Domande taggate «butter»

Un prodotto lattiero-caseario ottenuto dalla zangolatura del latte per separare il grasso di burro dagli altri componenti del latte. Le domande possono riguardare il burro come ingrediente o come piatto finale.

In che modo il burro rimane commestibile così a lungo senza refrigerazione?

Mia moglie e io conserviamo un bastoncino di burro nell'armadio anziché nel frigorifero. Anche solo con noi due, raramente dura molto a lungo, ma direi che potrebbe durare fino a una settimana senza refrigerazione prima che sia tutto finito. Ci sono stati momenti in cui ne ho parlato con gli …

18 storage-lifetime butter

Sostituire il burro con l'olio: è importante per i prodotti da forno?

Quando una ricetta (come per i muffin) richiede olio vegetale, importa se sostituisco l'olio al burro perché voglio quel sapore burroso nei muffin? Devo compensare la differenza aggiungendo / sottraendo la quantità di burro aggiunta?

18 baking substitutions oil butter

Perché hai bisogno di latte crudo per fare il burro?

Stavo leggendo della preparazione del burro a casa e tutte le ricette richiedevano latte crudo (presumo che ciò significhi non pastorizzato). Perchè è questo? Dissero anche di aspettare che la crema si separasse dal latte. Non l'ho mai visto accadere: c'è qualcosa nella pastorizzazione che stabilizza l'emulsione?

17 milk butter pasteurization

Usa l'avocado invece del burro per cuocere una torta?

Questo può sembrare stravagante, ma ho provato un budino al cioccolato molto carino fatto di avocado, cioccolato e altri ingredienti. Non si poteva dire che c'era avocado nel budino e la consistenza era semplicemente perfetta! Quindi mi chiedevo se l'avocado potesse essere usato al posto del burro anche per cuocere …

16 substitutions butter avocados

Perché c'è una differenza tra burro ammorbidito e fuso durante la cottura?

Una volta ho provato a fare dei biscotti e ho pensato che il burro fuso sarebbe stato lo stesso del burro ammorbidito. Non ha funzionato ... Perché fa la differenza se usi burro ammorbidito o fuso? Sembra che tutto finisca allo stesso modo se lo batti in una ricetta ...

16 baking butter

È sicuro mangiare burro dopo che ha superato la data di scadenza? Il burro si guasta mai in frigorifero?

Sono appena tornato da un lungo viaggio e stavo pulendo il mio frigorifero e ho notato che c'è una data di scadenza sul burro. È scaduto circa due mesi da quando l'ho comprato. Il burro non ha un aspetto diverso dal normale burro. Quanto rigorosamente dovrei seguire la data sulla …

16 food-safety butter

Come posso rompere un'emulsione producendo burro di carotene?

Sto producendo burro di carotene mescolando burro chiarificato e succo di carota. L'idea è che ora ho bisogno di separare il burro infuso di carotene dal succo. L'unico problema è che sono molto ben emulsionati insieme. Ho provato a mescolarlo di più fino a quando il calore e l'attrito non …

15 butter emulsion carrots

Quali usi diversi assegniamo al burro salato rispetto al burro non salato?

15 salt butter

Quanto costa una noce di burro?

Stavo leggendo una domanda qui su Food and Cooking e nessuno sembrava sapere quanto fosse. Ho provato a Google convertirlo in tazze, ma senza dadi. Quindi quanto costa?

15 butter measurements

Ho bisogno di burro chiarificato per fare il mac-n-cheese?

Ok, qualcuno ha menzionato Mac-n-Cheese. Il che mi ha portato a una salsa mattutina. Ciò richiede una besciamella. Portando al roux. Lasciami cadere sulla soglia del burro chiarificato. Non l'ho mai usato o fatto. C'è un modo ragionevole per farlo? Posso creare un batch enorme e conservarlo per sempre? Dovrei …

15 butter

Qual è lo scopo dell'olio o del burro nel pane?

In particolare nel pane di grano e patate, qual è lo scopo di aggiungere olio o burro all'impasto? Ho sempre pensato che fosse solo per sapore, ma sospetto che ci siano alcuni motivi chimici di fondo per aggiungerlo.

15 bread oil dough butter chemistry

Ho accidentalmente aggiunto burro nella farina / cacao in polvere / bicarbonato di sodio senza battere prima

Sto preparando dei biscotti e accidentalmente ho aggiunto il mio burro direttamente ai miei ingredienti secchi. Ora ho pezzi di burro e pasta fondamentalmente in polvere. C'è un modo per salvarlo anche se i biscotti non escono perfettamente?

14 baking cookies butter mistakes

Burro sostituto di 1 tazza di burro per la cottura

Cosa posso sostituire 1 tazza di burro nelle ricette di cottura (ad es. Biscotti, muffin, torte, ecc.)? Sto cercando qualcosa che abbia meno grassi saturi (e inoltre non abbia grassi trans). Aggiornamento: poiché la cottura è meno tollerante della cottura (ovvero se non si utilizza la quantità esatta di ciascun …

14 substitutions baking butter

Durante la cottura, lo yogurt può sostituire il burro?

Per cottura intendo torte / muffin / biscotti. Questo è principalmente per ridurre il grasso. Ho provato a sostituire il burro con lo yogurt in tutti questi e i risultati sono stati OK. Ci sono casi in cui non è una buona idea? In genere sostituisco con rapporti uguali, ad …

14 substitutions baking butter yogurt

Soluzioni per il riscaldamento di cioccolato e burro non si mescolano bene

Ieri ho cercato di preparare dei brownies che iniziassero con me a dover sciogliere il cioccolato non zuccherato con il burro in una padella sul fornello. Questo non ha funzionato bene. Il tipo di cioccolato si mescolava al burro fuso, ma alcune parti rimanevano solide. Poi ho dovuto lasciarlo raffreddare …

13 butter chocolate melting-chocolate

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