Domande taggate «chicken»

Domande su come maneggiare, preparare o cucinare il pollo, intero o in parte.

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Perché la mia zuppa di pollo è diventata torbida?
Stasera ho preparato la zuppa di pollo nel mio solito modo: la ricetta è il fritto di pollo, poi la cipolla, lo zenzero, l'aglio aggiunti, quindi il brodo o l'acqua, quindi il coperchio e cuocere. Il coriandolo ha aggiunto più tardi. Di solito, finisco con una zuppa per lo più …
12 chicken  soup 
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Come posso sapere se la carne è stata salata?
Mia moglie e io stavamo mangiando del pollo al girarrosto l'altra sera e ha commentato qualcosa sull'effetto di "Penso che lo abbiano messo in salamoia perché posso assaggiare il condimento piuttosto in profondità nella carne". Io probabilmente lei ha ragione? C'è un modo infallibile per dire se ciò che stai …
11 chicken  meat  flavor  brining 
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Perché alcune ricette richiedono zucchero in salamoia?
Nel preparare una salamoia per il mio pollo, mi sono imbattuto in molte ricette che richiedono zucchero nella salamoia. Capisco l'idea generale alla base della salamoia, ma non capisco quali benefici offre lo zucchero. In questa risposta , @papin si collega a un PDF che afferma quanto segue (sottolineatura mia): …
11 chicken  sugar  brining 
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Il pollo ha l'odore delle uova
Ho comprato del pollo fresco qualche settimana fa e l'ho congelato immediatamente. Oggi l'ho tirato fuori e l'ho messo in acqua bollente per iniziare a fare la zuppa. Prima di aggiungere qualsiasi altra cosa, l'intera stanza ha iniziato a puzzare di uova (non marce di per sé, ma forti). C'è …
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Come cucinare pollo estremamente morbido?
Ho avuto questo pollo che era estremamente morbido in un ristorante tailandese a Portland, Or. Il piatto di pollo con anacardi aveva piccole strisce di pollo estremamente morbido. Come puoi vedere, il pollo non è schifoso o scottato, è solo cotto in qualche modo che lo rende estremamente morbido. Qualche …
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Come posso arrostire le ossa di pollo (senza carne)?
Ho in programma di produrre una notevole quantità di brodo di pollo questo fine settimana. Dato che in realtà non riesco a mangiare così tanto pollo, ho appena comprato parecchi chili di ossa, immaginando di risparmiare lo sforzo e le spese per pulire e macellare interi polli. Ma ora mi …
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