cucinando chicken

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Il pollo ruspante è generalmente molto più costoso del pollo da allevamento a batteria, ma si dice spesso che abbia un sapore migliore. Sono curioso di sapere se i ristoranti si attengono a questo mantra e usano pollo ruspante, o se è solo psicologico, e se ci sono benefici oltre …

10 chicken free-range

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Come posso evitare che il formaggio fuoriesca dal mio cordon bleu durante la cottura?

Uso la farina per ricoprire, comprese le estremità, e uso gli stuzzicadenti per tenere chiusa la parte più larga. Anche quando provo a piegare lo stile della busta per cotolette, la maggior parte del mio formaggio si scioglie. Li cucino sul fornello con il burro. Esiste un'altra tecnica che lo …

10 chicken frying chicken-breast french-cuisine

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Perché il pollo appena macellato deve essere raffreddato prima della cottura?

Oggi ho comprato un pollo che è stato macellato meno di un'ora prima, quindi era ancora caldo. Il negoziante ha detto che deve rimanere nel congelatore per un paio d'ore per rinfrescarsi prima di procedere con la cottura. Perché?

10 chicken

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Qual è il nome ungherese yiddish ashkenazita per riso bruciato sul fondo della pentola?

Mia suocera produceva pollo Paprikash e di solito bruciava il riso sul fondo della pentola. I suoi tre figli, essendo mio marito il più giovane, avrebbero litigato per questo. Sul fondo della pentola c'era un nome per il riso bruciato, ma non riesco a ricordare come lo chiamava e nessuno …

10 chicken language

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Fumava un pollo e la pelle usciva come una pelle di stivale

Di recente ho deciso di fumare e pollo intero, quindi l'ho lasciato cadere e ho tenuto il fumatore circa 225-250 per circa 4 ore. Sono entrato e l'ho spruzzato giù con un po 'di succo di mela e olio vegetale ogni ora circa. La carne uscì deliziosa e tenera, ma …

10 chicken smoking

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Perché le polpette di pollo senza glutine comportano la pre-cottura di 1/3 del pollo prima di friggere le polpette formate?

Sto guardando questa ricetta per le polpette di pollo senza glutine e ho trovato questo passaggio strano. Qualcuno sa qual è lo scopo? È legato alla mancanza di glutine o in qualche modo aiuta le palle a rimanere legate insieme? In tal caso, come funziona? Aggiungi 1/3 di pollo macinato …

9 chicken frying gluten-free meatballs

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È sicuro lasciare il pollame cotto a temperatura ambiente durante la notte? [duplicare]

Questa domanda ha già risposte qui : Come faccio a sapere se il cibo lasciato a temperatura ambiente è ancora sicuro da mangiare? (4 risposte) Chiuso 3 anni fa . Supponendo di aver già cotto il pollame (o le uova) alle temperature consigliate - deve essere refrigerato immediatamente o è …

9 food-safety chicken eggs refrigerator poultry

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Come fumare il pollo senza che risulti duro?

Abbiamo comprato un fumatore ed è stato favoloso fare le costole. Tuttavia, quando abbiamo provato a fare il pollo, esce "coriaceo" e resistente. Ho mangiato pollo affumicato a casa di altre persone che era DELIZIOSO. Quindi, cosa stiamo facendo di sbagliato? (Abbiamo provato pollo intero e parti, entrambi erano duri)

9 chicken smoking

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Trucchi per ottenere una salsa da attaccare al pollo?

Una delle ricette che faccio spesso ha una salsa che è una combinazione di sale, zucchero e una salsa rossa densa. Dopo aver cucinato circa 10 pezzi di pollo da 1-2 pollici, l'ultimo passaggio richiede di mescolare il pollo con la salsa a fuoco medio. Puoi pensare alla salsa come …

9 chicken sauce

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Devo capovolgere un pollo arrosto al posto di avere un girarrosto?

Non ho un girarrosto, ma mi piacerebbe trasmettere un po 'del sapore che sembra provenire dalla cottura del girarrosto. Le galline girarrosto che ho avuto erano significativamente più succose e più saporite delle galline arrostite che avevo in passato - inoltre la pelle sembra essere molto più croccante tutt'intorno. Sento …

9 chicken oven roasting

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Come cucinare ventrigli di pollo fritto teneri?

C'è un posto locale che cucina incredibili ventrigli di pollo fritto. In qualche modo sono davvero teneri, eppure l'impanatura è ancora croccante. Ogni volta che provo a farli diventare estremamente gommosi. Quale potrebbe essere il loro segreto? Ho provato a ottenere ventrigli freschi (mai congelati) dalle fattorie locali, ma non …

9 chicken frying

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Come posso evitare che il pollo fritto diventi troppo gommoso?

Ogni volta che cucino un petto di pollo disossato / senza pelle in una padella sul fornello sembra finire leggermente gommoso. Che cosa sto facendo di sbagliato?

9 chicken frying chicken-breast

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Come posso riscaldare in modo sicuro una torta di pollo senza bruciare la crosta?

Ieri sera ho fatto una torta di pollo con prosciutto, formaggio e altre meraviglie all'interno. Tuttavia, sono preoccupato di riscaldarlo in modo sicuro per il consumo. Stimo che ci sono ancora due porzioni (quindi vale la pena di oggi e di domani). L'ultima volta che ho provato a riscaldare una …

9 food-safety chicken pie

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Will immergere il pollo nel latte fa male al pollo

Sto provando una nuova ricetta e mi è stato detto di immergere le mie cosce di pollo senza pelle senza ossa nel latte con un po 'di spezie. Lasciali in ammollo per un po ', poi togliili dal latte e poi lasciali cadere nel pangrattato stagionato. Cuocere per circa 20 …

9 chicken milk marinade

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Come posso cucinare il pollo in modo simile a come veniva fatto nei tempi biblici?

Voglio preparare un pasto biblico storicamente accurato per un gruppo. Sto usando il pollo e lo sto servendo con focaccia e un'insalata israeliana (senza pomodori e altre verdure del nuovo mondo) Qualcuno ha una ricetta per uno storico pollo al barbecue o un'idea di quali tipi di spezie sono stati …

9 chicken middle-eastern-cuisine history

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