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Quali sono i tempi di cottura a fuoco lento per il brodo di pollo / verdura?

Di recente ho letto che il materiale di cottura per più di circa 2 ore influisce negativamente sul sapore e alla fine vizia le vitamine a causa della degradazione del calore. Questo sembra essere in conflitto con i consigli che ho letto in precedenza, che afferma che è necessario fare …

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La conferma del pollo fritto è completamente cotta

Attualmente sono coinvolto in una startup alimentare e stiamo perfezionando il nostro processo per la qualità del prodotto. Friggiamo i seni di ossa, i quartieri scuri, le ali e i seni disossati. La sfida che sto attualmente affrontando è garantire che il pollo sia completamente cotto (165F) ma non troppo …

8 chicken temperature deep-frying chicken-breast chicken-wings

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Perché il pollo degli Stati Uniti ha un sapore "gamey" / rancido in pochissimo tempo nonostante la corretta conservazione?

Sono un nuovo membro. Siamo relativamente nuovi negli Stati Uniti, trasferiti qui 8 anni fa. Ho acquistato i marchi di pollo Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway e molti altri, ma non importa l'etichetta, sembra che il sapore della carne peggiori molto velocemente, entro 12-24 ore dalla cottura. …

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Pollo fritto in stile PA senza impanatura o pastella, solo un sottile rivestimento color ambra

Da piccolo vivevo nella parte sud-orientale della Pennsylvania. Molti commensali che abbiamo mangiato avevano un pollo fritto che aveva solo un sottile rivestimento color ambra croccante. L'ordine era di solito mezzo pollo. Vivo in Carolina del Nord da 24 anni e non ho trovato nulla di simile. Vorrei sapere come …

8 chicken frying

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Marinare il pollo per 18 ore farà crollare la carne?

Ho deciso di marinare un po 'di pollo per il pasto di domani sera, ma l'unica volta che devo farlo è stasera. Ovviamente andrà in frigorifero per quel periodo di tempo. Non ho mai marinato la carne per così tanto tempo prima e sono preoccupato che gli acidi nel succo …

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Gestire il pollame crudo rende le mie cuticole nere! [chiuso]

Chiuso. Questa domanda è fuori tema . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che sia in argomento per i consigli stagionati. Chiuso 6 anni fa . Ogni volta che maneggio pollame crudo (pollo, tacchino, anatra, ecc.) Le unghie, le cuticole e la …

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Conservare le uova di gallina acquistate si schiudono?

Ho un po 'paura di provarlo, perché non sono sicuro di cosa sarebbe peggio: aprire un uovo marcio o dover capire cosa fare con un pulcino. E allora? Se lascio fuori le uova di gallina, alla fine si schiuderanno se mantenute alla giusta temperatura? EDIT - Ci scusiamo per la …

8 eggs chicken

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Alternativa per agitare e cuocere?

Voglio fare il mio frullato e cuocere in casa. Il frullato e la cottura che acquisti nel negozio sono pieni di ingredienti e condimenti non biologici non aromatici. Sto cercando di ricavare una buona crosta da qualcosa che ha dei cereali integrali qualche suggerimento? Oh ps questo è per Chicken.

8 substitutions chicken

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Come si lavano correttamente le mani dopo aver affrontato il pollo crudo?

Ogni volta che ho finito di occuparmi di pollo crudo, mi sento come se dovessi lavarmi le mani ripetutamente con acqua calda e sapone. Rimuoverà i potenziali batteri o c'è un modo diverso di lavarmi le mani?

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Qual è il modo più sicuro ed efficace per scindere attraverso ossa spesse?

Mentre stavo preparando le ossa per il brodo di pollo oggi, sono stato bruscamente avvisato del fatto che la mia tecnica di scissione era inadeguata per il taglio osseo quando mi sono quasi tagliato il pollice sinistro. Fortunatamente i miei riflessi erano abbastanza rapidi da farmi scappare solo con una …

8 chicken knife-skills

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Il mio pollo dovrebbe sedersi nel liquido mentre arrostisce o no?

Per l'ultimo pollo che ho arrostito, ho usato questa ricetta , leggermente modificata. La più grande modifica è stata che ho aggiunto del liquido nella padella, era bulbo oculare ma diciamo che ho usato circa 1/2 a 1 tazza di un totale di aceto / brodo di pollo fatto in …

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Evita che il pollo con la pelle prenda fuoco sul barbecue

Corto: Esiste una tecnica adeguata per cucinare il pollo (con la pelle) sul barbecue, senza palline di pollo? Lungo: Il mio precedente padrone di casa adorava cucinare sul barbecue, con grande dispiacere dei nostri gusti. (Abbiamo alternato i giorni di cottura). Il suo pollo prendeva sempre fuoco e la pelle …

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Quanto è necessario pulire l'interno di un pollo prima di cuocerlo?

La famiglia di mia moglie spezza l'interno e pulisce ciò che è tra le ossa. La mia famiglia risciacqua l'interno e poi lo cuoce. Devi essere super accurato quando pulisci un pollo o il processo di cottura ucciderà tutti i batteri?

8 chicken food-safety

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Come fai a bracconare il pollo?

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Causa della schiuma nella padella di pollo fritto?

Stasera ho preparato il katsu di pollo seguendo questa ricetta. Ho aggiunto olio di arachidi nella padella, l'ho lasciato caldo, quindi ho gettato le mie cosce di pollo impanate semi-congelate. Come puoi vedere, li ho cucinati più a lungo del previsto perché non si erano ancora completamente scongelati. Sorprendentemente, sono …

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