Domande taggate «cookies»

Domande sulla preparazione, cottura e risoluzione dei problemi relativi ai biscotti (noti anche come biscotti). I biscotti sono dolci al forno piatti che di solito sono abbastanza piccoli da essere tenuti in mano.

Per quanto tempo posso refrigerare l'impasto per biscotti?

Ho commesso l'errore di fare ai miei vicini questi biscotti biscotti alle arachidi-burro-fiocchi d'avena-cioccolato-scaglie di cioccolato . Ogni volta che vedo uno dei vicini, mi ringraziano ancora per i meravigliosi biscotti, "Oh erano così bravi!" suggerimento suggerimento Sto per crollare e farò un altro lotto stasera, ma mi ha fatto …

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Quali effetti collaterali dovrei aspettarmi sostituendo la farina per torte con la farina di ceci in tutte le ricette di biscotti?

L'ultima volta ho sostituito la maida con la farina di ceci (mantenendo tutti gli altri ingredienti e le loro stesse quantità) in cupcake alla carota. L'unica differenza che ho notato era in aumento. I cupcakes non si sono alzati molto. Non c'era assolutamente alcuna differenza nella consistenza / morbidezza / …

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I biscotti Spritz non si attaccano alla padella quando premuti dalla pressa dei biscotti

Abbiamo un sacco di problemi a ottenere i nostri biscotti spritz dalla nostra pressa per biscotti per separare dalla pressa per biscotti e attenersi alla scheda dei cookie. C'è qualcosa che possiamo aggiungere alla pastella dei cookie per separarli dalla pressa dei cookie e collegarli più facilmente alla padella?

9 baking cookies

C'è un modo per evitare che l'impasto per biscotti raffreddato si appiattisca mentre lo si taglia?

Sia che si usi un coltello seghettato o diritto, questo sembra essere un problema. Finisco per rimodellarli a mano sul foglio dei biscotti in modo che siano rotondi anziché ovali. C'è un modo per tagliare l'impasto per evitare questo appiattimento? PS: dovrei chiarire che l'impasto freddo è a forma di …

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Ho davvero bisogno di farina di pasta frolla nella mia ricetta di biscotto alla melassa?

Ho una ricetta per i biscotti di melassa che richiede 3 parti di farina normale e 1 parte di farina per pasticceria per il componente farina. Indica che è possibile utilizzare farina integrale anziché farina di pasticceria, se necessario. La farina di pasticceria sarebbe migliore? A quale scopo serve?

9 baking flour cookies

Aggiunta di limone alla ricetta dei biscotti

Qual è il modo migliore per aggiungere sapore di limone a una ricetta di biscotti? So che il succo di limone è molto acido, non voglio eliminare il PH dell'impasto. L'estratto di limone è allo stesso modo? Scorza di limone? C'è un modo per compensare questo?

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L'ordine di miscelazione è importante quando si sostituisce zucchero bianco + melassa con zucchero di canna?

Faccio biscotti su una scala relativamente grande (lotti da 16 qt) La mia ricetta prevede sia zuccheri bianchi che marrone chiaro. Nel tentativo di rendere la produzione più efficiente, vorrei sostituire lo zucchero di canna con una combinazione di zucchero di canna e melassa. La mia domanda è questa: dobbiamo …

8 baking substitutions sugar cookies

Percentuale di panettieri per biscotti

Sono a conoscenza della percentuale di fornai utilizzata nel pane e l'ho utilizzata con successo. Sto cuocendo i biscotti a casa come hobby. Ho raccolto alcune ricette dai blog e funzionano alla grande. Come ora sono a conoscenza degli ingredienti utilizzati per i biscotti, esiste una percentuale di fornai che …

8 baking cookies baker-percentage

Come creare biscotti di pasta frolla fruttati o erbosi?

Ho visto una ricetta per i biscotti di pasta frolla al tè verde con ripieno di ganache bianca e me ne sono innamorato. Ma qui, è abbastanza difficile ottenere qualsiasi matcha, i pochi venditori sul mercato Amazon hanno prezzi molto alti. Ora voglio usarlo come fonte di ispirazione per creare …

8 baking flavor cookies

Hamantaschen non si sarebbe pizzicato e tenuto stretto

Ieri sera ho preparato una ricetta hamantaschen piuttosto semplice e facile , ed è uscita davvero bene. L'unica sostituzione che ho fatto è stata quella di flettere 3 uova per 3 cucchiai di semi di lino gelati e gelati in 9 cucchiai di acqua. Essenzialmente non ho familiarità con l'impasto …

8 baking cookies jewish-cuisine

minuscola quantità di uovo in un biscotto

(Negli Stati Uniti), i biscotti con gocce di cioccolato Keebler elencano l'uovo come ingrediente. Ma lo elencano dopo il sale, nel senso che la quantità di uova nel prodotto è inferiore (bene, non più di) alla quantità di sale. Dal contenuto di sodio si può capire che la quantità di …

8 eggs cookies

Qual è lo scopo di bicarbonato di sodio nei biscotti con gocce di cioccolato?

Ho pensato che i prodotti da forno che includono il bicarbonato di sodio dovrebbero essere messi immediatamente in forno, altrimenti non si alzano. Ma alcune ricette di biscotti richiedono il raffreddamento dell'impasto nel frigorifero o addirittura il congelamento, il che sembra negativo per le proprietà lievitanti della soda. Ha altri …

8 baking cookies

Tecnica corretta per i biscotti di zucchero rotolanti

Ho una vecchia ricetta di mia nonna per i biscotti di zucchero e mi piacerebbe che risultassero proprio come i suoi. Tuttavia, ogni volta che provo a stendere la pasta, trovo che non riesco a farlo abbastanza sottile, è troppo appiccicoso o finisce per strappare. Quali sono gli strumenti e …

8 baking cookies

Come posso rendere più liquido il cioccolato semisweet?

Mia moglie ed io stavamo preparando dei biscotti imbevuti di cioccolato semisweet. Ma il cioccolato era troppo denso. Abbiamo provato crema e burro per migliorare il rivestimento dei biscotti, i risultati non si sono rivelati. Cosa posso aggiungere al cioccolato semisweet per consentirgli di ricoprire senza problemi i biscotti? Grazie!

8 cookies chocolate

Biscotti piatti durante la cottura con cereali macinati

Ho preparato molte volte biscotti con gocce di cioccolato integrale da Good to the Grain con la farina integrale di King Arthur Flour e ne escono fantastici. http://food52.com/blog/9497-kim-boyce-s-whole-wheat-chocolate-chip-cookies Quando macino grano rosso duro e lo uso nei biscotti (da macinato finemente a grana grossa) ottengo biscotti piatti, appena commestibili. Qualcuno …

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