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Quanto sono efficaci i frigoriferi domestici moderni per mantenere freschi gli altri alimenti quando vengono introdotti cibi caldi nello spazio?

Nei commenti a questa risposta , c'è qualche discussione sul fatto che mettere una notevole quantità di cibo caldo in un frigorifero scalderà inaccettabilmente l'altro cibo già dentro. Altrove sui consigli stagionali, Atanasio sostiene con passione che con i moderni frigoriferi, questo non è più un problema, tra cui una …

11 equipment food-safety refrigerator

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Suggerimenti per metodi convenienti e sicuri per trasportare alcuni pasti senza un veicolo?

Vorrei preparare alcuni pasti per un cugino che ha partorito di recente. Vive a circa un'ora e mezza di distanza, e io camminerò e prenderò i mezzi pubblici per arrivarci. Qualcuno ha suggerimenti o suggerimenti per modi convenienti per trasportare il cibo? Sto cercando borse robuste e facili da trasportare …

11 equipment food-safety food-transport

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Evento di catering per la prima volta. Come devo prepararmi?

Ho appena iniziato un servizio di catering per la mia cucina. Non sono ancora in uno stile troppo elegante, come l'uso di argenteria in metallo o piatti di porcellana, ma una versione più casual come piatti di carta e articoli in plastica. Gli eventi saranno di circa 40 persone, il …

11 equipment bulk-cooking catering

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Pentola in acciaio inossidabile - fondo grigio. Perché?

Ho appena iniziato a usare una padella in acciaio inossidabile. La prima cosa che ho cucinato era la pancetta seguita da un po 'di riso fritto. Roba attaccata, ma un rapido ammollo e tutto è venuto fuori. Tuttavia, una volta pulito e asciugato, sul fondo della padella c'è una specie …

11 equipment cookware pan stainless-steel

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Quali sono le cause dell'adesione e cosa posso fare per ridurre l'attaccamento del cibo alla mia padella in ghisa?

Mi piace usare la mia padella in ghisa, ma come posso ridurre al minimo la quantità di cibo che si attacca ad essa durante la cottura? Applico l'olio dopo la pulizia e, per la maggior parte, lo pulisco solo con acqua calda e uno straccio. Per la maggior parte, il …

11 equipment frying cast-iron skillet

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Cosa cercare quando si sceglie un forno olandese?

Non ho mai usato né usato un forno olandese, ma ho una pila di ricette che voglio provare che ne richiedono una. Sono tutti abbastanza simili? O ci sono cose che dovrei cercare in un buon forno olandese? O dipenderà da ciò che ho intenzione di fare? (solo zuppe e …

11 equipment dutch-oven

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Cucinare con stanchezza cronica

Qualcuno sa di buone risorse per cucinare ricette / metodi / strumenti per le persone con una condizione medica che causa affaticamento cronico? Faccio troppo affidamento su cibi pronti e "cene tv", perché spesso lo sforzo di cucinare un pasto decente supera i miei limiti energetici alla fine della giornata.

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Vale la pena installare una stufa a gas con una grande bombola di gas in cucina?

Ci sono diverse opzioni quando si tratta di scegliere una stufa. Per mia esperienza, le stufe elettriche non sono poi così belle. Immagino che la maggior parte delle famiglie li abbia perché sono convenienti da installare. Le stufe a induzione sono costose. Il gas sembra essere il modo "professionale" di …

11 equipment oven stove kitchen

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Come ottenere una pasta liscia dai ceci macinati?

Faccio Hummus abbastanza spesso e uso il mio robot da cucina per tritare i ceci. Questo produce una sorta di pasta grossolana, che è un po 'meglio se sbucciare prima i ceci. L'aggiunta di liquido alla miscela non sembra aiutare molto, ma porta solo ad innaffiare Hummus. Vorrei ottenere una …

11 equipment middle-eastern-cuisine grinding

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Sicuro di lasciare il forno acceso a 180 ° F mentre sei al lavoro per cucinare le costole?

Sono attualmente al lavoro e sto avendo un piccolo attacco di panico. Ho seguito una ricetta che richiede che le costole vengano avvolte in un foglio e cotte a 180 ° per 9 ore. Sono partito circa 30 minuti fa e per chissà perché prima non pensavo potesse essere una …

11 equipment oven ribs

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Come pulire e mantenere i coperchi in ghisa

Ho un numero di coperchi in ghisa che si adattano a padelle, forni olandesi, ecc. La maggior parte ha i piccoli spuntoni a forma di cono sul lato inferiore per raccogliere e restituire umidità al cibo. Non ho problemi a pulire e mantenere le mie pentole e padelle in ghisa, …

11 equipment cleaning cast-iron maintenance

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Qual è il modo corretto di mantenere un apriscatole?

Ho comprato un apriscatole a manovella (Oxo) a causa del buon feedback online e ho usato solo l'approccio "scuotere" a secco. Ha rapidamente sviluppato ruggine tra il metallo. Se investo il tempo e scrub, posso rimuovere la maggior parte della ruggine. Quando inizialmente ho posto la domanda di manutenzione in …

11 equipment cleaning stainless-steel maintenance

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Quali caratteristiche dovrei cercare in una smerigliatrice manuale (per burro di arachidi)?

Voglio fare il mio burro d'arachidi. Ho letto di varie smerigliatrici, sia manuali che elettriche. Sono più interessato a trovare una smerigliatrice di burro di arachidi azionata a mano durevole. So che ci sono molte smerigliatrici di spezie che possono essere utilizzate per il burro di arachidi, ma non voglio …

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Pentola in ghisa, ferro forgiato o acciaio al carbonio per induzione?

Ho bisogno di una nuova padella per applicazioni antiaderenti (uova) e voglio provare a usarne una ben stagionata in ferro o acciaio al carbonio. Uso una stufa a induzione. Normalmente, gli argomenti che sento a favore dell'acciaio al carbonio sono che si riscalda più velocemente, perché può essere reso più …

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Cosa cercare quando si acquista un cuociriso?

Penso di poter spiegare meglio la domanda usando un'analogia del computer. Quando acquisti un laptop ci sono qualità specifiche che una persona cerca come Velocità del processore Dimensione dello schermo Quantità di memoria Quali sono le qualità da cercare con un cuociriso?

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