cucinando frying

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Colore della bistecca di manzo fritta: a volte scura, a volte di colore chiaro. Perché?

Ho notato che a volte quando sto friggendo la bistecca di manzo non diventa scuro ma diventa piuttosto chiaro. Ho anche notato che quelle bistecche che diventano scure durante la frittura tendono ad avere un sapore molto migliore (più succoso, più simile al manzo) rispetto a quelle di colore chiaro. …

11 frying beef steak color

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Come friggere le banane croccanti?

Ho fritto le banane in una pentola con del burro, ma rimangono morbide e vorrei renderle più croccanti. Dovrei usare invece l'olio?

11 frying bananas

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Quali sono le cause dell'adesione e cosa posso fare per ridurre l'attaccamento del cibo alla mia padella in ghisa?

Mi piace usare la mia padella in ghisa, ma come posso ridurre al minimo la quantità di cibo che si attacca ad essa durante la cottura? Applico l'olio dopo la pulizia e, per la maggior parte, lo pulisco solo con acqua calda e uno straccio. Per la maggior parte, il …

11 equipment frying cast-iron skillet

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Quale metodo non penetrante è raccomandato per controllare la presenza di petti di pollo in padella

Adoro il pollo fritto in padella di solito con un po 'di curcuma, sale, pepe, rosmarino ed evoo. Ad ogni modo, non mi piace sporcarmi il termo ogni volta, e a volte lo esagero un po ', a volte l'opposto

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Sautéing vs Frying vs Caramelizing: qual è la differenza?

Qual è la differenza tra soffriggere, friggere e caramellare? Quando cucino le cipolle tritate in una padella con olio fino a quando sono marroni e hanno un sapore leggermente dolce, quale di questi è il termine corretto per quello che sto facendo?

11 frying caramelization sauteing

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Come posso eliminare un odore persistente di cibo fritto?

Alcuni nostri grandi amici ci hanno cucinato un pasto fantastico nella nostra casa tre notti fa. Il pasto includeva patatine fritte gourmet cucinate in una friggitrice per uso domestico. Mentre le patatine erano eccezionali, l'odore persistente tre giorni dopo non lo è. La spazzatura è sparita da tempo come la …

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Come cucini calamari / calamari ed eviti di renderli duri?

Mi sto divertendo con questo "spuntino" apparentemente semplice. I calamari e i calamari di solito mi vengono dati dal mio vicino che è un pescivendolo. È congelato e un mix di polipetti e anelli di calamari, nessuna etichetta. Ho provato sia a bollirli che a friggerli. Ho anche provato l'ebollizione …

11 frying cooking-time seafood

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Come faccio a far spegnere la tempura alla luce?

Probabilmente ho fatto la tempura solo 10 volte nella mia vita, con risultati abbastanza incoerenti. spesso è stato più pesante delle migliori versioni di ristoranti che ho avuto. Sembra che ci siano molte variabili coinvolte: tipi di farina aggiunto amido puro (amido di mais, arrowroot, ...?) uso di seltzer uso …

11 frying

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Bistecche di bisonte fritte

Mi è stato detto di cucinare manzo e bisonte esattamente lo stesso. Di solito friggo le bistecche in una padella per circa 5 minuti su ogni lato e lascio riposare per cuocere il resto. Quando lo faccio per le bistecche di bisonte si scopre che diventa davvero duro all'esterno. La …

10 frying beef steak

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Come friggere Rösti in modo che rimanga insieme?

Ho cercato di preparare il rösti diverse volte in queste ultime settimane con scarsi risultati. Ho provato sia a preparare rösti freschi con patate grattugiate sia a utilizzare rösti sottovuoto dal supermercato. Anche il grattugiare le patate ha richiesto molto tempo e ha prodotto i risultati peggiori, quindi descriverò il …

10 frying potatoes german-cuisine

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Come friggere in un wok senza bruciare olio?

Quindi ho un wok che adoro usare per mescolare friggere / curry a causa delle sue alte pareti. Ho un sacco di problemi anche se trattengo il fumo dell'olio. Sembra che ogni volta che ho il gas abbastanza alto da scurire le cose in un ragionevole lasso di tempo ricevo …

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Dovresti evitare di raffreddare una padella con acqua?

A volte dopo aver fritto qualcosa, lo lavo immediatamente in acqua perché è un po 'più facile da lavare (prima che i resti si attacchino alla padella). Questo danneggia la padella in qualche modo?

10 equipment frying cookware frying-pan

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Cucinare le cipolle, senza olio

Per un po 'di tempo ho cercato di ridurre la mia assunzione di cibi fritti o cibi altrimenti cotti con olio. Comunque faccio ancora un sacco di cose con le cipolle e finisco per saltarle con olio vegetale. Se uso una padella antiaderente, posso rosolare le cipolle senza olio? Quali …

10 frying oil onions low-fat

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Come posso friggere le zucchine senza renderle molliccie?

Mi piace molto friggere le zucchine in una piccola quantità di olio d'oliva con un po 'di sale e pepe. Si scopre sempre un ottimo sapore, ma a volte è davvero fradicio. C'è un modo per friggere le zucchine senza renderle molliccie?

10 frying texture zucchini

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Acqua eccessiva durante la cottura delle capesante

Questo è in parte una continuazione di questa domanda, poiché quella era già chiusa, ma la mia domanda riguarda un problema specifico riscontrato l'ultima volta che ho cucinato le capesante. Ho portato la padella a una temperatura ragionevole e ho inserito le capesante, e mentre stavano cuocendo, tonnellate di acqua …

10 frying seafood scallops

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