cucinando frying

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Come posso evitare che il formaggio fuoriesca dal mio cordon bleu durante la cottura?

Uso la farina per ricoprire, comprese le estremità, e uso gli stuzzicadenti per tenere chiusa la parte più larga. Anche quando provo a piegare lo stile della busta per cotolette, la maggior parte del mio formaggio si scioglie. Li cucino sul fornello con il burro. Esiste un'altra tecnica che lo …

10 chicken frying chicken-breast french-cuisine

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Come preparare le ciotole di tortilla di farina fatte in casa per insalate?

Ho provato un paio di modi per farlo e sono stati OK. Certo, quando lavoravo in cucine industriali, usare una friggitrice e uno schiacciapatate in acciaio inossidabile (ma più grande) era l'ideale, ma nessuno di questi strumenti è disponibile nella mia cucina di casa. Quindi, fondamentalmente, ho una tortilla di …

10 frying flour-tortilla

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Perché friggere le cipolle senza olio e quindi aggiungere l'olio?

In diverse ricette che ho visto di recente, le istruzioni sono di soffriggere cipolle e aglio senza olio per alcuni minuti, quindi aggiungere olio e continuare fino a doratura. Se è di qualche aiuto, queste sono ricette tradizionali etiopi. So che i due processi sono diversi, a causa del trasferimento …

10 frying onions sauteing

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Come posso preparare frittelle NON soffici?

Ogni ricetta che trovo è per pancakes "soffici". Preferisco frittelle più sottili, leggermente croccanti, (molto) leggermente gommose, non soffici. Fondamentalmente, meno "a forma di torta", meglio è. Apparentemente sono l'unico, e queste sono tutte qualità indesiderabili in un pancake, quindi è difficile trovare ricette. Come posso preparare frittelle non soffici? …

10 frying pancakes

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Perché le polpette di pollo senza glutine comportano la pre-cottura di 1/3 del pollo prima di friggere le polpette formate?

Sto guardando questa ricetta per le polpette di pollo senza glutine e ho trovato questo passaggio strano. Qualcuno sa qual è lo scopo? È legato alla mancanza di glutine o in qualche modo aiuta le palle a rimanere legate insieme? In tal caso, come funziona? Aggiungi 1/3 di pollo macinato …

9 chicken frying gluten-free meatballs

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La cottura con una friggitrice ad aria è simile, dal punto di vista nutrizionale, alla cottura al forno?

Contesto irrilevante: ho preso in prestito la friggitrice ad aria di un amico e adoro quanto velocemente cucina! Tanto che sto pensando di prendere uno dei miei con cui cucinare l'80% dei miei pasti. Ma la mia ragazza è preoccupata per quanto sia malsano i "cibi fritti". Quindi ho fatto …

9 baking frying grilling nutrient-composition

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Quali sono le differenze tra l'uso di farina integrale e farina universale in pastella per friggere?

Ci sono state molte domande relative al fiore di grano integrale in questo sito prima, ma quasi tutte si concentrano sulla cottura. Mi piacerebbe sapere qual è l'effetto della frittura con farina integrale in termini di sapore, consistenza e complessità nell'esecuzione corretta della frittura. Ho sentito aneddoticamente che la farina …

9 frying flour deep-frying batter wheat

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Capperi fritti e alternative ai capperi

Ultimamente mi sono appassionato di capperi, soprattutto quelli che comprate dal negozio nei vasetti che sono stati curati in salamoia o lisciva. Non sapevo nemmeno che diamine fossero per un po 'fino a quando qualcuno non me lo ha detto e l'ho cercato su Internet - in sostanza, boccioli di …

9 frying flowers

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Come prevenire la disintegrazione dei pesci in padella

Per due volte ho provato a friggere i filetti di pesce bianco (Swai e Flouder) in olio d'oliva e burro. Entrambe le volte il pesce si è disintegrato in una sgradevole poltiglia. C'è qualche tecnica che mi manca? Come posso friggere senza che il pesce cada a pezzi?

9 frying fish

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I reni di agnello richiedono la rimozione dei loro nuclei e qual è il modo più semplice per rimuoverli?

Sto cucinando i reni di agnello friggendoli su una padella. Se non rimuovo i nuclei dei reni , quel tessuto nel nucleo rimane ed è difficile da masticare successivamente. C'è un modo per cucinare i reni con i nuclei in posizione in modo che diventino più morbidi? questo perché non …

9 frying pan cutting lamb

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Come posso far cadere le mie patate fritte?

Ho tagliato le patate. Li faccio bollire per 7 minuti e poi li faccio soffriggere 15 minuti in un po 'di olio d'oliva, ma si sfaldano rapidamente. Quando rimuovo l'acqua dalla pentola bollente dopo 7 minuti, le patate stanno già quasi cadendo a pezzi. Ho provato a friggere le patate …

9 frying potatoes

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La mia pancetta è un disastro

Qualche giorno fa, ho provato a cucinare la pancetta sul fornello per la prima volta, seguendo le indicazioni sulla confezione per un T. L'ho lasciato in padella per 3 minuti, proprio come diceva. Sfortunatamente, alla fine dei 3 minuti, la mia pancetta era bloccata nella padella e fumava. L'unica cosa …

9 frying bacon

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Come cucinare ventrigli di pollo fritto teneri?

C'è un posto locale che cucina incredibili ventrigli di pollo fritto. In qualche modo sono davvero teneri, eppure l'impanatura è ancora croccante. Ogni volta che provo a farli diventare estremamente gommosi. Quale potrebbe essere il loro segreto? Ho provato a ottenere ventrigli freschi (mai congelati) dalle fattorie locali, ma non …

9 chicken frying

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Come posso evitare che il pollo fritto diventi troppo gommoso?

Ogni volta che cucino un petto di pollo disossato / senza pelle in una padella sul fornello sembra finire leggermente gommoso. Che cosa sto facendo di sbagliato?

9 chicken frying chicken-breast

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uova di Tamagoyaki attaccate alla padella

Ho attraversato molte scatole di uova cercando di cucinare il tamagoyaki, che è una frittata giapponese arrotolata. Utilizza una padella rettangolare che è la stessa di una padella ordinaria, ma a forma di rettangolo. In breve, aggiungi un po 'd'olio, aggiungi uno strato di uovo e arrotolalo. Quindi ripeti. Ho …

9 eggs frying frying-pan non-stick

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