Domande taggate «language»

Domande su denominazione e traduzione di termini e frasi culinari.

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Che cos'è la carne macinata?
Continuo a sentir parlare di Ground Beef, ma vengo dall'Australia e non l'ho mai visto prima. È la stessa cosa della carne macinata di manzo? O diverso? La carne macinata è un sostituto accettabile se non sono la stessa cosa?
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Lo zabaione è solo un frappè?
L'anno scorso ho provato lo zabaione per la prima volta, seguendo una ricetta fatta in casa con uova, panna e zucchero. Il risultato sembrava un sottile frappè al gelato alla vaniglia (con spezie e alcool). Le ricette per il gelato artigianale usano ingredienti simili (senza spezie e alcool). È solo …
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Qual è la definizione formale di salato?
Qual è la definizione formale di "salato" quando usato in cucina? Sento molto di cose che arrivano in forme dolci o salate - ad esempio crepes - ma nel contesto non sembra che salato sia il termine per tutte le cose che non sono dolci. Ha a che fare con …
15 flavor  language 
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Qual'è la differenza tra quick bread e cake?
I pani veloci, come i banani o le zucchine, sembrano essere assemblati con un metodo identico e con ingredienti simili alla torta. Molte ricette hanno quantità comparabili di grassi e zuccheri. Quindi qual è la differenza e come si può sapere se un prodotto da forno debba essere chiamato pane …
15 bread  cake  language 
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Quali altri nomi inglesi ci sono per uva secca?
Negli Stati Uniti ci riferiamo sostanzialmente a tutte le uve appassite come uvetta. Nei programmi di cucina nel Regno Unito li sento riferirsi all'uva sultanina. Ho anche letto che il ribes essiccato è davvero uva secca, non in realtà il frutto di ribes che è stato essiccato. Ci sono altri …
14 language  grapes 
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Perché il pesce non è considerato carne?
Mentre leggevo una discussione sulla cucina , mi è venuta in mente una vecchia domanda: sono un asiatico e non ho avuto problemi con piatti a base di carne e "pesce". Ma alcuni dei miei amici tedeschi più anziani dicono che carne e "pesce" non lo fanno in forma. Perché …
14 meat  fish  language 
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Pacchetto da 10 centesimi
Sto convertendo le ricette di mia madre in un libro per la nostra famiglia. La ricetta prevede un pacchetto da 10 centesimi di patate istantanee e mix di biscotti. qualcuno ha idea di cosa sarebbe uguale. Non sono sicuro di quanti anni abbia la ricetta. Mia madre è morta nel …
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