Domande taggate «pizza»

Domande su preparazione, cottura e attrezzatura della pizza.

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Pomodori freschi per pizze fatte in casa, ne vale la pena?
Ho pensato che i pomodori freschi sarebbero stati la scelta migliore per preparare una gustosa salsa per pizza, quindi ho comprato 8 kg di pomodori freschi Roma, trovando una buona opportunità di prezzo per fare vasetti. Ho già provato alcuni mesi fa ed è stato un disastro, troppo acquoso, ma …
8 sauce  pizza  tomatoes 
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Ammaccature in pasta per pizza
L'altro giorno sono andato da PapaJohns e ho notato che avevano un rullo con delle punte e lo hanno fatto rotolare sull'impasto per fare delle impressioni sull'impasto. Lo scorso fine settimana ho deciso di prendere una forchetta e provarla e ho fatto ammaccature su tutto il mio impasto. Normalmente non …
8 dough  pizza 
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Acqua nel microonde per riscaldare meglio la pizza
Ho visto questa affermazione varie volte su Internet; ad esempio su http://imgur.com/vlh4M Metti una piccola quantità di acqua in un bicchiere quando cuoci la pizza in microonde per evitare che la crosta diventi gommosa Funziona davvero? Se è così, qualcuno potrebbe spiegare perché?
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Come viene prodotta la salsa per pizza bianca?
Per quanto ne so, l'unica differenza tra la pizza bianca e la pizza rossa è la salsa. So che la besciamella è a base di latte, ma che cos'è esattamente? Quali sono gli ingredienti principali, è in qualche modo addensato? C'è qualcosa di speciale a cui prestare attenzione quando si …
8 sauce  pizza 
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Come giudicare la qualità dell'impasto della pizza?
Quali sono alcune buone linee guida per giudicare la consistenza e la consistenza di un buon impasto per pizza? Vorrei sapere in modo da poter apportare alcune correzioni prima che sia troppo tardi! Forse alcune persone hanno delle buone regole empiriche o trucchi accurati da condividere? Sarei più interessato allo …
8 dough  pizza 
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Impedire che la pasta per pizza sottile si attacchi
L'ultima volta che ho fatto la pizza ho usato la stessa ricetta di sempre per fare l'impasto, ma questa volta ho steso l'impasto molto sottile per ottenere una bella pizza sottile. Quando ho messo la pizza in testa ho pensato, "questa è la pizza più bella che abbia mai fatto", …
8 pizza  dough 
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L'impasto della pizza è cambiato da utilizzabile a appiccicoso
Consigli necessari per favore Mio figlio ha una piccola pizzeria, un affare a conduzione familiare. Dal 2011 abbiamo realizzato diverse migliaia di pizze, taglia unica. Un problema che stiamo colpendo ora è l'incoerenza del mix di pasta. L'idratazione è stata variata negli anni a partire dal 59% e ora al …
6 dough  pizza 
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