Domande taggate «spices»

Uso culinario di spezie, definito come le parti commestibili ma non frondose di alcune piante.

3
Come trattare lo zafferano giusto?
Simile a questa domanda , ma non uguale (a proposito, mi piace la risposta di Hobodave ). Qual è il modo corretto di trattare lo zafferano per ottenere la maggior parte del sapore? Ho visto i seguenti metodi: Lascia immergere gli steli in una tazza di acqua tiepida. Riscalda gli …
16 spices  saffron 
2
Posso tagliare il peperoncino in polvere con la paprika?
Vivo in Africa, ma cucino spesso con ricette statunitensi. Ho scoperto che il peperoncino in polvere disponibile localmente è MOLTO più intenso di quanto non sia negli Stati Uniti. Tanto che fare un condimento personalizzato per taco ha prodotto un calore quasi immangiabile. Per il momento ho risolto questo problema …
2
Quali aromi resistono alla lunga cottura?
La mia risposta a questa domanda ( link ) ha sollevato una domanda nella mia mente. Volevo condividere alcuni suggerimenti su quando aggiungere erbe, spezie, aromatici, ecc. E ho avuto alcuni suggerimenti (foglie di alloro e aglio vanno presto; vaniglia e pepe nero vanno tardi). Queste sono, tuttavia, solo un …
7
Come posso evitare che la zuppa sia insipida?
Di recente ho sperimentato zuppe e provato diverse ricette, e ho scoperto che spesso ne esco con una buona zuppa un po 'troppo insipida. E sì, sale e pepe fanno una differenza enorme ... ma ha bisogno di qualcos'altro. Oltre a trovare la spezia giusta per la zuppa giusta, quali …
14 spices  soup 
4
Differenze / Somiglianze tra cannella e noce moscata
Ho letto qualche tempo fa che la noce moscata e la cannella sono davvero simili e puoi facilmente sostituire l'una con l'altra. Eppure molte ricette richiedono sia cannella che noce moscata, quindi sembra che ci debba essere qualche differenza. Quali sono le differenze specifiche tra cannella e noce moscata? E …
14 spices 
10
Le spezie "premium" valgono la spesa?
Ho fatto dei calcoli. E penso che se compro un barattolo di spezie dal supermercato, è circa 25 volte più costoso (costa di più e ottieni una frazione dell'importo) che ottenere una borsa dal mio negozio asiatico locale. Sono perfettamente soddisfatto delle alternative più economiche. Ma trovo difficile credere che …
5
Qual è il peperoncino più piccante del mondo?
Sto coltivando alcuni peperoni jolokia e sono quasi pronti per la raccolta. Tuttavia, da allora ho visto che il pepe Naga Viper ha battuto il bhut jolokia come il pepe più piccante. Ho anche visto che una varietà di pepe Trinidad Scorpion ha battuto la vipera del naga. Il negozio …
1
Nome di una spezia greca che suona come "bakari"
Molti anni fa, abbiamo riportato dalla Grecia una spezia che ci è stata suggerita per preparare il Moussaka. Il greco che ci ha venduto lo ha chiamato "bakari". Ora abbiamo usato tutte le nostre scorte e ho provato ad acquistarlo dal Belgio, ma non riesco a trovarlo. Chiunque conosce il …
Utilizzando il nostro sito, riconosci di aver letto e compreso le nostre Informativa sui cookie e Informativa sulla privacy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.