cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

6
Come rimuovo il foglio di alluminio dal fondo del mio forno?
Ho avuto questa geniale idea di mettere un foglio di alluminio sul fondo del mio forno mentre cucinavo la pizza a temperature molto alte. Speravo che potesse catturare eventuali condimenti che cadevano in modo da poterli rimuovere rapidamente e prevenire il fumo. Il risultato è che la lamina si è …
10 oven  cleaning 
5
Perché versare acqua sul piatto di copertura mentre si cucina l'ocra?
Quando mia mamma produce il gombo, aggiunge il gombo nella padella con tutto il masala. Quando copre la padella con un piatto per far cuocere l'ocra, versa un po 'd'acqua sul piatto. Dice che aiuta a cucinare più velocemente o qualcosa del genere, ma non conosce alcun motivo scientifico. È …
10 okra 
2
È possibile “maturare” i funghi dopo che sono stati raccolti?
Molto recentemente il mio mondo è stato scosso quando ho appreso che il comune fungo pulsante e il fungo portabello molto più grande sono entrambi esattamente la stessa specie, Agaricus Bisporus, ma in diverse fasi della maturità. Ho assaggiato sia il fungo del portabello che il fungo del pulsante e …
10 mushrooms 
4
I semi di avocado sono commestibili?
Ho visto articoli sui grandi benefici del consumo di semi di avocado . E un altro qui . Significa che i semi di avocado sono commestibili? Come lo mangi allora? Sulla pagina di Wikipedia possiamo leggere: Le foglie di avocado, la corteccia, la pelle o la fossa sono documentate come …
1
L'aglio si è trasformato in polvere nera?
Oggi ho aperto un bulbo di aglio solo per scoprire che il nucleo era principalmente polvere nera. Cosa diavolo era quello? Non l'ho mai visto prima in vita mia. Dall'esterno la lampadina sembrava andare bene. Ovviamente non era marcio o buio o niente del genere.
10 garlic  mold 
2
Quali sono i vantaggi dello zucchero vanigliato?
Quando / perché si dovrebbe usare lo "zucchero vanigliato" invece del semplice zucchero insieme all'estratto di vaniglia e / o fagioli / baccelli, in particolare nelle ricette e nella cottura? È solo una questione di convenienza? Capisco che ad alcune persone potrebbe piacere avere zucchero vanigliato per uso diretto, come …
3
Come raccogliere gli avocado con piccoli semi?
Due avocado possono avere la stessa dimensione dall'esterno, ma quello con un seme più piccolo avrà più carne e potrebbe quindi essere più desiderabile. Quindi, come faccio a sapere quali avocado hanno semi più piccoli? (Un altro frutto che mi viene in mente dove la dimensione del seme può variare …
10 seeds 
5
Crauti fermentanti - Devo mescolare?
Non lo faccio da molto tempo. Sto seguendo la ricetta di Alton Brown , che si adatta perfettamente a un piccolo lavoro di hacking di contenitori che avevo già. (Correlati: perché il vetro non è l'ideale per la fermentazione dei crauti? ) La risposta di Atanasio a questa domanda mi …
4
Pesce dissalato essiccato / affumicato
Nell'area metropolitana in cui vivo, c'è davvero un'ottima selezione di pesce essiccato in vari negozi di alimenti etnici, il mio preferito è l'aringa. Tuttavia, è sempre molto salato e ho una pressione sanguigna piuttosto alta, quindi il dottore ha detto di tenere sotto controllo l'assunzione di sale e non mi …
10 fish  salt 
Utilizzando il nostro sito, riconosci di aver letto e compreso le nostre Informativa sui cookie e Informativa sulla privacy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.