cucinando

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Nella cucina thailandese, per i curry noto due metodi diversi. Uno è dove la crema di cocco viene fatta bollire e quindi viene aggiunta la pasta di curry e vengono aggiunti gli altri ingredienti. L'altro modo è riscaldare l'olio e quindi la pasta viene aggiunta e cotta e quindi seguono …

10 curry thai-cuisine

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Come puoi fare la gelatina a casa?

Sto cercando qualcosa forse da un libro di ricette davvero vecchio, che si tratti di pesce, pollo o manzo. Ho cercato dappertutto e ovviamente l'opinione della maggior parte delle persone è di acquistare gelatina acquistata in negozio. Per me non funziona, voglio che sia kosher o halal e non riesco …

10 gelatin recipe-scaling

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Come cucinare in sicurezza la testa di un agnello?

Oggi ho visto alla macelleria che vendevano la testa dell'agnello, tagliata a metà in mezzo. Mi sono interessato davvero perché il cervello era fresco e credevo fosse davvero nutriente. Tuttavia, quando l'ho detto alla mia famiglia, erano piuttosto fuori di testa. Sostenevano che la parte del cervello potesse contenere la …

10 food-safety lamb

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Il modo migliore per Sous vide due bistecche a temperature diverse

Qual è il modo migliore per preparare due bistecche tramite sous vide se vuoi cucinare una bistecca mediamente cotta e una media? È meglio cuocere prima la bistecca media alla sua temperatura, quindi abbassarla, lasciare la bistecca media e cuocere la bistecca mediamente cotta?

10 sous-vide

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Uno sbrinamento più lungo è meglio dello scongelamento a microonde?

Mi è stato insegnato l'idea che se lasci scongelare la carne congelata durante la notte, è meglio per il prodotto finale che scongelarla nel microonde? Questo ha merito o è solo una vecchia storia di mogli? Anche cucinare carne congelata influisce sul gusto o ci vorrà solo più tempo per …

10 freezing defrosting

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Sapore rapido per popcorn fresco

Sono un grande fan dei popcorn e recentemente ho acquisito un produttore di popcorn. È il tipo che gira i chicchi in un tamburo e riscalda il metallo fino a quando non scoppiano. Tuttavia, ho avuto difficoltà a condirli. Quando facevo i popcorn anni fa, se volevo un sapore veloce, …

10 popcorn

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La pasta madre è più resistente alle muffe rispetto ad altri pani?

La mia compagna lavora in un ristorante dove servono pasta madre come il pane su cui fai uno spuntino per sgridarti mentre sfogli il menu. Sono chiuse la domenica, il che significa che il pane rimanente il sabato sera va a casa con i dipendenti (dal momento che non può …

10 bread sourdough mold

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Quando aggiungi le uova alla pastella per grattare la torta, perché dovresti aggiungerle una alla volta?

Quando ho fatto una torta da zero, ho sempre aggiunto le mie uova una alla volta, mescolandole tra loro, perché è così che ho imparato da mia madre. Non riesco proprio a ricordare perché questo dovrebbe essere utile. Qualcuno sa perché questo dovrebbe produrre un risultato diverso rispetto ad aggiungerli …

10 eggs cake batter

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Come posso rendere nuovamente croccante il mio Oreos?

Qualcuno 1 non ha richiuso correttamente la borsa Oreo, e ora i restanti biscotti sono un po '... non abbastanza croccanti. Non sono morbidi , ma hanno questo lato gommoso nel loro scricchiolio. Se fossero biscotti ordinari, li metterei nel forno per alcuni minuti, ma ho questa cosa in cui …

10 cookies mistakes

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Rendere grasso di sous vide

Ho visto che il grasso sarà reso a 55-60 gradi centigradi usando sous vide - ma la mia domanda è: quanto ci si aspetterebbe?

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C'è una cosa come troppa vaniglia?

Faccio i biscotti da decenni e ho notato un drastico cambiamento di qualità basato sull'uso della vaniglia. L'uso di vaniglia debole o semplicemente non sufficiente porterà a biscotti insipidi, spesso indipendentemente dall'uso di altri ingredienti. Questo mi ha portato ad aggiungere da due a tre volte la quantità di vaniglia …

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Posso conservare la salsa di pesce a temperatura ambiente e come faccio a sapere quando è andata male?

Per molto tempo ho creduto a questo consiglio : Non refrigerare la salsa di pesce. Qualunque cosa possa succedere a questa birra è già avvenuta; non andrà male. Puoi passare la tua bottiglia semivuota come un cimelio di famiglia, ei tuoi nipoti godranno dello stesso liquido dorato che hai oggi …

10 sauce storage-lifetime thai-cuisine mold

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Utensile per scongelare la carne

Molto tempo fa, ero a casa di un'amica dove suo padre tirò fuori questo pezzo di metallo a coste dall'armadio. Era un pezzo di metallo scuro delle dimensioni di una mano adulta. Aveva scanalature su un lato ed era liscia / piatta sull'altro. Mi ha chiesto di toccarlo e al …

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Come friggere Rösti in modo che rimanga insieme?

Ho cercato di preparare il rösti diverse volte in queste ultime settimane con scarsi risultati. Ho provato sia a preparare rösti freschi con patate grattugiate sia a utilizzare rösti sottovuoto dal supermercato. Anche il grattugiare le patate ha richiesto molto tempo e ha prodotto i risultati peggiori, quindi descriverò il …

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Devo evitare il brodo di carne quando cucino per i vegetariani?

Sì, il riso e i fagioli cubani sono solitamente cucinati con carne ... o almeno con il brodo. Se sto cucinando per un vegetariano che non conosco, dovrei evitare il brodo di carne? C'è qualcosa di vegetariano che darebbe un sapore equivalente?

10 rice vegetarian