cucinando

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Sembra che ci siano alcune grandi categorie di pesci e posso facilmente sostituire qualsiasi pesce di una determinata categoria per qualsiasi altro il più delle volte. Quello con cui ho più familiarità è il coregone: una ricetta per il merluzzo viene prodotta anche con ippoglosso o tilapia. Esistono altre categorie …

10 substitutions fish

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Come puoi sapere se un congelatore è salito sopra lo zero?

Come si può sapere, dopo un'interruzione di corrente, se il contenuto di un congelatore si è riscaldato sopra lo zero? Conoscere questo, e conoscere la temperatura effettiva nel congelatore, aiuterà a decidere se il cibo può essere conservato o deve essere scartato.

10 food-safety freezing

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Come faccio ad avere la maionese fatta in casa per avere il sapore della maionese acquistata in negozio?

Di recente ho preparato una serie di maionese fatta in casa, trovandomi con il tuorlo d'uovo rimasto su un'altra ricetta. Ho deciso di non insaporire la maionese con senape. Il mayo ha finito per assaggiare come per lo più olio. Ho deciso di non usare la senape poiché i marchi …

10 flavor mayonnaise

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Come puoi sapere quando viene fatto un arrosto?

Come puoi sapere quando viene fatto un arrosto? Per quanto tempo devono arrostire?

10 meat cooking-time roasting faq

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La pentola a pressione produrrebbe un risultato diverso?

Ho sempre fatto scorta di ossa facendo cuocere a fuoco lento per molto, molto tempo, sul fornello o in una pentola a cottura lenta. Il mio nuovo coinquilino insiste che questo può essere fatto in una pentola a pressione. Sono sicuro che questo è vero, ma non sono sicuro che …

10 stock pressure-cooker

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Come cucinare pollo estremamente morbido?

Ho avuto questo pollo che era estremamente morbido in un ristorante tailandese a Portland, Or. Il piatto di pollo con anacardi aveva piccole strisce di pollo estremamente morbido. Come puoi vedere, il pollo non è schifoso o scottato, è solo cotto in qualche modo che lo rende estremamente morbido. Qualche …

10 chicken meat thai-cuisine tenderizing

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Quale temperatura dell'acqua ucciderà il lievito?

In altre parole, qual è la temperatura massima dell'acqua che posso usare nell'impasto per il pane al lievito? Non provo il lievito, uso il lievito secco rapido e lo aggiungo semplicemente agli altri ingredienti e lo impasto.

10 bread temperature yeast

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Calcolo delle informazioni nutrizionali per l'etichettatura degli alimenti commerciali

Sto lavorando per avviare una piccola panetteria a domicilio che spedirà prodotti alimentari venduti su un sito Web direttamente ai consumatori. (In particolare, i cookie.) Nell'ambito di questo lavoro, sto progettando imballaggi e sto esaminando le etichette nutrizionali conformi alla FDA. Anche se questa attività part-time a due persone si …

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Come posso evitare che le finestre delle caramelle sciolte nella mia casa di marzapane si rompano?

Ho sciolto caramelle dure nelle finestre della mia casa di marzapane, due giorni dopo le caramelle si sono spezzate. Ho provato di nuovo, usando più caramelle, ma si è rotto di nuovo. Il muro di pan di zenzero con le finestre fu cotto e rimase seduto per due giorni prima …

10 candy gingerbread

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Le noci scure sono buone da mangiare?

Ho comprato un sacchetto di noci dal mercato locale degli agricoltori (in Nuova Zelanda), ma alcuni sono di colore scuro all'esterno e quasi neri all'interno. È normale e sono ok per mangiare? Ho anche notato che alcuni di loro sono leggermente aperti.

10 food-safety nuts

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È possibile preparare una pasta trasparente / traslucida?

Sto cercando qualcosa che funzioni come una pasta (malleabile prima della cottura, rigida dopo la cottura, lieve aroma discreto) che sia trasparente o traslucido. L'idea è quella di utilizzare per farcire torte salate, dove la base e i lati sono una pasta frolla regolare e la parte superiore è qualcosa …

10 pie pastry starch

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Nome di un piatto indiano con patate intere ripiene

Ho avuto un delizioso pasto indiano di cui mi piacerebbe trovare il nome. C'erano piccole patate intere con un piccolo foro tagliato dentro e riempito con spezie e (penso) un po 'di carne di agnello. Sono stati serviti in salsa di pomodoro piccante. Qualche idea su cosa sia questo piatto …

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Cosa c'è di magro negli asparagi grassi?

Ho sempre sentito che gli asparagi sottili come matite sono i migliori, ed è sempre stato quello che cerco. Ma ora ho sentito da alcune fonti (che considererei affidabili) che magro non è meglio quando si scelgono gli asparagi. La mia drogheria locale tende ad ingrassare (si stacca facilmente di …

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Come posso ottenere frittelle più sottili?

Ho pasticciato con la ricetta del pancake che richiede i seguenti ingredienti negli ultimi giorni. 1 tazza di farina per tutti gli usi 2 cucchiaini di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di sale 1 tazza di latte 1 uovo grande, leggermente sbattuto 1 cucchiaio di colza o olio vegetale Vengono …

10 pancakes

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Perché una pentola a pressione accorciare i tempi di un brasato?

Di 'che sto brasando una spalla di maiale. A quanto ho capito, il punto è mantenere una temperatura che scioglierà il collagene, rimanendo al di sotto di una temperatura che indurirebbe la carne. Una buona temperatura per questo sarebbe 200 - 250. Capisco che la pressione aggiuntiva innalza la temperatura …

10 pressure-cooker