cucinando baking

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I biscotti Spritz non si attaccano alla padella quando premuti dalla pressa dei biscotti

Abbiamo un sacco di problemi a ottenere i nostri biscotti spritz dalla nostra pressa per biscotti per separare dalla pressa per biscotti e attenersi alla scheda dei cookie. C'è qualcosa che possiamo aggiungere alla pastella dei cookie per separarli dalla pressa dei cookie e collegarli più facilmente alla padella?

9 baking cookies

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Il mio pane è insapore

Sono nel mezzo del tentativo di affrontare la produzione di baguette senza tutta l'attrezzatura sofisticata di una panetteria tipica. Mi sto avvicinando sempre di più a una trama perfetta dentro e fuori, ma devo ancora affrontare il motivo per cui sembrano sempre usciti insipidi. È l'acqua che sto usando o …

9 baking bread

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Perché dovrei avvolgere una tortiera nel giornale?

Ho una ricetta per la torta natalizia che mi dice di "avvolgere l'esterno della [torta] con alcuni fogli di giornale, fissandolo con graffette o spago". Qual è la ragione per farlo, ed è davvero necessario?

9 baking cake

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Impastare prima o dopo l'innalzamento?

Ho trovato una ricetta per il pane pita (che si è rivelato bene) che indica di impastare dopo aver lievitato l'impasto (per circa 3 ore). Qual è la differenza tra impastare prima o dopo l'innalzamento? È ancora meglio fare il kead prima e dopo il risveglio ?

9 baking bread pita kneading

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È possibile sostituire la carta oleata con la carta pergamena durante la cottura?

Se non ho la carta pergamena, posso sostituire la carta oleata con ricette da forno. Qual è la differenza tra i due?

9 baking

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Come creare una ricetta per muffin

Vorrei sperimentare di più con le ricette di muffin, ma non voglio allontanarmi troppo e finire con un prodotto non commestibile. Ci sono parametri di base che dovrei seguire per creare la mia ricetta per i muffin? Cosa rende un muffin un muffin, al contrario di un cupcake? Quale percentuale …

9 substitutions baking

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Qual è l'uso corretto di un tortino?

Ho uno di quegli uccelli in ceramica che sfiatano il vapore da una torta mentre cuoce. Quali vantaggi offre questo risultato al risultato finale? Inoltre, in quali tipi di torte dovrebbe essere usato?

9 baking equipment pie

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Ho davvero bisogno di farina di pasta frolla nella mia ricetta di biscotto alla melassa?

Ho una ricetta per i biscotti di melassa che richiede 3 parti di farina normale e 1 parte di farina per pasticceria per il componente farina. Indica che è possibile utilizzare farina integrale anziché farina di pasticceria, se necessario. La farina di pasticceria sarebbe migliore? A quale scopo serve?

9 baking flour cookies

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Quali sono buoni riferimenti per la cottura senza glutine

Ho diversi membri della mia famiglia che sono GF. Cucinare per loro è diventata una vera sfida. Sto cercando buoni riferimenti per imparare a capire come lavorare con questa limitazione nella mia cottura. Quali sono le buone referenze (online o stampate) per i buoni prodotti da forno GF?

9 baking resources gluten-free allergy

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Quali sono i modi convenienti e affidabili per preparare l'antipasto per il pane di segale?

Il problema più grande nel preparare un buon pane di segale è quello di iniziare, poiché per qualche tempo deve aumentare a una temperatura molto controllata. Quali sono i modi buoni e affidabili per raggiungere questo obiettivo?

9 baking bread starter

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Qual è la glassa di una crostata di frutta in stile panetteria?

Sto cercando di ricreare una tartlette alla frutta in stile panetteria. Mi chiedevo quale fosse la glassa sopra le crostate di frutta che trovi nelle panetterie statunitensi e come puoi crearla a casa. Ho sentito che è solo una gelatina di mele riscaldata, ma immagino che potrebbe cambiare il sapore …

9 baking fruit pastry

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Sostituto dell'uovo per impasto per il pane?

Ho letto (la maggior parte) domande e risposte (qui) sulla cottura del pane (che adoro) e su come sostituire le uova in molte ricette (di cui vorrei non aver bisogno). Si scopre che anch'io ho un'allergia all'uovo (non troppo grave) e alcuni dei miei pani preferiti richiedono una o più …

9 baking substitutions bread dough

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Che cos'è una "spatola per impasto"?

Ho ricevuto un nuovo libro di cottura per Natale; in esso ho trovato la seguente frase: [Per cuocere questo pane] avrai bisogno dei seguenti utensili da cucina: una bilancia digitale per le misure metriche, una piccola pallina per la farina, un termometro, una grande ciotola per mescolare, una spatola di …

9 baking equipment

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convertire il cioccolato puro in cioccolato "agrodolce"

Una ricetta per biscotti al cioccolato Sto guardando le chiamate per sciogliere una tazza di gocce di cioccolato agrodolce. Tuttavia, mi capita di avere un mattone di cioccolato da cucina completamente senza zucchero nel frigorifero. Posso convertirlo in "agrodolce" semplicemente sciogliendolo e aggiungendo roba (zucchero, burro?)? In tal caso, cosa …

9 baking substitutions sugar chocolate butter

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Un raschietto per impasti metallici danneggerà un piano di lavoro in granito?

Ho un nuovissimo piano in granito e un delizioso raschietto per pasta in metallo che mi ha regalato un amico. Potrei danneggiare il bancone se uso regolarmente il raschietto direttamente sulla superficie del granito? Ho impastato due volte l'impasto su di esso e ho usato molto provvisoriamente il raschietto di …

9 baking equipment

Domande taggate «baking»