cucinando baking

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Quando è necessario coprire gli alimenti con un foglio di alluminio durante la cottura / tostatura?

Spesso una ricetta richiede di coprire un piatto mentre cuoce. Capisco che questo può aiutare a intrappolare il vapore. Come fai a sapere quando è necessario utilizzare un foglio di alluminio per cuocere un piatto senza ricetta? Quali sono gli altri vantaggi dell'utilizzo del foglio di alluminio per coprire il …

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Come posso rendere il mio pane più soffice e meno denso?

Sto facendo il pane da un po 'di tempo, ma non riesco mai a farlo lievitare abbastanza. Il pane esce davvero denso, quindi non è molto utile per i panini. Lo do dieci minuti dopo averlo impastato, lo scotto di nuovo, poi un'altra ora prima di infornare. Ho provato anche …

22 baking bread

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Come è stato scoperto l'uso del lievito per il pane?

Da dove la gente ha preso il lievito per il loro pane ??

21 baking bread yeast history

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Cosa significa "ripiegare" un ingrediente in un mix?

Lo vedo nelle ricette di cottura, ma non sono mai stato abbastanza chiaro sulla differenza tra mescolare e "piegare".

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Tecniche per ottenere una bella crosta marrone dorato sul pane

Come posso assicurarmi che la crosta di una baguette, ecc. Risulti di un bel marrone dorato durante la cottura?

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Va bene misurare la farina in peso convertendola dal volume?

Non ho un barattolo grande per mettere la mia farina, quindi è difficile misurare il volume (devi fluffare la farina, versarla in una tazza e quindi rimuovere l'eccesso - che non può essere fatto al di fuori della confezione originale). Va bene cercare la conversione (ad esempio, 1 tazza di …

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Ingrediente mistero nei biscotti con crema di tartaro

L'immagine allegata è una ricetta di biscotti di mia nonna che è passata un anno fa. Vorrei preparare i biscotti, soprattutto perché condividono il nome di mia figlia, ma c'è un ingrediente che non posso decodificare. Sembra che la ricetta richieda: I biscotti di Nora: 2 tazze di zucchero 2 …

20 baking

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Qual è il punto di una griglia?

Noto quando cuocio i biscotti (di solito gocce di cioccolato o burro di arachidi) la ricetta spesso dice "mettere su una griglia per raffreddare". Poiché non ne ho uno, li metto su un piatto dopo averli rimossi dalla padella. Non sembra fare alcun male. Qual è lo scopo di acquistare …

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Che ruolo svolgono le uova nella cottura?

Perché usiamo le uova nella cottura delle torte?

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Per la pizza che cucina a casa. Qual è la migliore alternativa alla pietra per pizza?

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Come si fa a far lievitare in modo affidabile Yorkshire Pudding?

Qualcuno ha un metodo infallibile per Yorkshire Puddings? Con la ricetta che ho non sembrano mai alzarsi correttamente.

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Come posso identificare il cacao di processo olandese?

A volte faccio fatica a trovare "cacao di processo olandese" nel negozio. Quali altri nomi potrebbero essere conosciuti come processo olandese di cacao? C'è qualcos'altro negli ingredienti che potrebbe identificare il cacao trattato olandese. Qual è la proprietà chiave del cacao di processo olandese che gli fa fare il suo …

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Quando cuoci una torta che richiede burro, dovresti usare salata o non salata?

Sto cuocendo una torta usando un mix di torta e ingredienti extra. Richiede 5 cucchiai di burro, ma non sono sicuro su quale usare, salato o non salato. Che differenza farebbe ??

19 baking cake butter

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Come impedire ai miei cupcakes di attaccarsi ai loro involucri di cupcake?

Ho scoperto che ogni volta che preparo cupcake (o muffin, focaccine di mais, focaccine di hot dog, ecc.) Che il rivestimento di carta si attacca al cupcake finito. So che non sono io perché anche i "muffin" di Tim Horton si attaccano alle loro fodere. Come posso risolvere questo problema?

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Posso sempre usare il burro invece della margarina durante la cottura?

Alcune ricette dicono che usano il burro o la margarina, alcuni dicono che usano il burro e altri usano la margarina. La mia domanda è: posso sempre usare il burro o la margarina ha delle proprietà che il burro non ha durante la cottura?

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