Domande taggate «baking»

Domande sulla cottura a fuoco secco senza esposizione diretta a una fiamma, in genere in un forno.

Lo zucchero semolato (americano) è uguale allo zucchero semolato (Regno Unito)?

Ho una ricetta per una torta americana che include lo "zucchero semolato", sarebbe zucchero semolato nel Regno Unito? È per il palcoscenico quando batti il burro?

19 baking sugar language

Perché i miei brownies finiscono in modo incoerente duro e magro?

Quando faccio i brownies, a volte finisco con brownies molto duri e sottili invece di spessi brownies morbidi pelosi. Li faccio cuocere la stessa quantità di tempo, uso gli stessi ingredienti e utilizzo sempre la stessa attrezzatura. Ci sono dei motivi per cui i miei brownies a volte finiscono magri …

19 baking brownies

Come decidi a che temperatura cuocere?

Qual è la logica dietro la scelta della temperatura per la cottura? Ovviamente se stai seguendo una ricetta ti dirà quale temperatura usare, ma mi piacerebbe capire il ragionamento alla base. È una questione di densità (i cibi più spessi devono essere cotti più in basso per raggiungere l'interno senza …

19 baking oven temperature

Dove posso acquistare prodotti da forno in borosilicato (Pyrex) negli Stati Uniti?

A causa dei pericoli sconvolgenti del vetro di calce apparentemente inferiore che Pyrex utilizza per la produzione negli Stati Uniti come esposto dai Consumer Reports , mi piacerebbe sostituire il mio Pyrex con bakeware borosilicato. Apparentemente Pyrex produceva i suoi prodotti da forno con borosilicato fino a circa 10-15 anni …

19 baking oven cookware glass kitchen-safety

Posso / dovrei usare il bicarbonato di sodio quando cucino i fagioli?

La mia ricetta per l'hummus dice di cuocere i fagioli con un po 'di bicarbonato di sodio per ammorbidirli. Funziona con altri legumi? Ho visto spesso i consigli contro la salatura dell'acqua di cottura per i fagioli, poiché presumibilmente li rafforza. Un diverso composto di sodio, il bicarbonato, avrà l'effetto …

18 baking baking-soda legumes

Cosa fa il glutine nella cottura?

Ho visto molte domande sulla conversione delle ricette di cottura in senza glutine e sembra che non sia un processo facile. Ma nessuna delle domande che ho incontrato mi ha aiutato a capire cosa fa realmente il glutine nella cottura. Lo sfondo di questa domanda è che ho amici in …

18 baking gluten-free

Perché i miei biscotti non si appiattiscono?

Ho cotto biscotti al miele e avena giganti di Betty Crocker tre o quattro volte e ogni volta, i miei biscotti non si espandono, ricevo solo biscotti spessi. C'è qualcosa che sto facendo di sbagliato? Per quanto ne so, sto seguendo esattamente la ricetta. Ha qualcosa a che fare con …

18 baking cookies

Sostituire il burro con l'olio: è importante per i prodotti da forno?

Quando una ricetta (come per i muffin) richiede olio vegetale, importa se sostituisco l'olio al burro perché voglio quel sapore burroso nei muffin? Devo compensare la differenza aggiungendo / sottraendo la quantità di burro aggiunta?

18 baking substitutions oil butter

Perché lo zucchero è un ingrediente umido?

L'ultima volta che ho controllato, la maggior parte dello zucchero è davvero secca (a meno che non sia qualcosa di simile allo zucchero di canna). Allora perché è classificato come "bagnato"?

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Perché la lisciva viene utilizzata in alcune ricette per i biscotti?

Ho visto alcune ricette di biscotti che includono liscivia (acqua bollita con cenere) tra gli ingredienti. Qualcuno sa qual è lo scopo? C'è qualche altro ingrediente che può sostituire la liscivia?

18 baking cookies

Cosa succede se uso olio vegetale in una torta?

Voglio cuocere una torta con la miscela di cottura acquistata in un negozio. Il mix contiene già farina, bicarbonato di sodio, vanillina, altri componenti minori. Il manuale dice che devo aggiungere burro. Vorrei usare olio vegetale al posto del burro, molto probabilmente l'olio di semi di girasole. È una buona …

18 substitutions baking oil

Perché dovrei bollire i salatini in bicarbonato di sodio prima della cottura?

Questo fine settimana ho preparato salatini con la ricetta di Alton Brown . Questa ricetta, e altre che ho visto, richiedono di immergere i salatini uno per uno in acqua bollente con bicarbonato di sodio per 30 a 60 secondi. Presumo che l'acqua bollente aiuterà i salatini a raggiungere la …

18 baking baking-soda

Cheesecake è una torta o una torta?

Cheesecake è tecnicamente una torta o una torta? Sono curioso di sapere perché. Ci sono solide definizioni di ciò che rende un dessert una torta o una torta?

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Quanto pesano in grammi i tuorli e i bianchi?

Ho una ricetta italiana che è stata tradotta in inglese. La ricetta prevede 360 g di albumi e 240 g di tuorli. Qualcuno può dirmi quanto costa?

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Devo sbucciare le patate rosse prima di cuocerle?

Di recente ho fatto delle fette di patate nel forno. Ho condiviso questa ricetta con il mio parente, che mi ha ammonito di non aver sbucciato correttamente le patate rosse prima di cuocerle. Afferma che ci sono malattie e virus che si trovano sulla pelle, quindi il peeling lo eliminerà. …

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