Domande taggate «baking»

Domande sulla cottura a fuoco secco senza esposizione diretta a una fiamma, in genere in un forno.

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Cosa rende un brownie gommoso?
Ho provato molte ricette di brownie diverse e la maggior parte delle mie ha una consistenza simile a una torta. Il brownie santo graal per me è brownies gommoso superiore croccante. Cosa posso aggiungere / rimuovere / fare che renderà i miei brownie più masticatori?
17 baking  brownies 
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Come ottenere fili in un impasto di lievito?
Penso che potrei preparare del cibo tradizionale per Pasqua quest'anno. Quello che amo di più è un tipo di ricco pane dolce chiamatokozunak. Il kozunak perfetto è definito da molte qualità, ma ciò che trovo più difficile è la trama. Innanzitutto, dovrebbe essere davvero tenero. In secondo luogo, deve essere …
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cuocere il pane con farina per tutti gli usi
Sono un novizio in panificazione e ho acquisito una grande quantità di farina per tutti gli usi. Se seguo una ricetta tipica del pane, ad esempio una di queste , ma uso farina per tutti gli usi invece della varietà consigliata, cosa accadrà? Il pane sarà commestibile? [Come] potrei modificare …
17 baking  flour  bread 
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Ordine di combinazione di ingredienti umidi e secchi durante la cottura
Ho sempre imparato che aggiungi gli ingredienti bagnati a quelli secchi. Guardando alcune ricette: "Unisci gli ingredienti secchi, la farina ... Aggiungi gli altri ingredienti bagnati, burro fuso ..." "Versare gli ingredienti bagnati in asciutti e mescolare fino a quando non combinati" "Mescola insieme gli ingredienti secchi, mescola insieme gli …
17 baking 
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Cosa sta filtrando dalla mia torta al lime?
Per San Valentino quest'anno ho tentato di trasformare mia moglie in una Key Lime Pie. Ho seguito la ricetta di Emeril , con una piccola modifica: ho sostituito lo zucchero semolato nella crosta con un rapporto 1: 1 di zucchero di canna chiaro. Il succo chiave di lime era appena …
16 baking  pie  citrus  lime 
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Come posso evitare che una cheesecake si rompa?
Ho fatto le cheesecakes per un po 'e finiscono sempre per rompersi in cima. Mi è stato detto di provare a mettere una padella d'acqua nel forno per mantenere alta l'umidità, il che potrebbe aiutare un po ', ma poi tende a rompersi quando si raffredda. Sto cuocendo troppo? O …
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Quando devo usare la convezione durante la cottura? [duplicare]
Questa domanda ha già risposte qui : Quando utilizzare convezione / cottura del ventilatore vs cottura (6 risposte) Chiuso 3 anni fa . Penso di capire cosa fa la convezione e (alcuni) dei benefici, come l'eliminazione dei punti caldi / freddi e l'essere complessivamente più efficienti. Questo significa che dovrei …
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