Domande taggate «flavor»

Domande su come comprendere e manipolare il sapore degli alimenti. Non per "cosa succede con X?" che è generalmente fuori tema. Si prega di non utilizzare se l'unica connessione è che si desidera un cibo dal sapore migliore, questo è implicito in ogni domanda sul sito.

12
Perché a volte il mio caffè ha un sapore aspro?
In genere bevo caffè torrefatto monorigine da un torrefattore della terza ondata. Sto preparando con pistone / pressa francese o filtro oro svizzero. Spesso con la stampa francese, il caffè avrà un sapore abbastanza acido. Sospetto che questo non sia solo il sapore dei fagioli, altre volte avrà un buon …
2
Come posso sapere se la carne è stata salata?
Mia moglie e io stavamo mangiando del pollo al girarrosto l'altra sera e ha commentato qualcosa sull'effetto di "Penso che lo abbiano messo in salamoia perché posso assaggiare il condimento piuttosto in profondità nella carne". Io probabilmente lei ha ragione? C'è un modo infallibile per dire se ciò che stai …
11 chicken  meat  flavor  brining 
7
Come posso utilizzare al meglio l'olio d'oliva di alta qualità?
Di recente sono stato in un mercato biologico e ho assaggiato il miglior olio d'oliva che abbia mai assaggiato. Ho comprato una bottiglia e ora sto cercando modi per massimizzare il mio godimento. Ho familiarità con l'immersione del pane nell'olio e questo sembra esaltare il gusto con poche distrazioni. D'altra …
11 flavor  oil  olive-oil 
1
Come compensare il gusto ridotto durante la cottura?
Ho una condizione nota come iposmia o un ridotto senso dell'olfatto. Ad esempio, non riesco a sentire l'odore dei fiori a meno che non sia a circa 1 "dai centri, ma riesco a sentire l'odore della pancetta a un miglio di distanza (chi non può?), E il contatore del profumo …
2
Quali sono i vantaggi dello zucchero vanigliato?
Quando / perché si dovrebbe usare lo "zucchero vanigliato" invece del semplice zucchero insieme all'estratto di vaniglia e / o fagioli / baccelli, in particolare nelle ricette e nella cottura? È solo una questione di convenienza? Capisco che ad alcune persone potrebbe piacere avere zucchero vanigliato per uso diretto, come …
2
C'è una cosa come troppa vaniglia?
Faccio i biscotti da decenni e ho notato un drastico cambiamento di qualità basato sull'uso della vaniglia. L'uso di vaniglia debole o semplicemente non sufficiente porterà a biscotti insipidi, spesso indipendentemente dall'uso di altri ingredienti. Questo mi ha portato ad aggiungere da due a tre volte la quantità di vaniglia …
10 flavor 
11
Come si rimuove il "sapore di pesce" dai frutti di mare?
A mia sorella non piace molto il forte sapore di pesce ed è molto esigente. Esistono modi efficaci per preparare i frutti di mare in modo tale da ridurre il sapore / sapore dei pesci? Se "frutti di mare" è troppo ampio, si prega di limitare la risposta per includere …
10 flavor  seafood 
2
Principi di sapore pieno nei piatti
Mi sono interessato a imparare a cucinare meglio e a come funziona la cucina. Ho preparato un piatto, una specie di torta a base di tortillas come base e parte superiore, con patate, formaggio feta, anelli di cipolla, funghi, aglio e spinaci saltati in olio d'oliva con pepe come ingredienti …
10 flavor 
9
Sapore "strano" in alcuni pesci bianchi - come prevedere?
Sono in grado di assaggiare un sapore in alcuni pesci (di solito pesce bianco) che la maggior parte delle altre persone non (sento anche l'odore della pipì di asparagi e sono un assaggio forte ... ma non un supertaster? ... di sapori amari) . Quello che vorrei è un modo …
9 flavor  fish 
Utilizzando il nostro sito, riconosci di aver letto e compreso le nostre Informativa sui cookie e Informativa sulla privacy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.