Domande taggate «flavor»

Domande su come comprendere e manipolare il sapore degli alimenti. Non per "cosa succede con X?" che è generalmente fuori tema. Si prega di non utilizzare se l'unica connessione è che si desidera un cibo dal sapore migliore, questo è implicito in ogni domanda sul sito.

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Come cucino con le foglie di alloro?
Sono un cuoco dilettante di hobby. Quindi, per la maggior parte del tempo, lancerò un goccio di qualcosa, assaggerò il piatto e aggiungerò un po 'di più. Sperimentando a volte con risultati disastrosi ... ma imparo :) Una spezia che sto avendo difficoltà a capire è la foglia di alloro. …
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In una ricetta, quanto costa "assaggiare"?
Molte ricette che ho preparato ultimamente spesso elencano sale e pepe nero come "da gustare" in termini di quantità. Ho capito che l'idea generale è di rendere il cibo buono, ma non sono sicuro di notare regolarmente sale o pepe a meno che non ci sia TANTO MOLTO di nessuno …
9 salt  flavor  pepper 
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Ci sono scale simili come la scala di Scoville?
Ci sono scale che sono state applicate a uno qualsiasi dei cinque gusti di base o altri tipi di sensazioni alimentari che sono state quantificate in base al loro effetto sulle persone, simile alla scala di Scoville? Sicuramente potresti dire che l'esperienza della gente in qualcosa come la dolcezza è …
9 flavor  tasting 
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