cucinando flour

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Qual è la farina "migliore" da usare per i brownies?

Torta, Pane o AP? Il mio obiettivo è un brownie "gommoso", "umido". Ho sempre usato AP in passato, ma mi chiedo se una farina alternativa potrebbe migliorare il risultato finale.

9 baking flour brownies

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Ho davvero bisogno di farina di pasta frolla nella mia ricetta di biscotto alla melassa?

Ho una ricetta per i biscotti di melassa che richiede 3 parti di farina normale e 1 parte di farina per pasticceria per il componente farina. Indica che è possibile utilizzare farina integrale anziché farina di pasticceria, se necessario. La farina di pasticceria sarebbe migliore? A quale scopo serve?

9 baking flour cookies

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Posso cambiare il tipo di farina del mio antipasto a lievitazione naturale?

Ho iniziato il mio antipasto a lievitazione naturale con farina di segale. Ma dopo alcuni mesi ho continuato ad alimentarlo con farina di grano. Sento che c'è meno vita dentro di prima. Potrebbe essere dovuto al cambio di farina o ci deve essere qualche altro motivo?

9 flour sourdough

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Sto cucinando lo stufato di manzo nel crockpot e accidentalmente ho messo un po 'di farina all'inizio non alla fine

Sto cucinando uno stufato di manzo nel crockpot e invece di aggiungere un po 'di farina alla fine l'ho accidentalmente aggiunto all'inizio. Cosa devo fare per risolvere questo problema? Rovinerà lo stufato? C'era del brodo in più, quindi non si addenserà e cucinerà ancora bene?

8 flour crockpot

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Pane dalla macchina sempre troppo morbido, non può essere imburrato

La mia macchina per il pane (Panasonic SD-2501) produce del buon pane. I pani si alzano ogni volta e ha una grande crosta dorata. Tuttavia, il pane è sempre troppo morbido. La ricetta: 1 cucchiaino di lievito secco 440g di farina di panettiere. Ho anche provato la farina per pizza …

8 bread flour

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Posso fare la ciabatta con farina di mais?

Questa è la mia ricetta per la ciabatta: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting …

8 bread flour corn

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Come posso produrre una crosta di pizza napoletana più fradicia?

Ho seguito la ricetta dei Serious Eats per l'impasto della pizza napoletana (eccezione uso farina di pane), e la cucinavo su un acciaio da forno . Lo cucino a 550 gradi (preriscaldato per 1 ora) esattamente per 2 minuti, molto vicino all'elemento riscaldante nella parte superiore del mio forno, con …

8 flour pizza neapolitan-pizza

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In che modo meno farina influenzerà le torte di lava fusa?

L'altro giorno ho preparato delle torte fuse, usando questa ricetta di Betty Crocker . Tuttavia, è molto "cakey". Le torte fuse che ho avuto prima nei ristoranti hanno una consistenza più "tartufata". Molto più denso e più uniforme nella coerenza (non sono sicuro se questo è ciò che si intende …

8 cake chocolate flour

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Quali sono le differenze nella farina sbiancata / non sbiancata per la cottura?

Ho sentito diverse voci che suggeriscono che l'uso di greggio farina di [di grano] è meglio di sbiancato [grano] farina quando la cottura (torte, piazze, biscotti ...). È vero? Se è così, perché ?

8 baking flour

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Posso fare un impasto per pane / pizza solo con farina di cricket e senza farina di grano

Voglio fare il pane e l'impasto della pizza, ma tutte le ricette che trovo online includono altri tipi di farine rispetto a quello a cui sono interessato. È possibile preparare solo farina di cricket? Ingredienti accettabili sono farina di cricket, uova, lievito, acqua, sale e lievito.

8 bread flour pizza entomophagy

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Farina autolievitante improvvisata

Di 'che ho appena finito la farina autolievitante. Cosa posso aggiungere alla farina per ottenere l'equivalente?

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Mochi: martellato contro farina di riso

C'è qualche differenza notevole tra i mochi a base di riso pestato, rispetto ai mochi fatti mescolando insieme farina di riso e acqua e cuocendo brevemente? In caso contrario, perché preoccuparsi del metodo di martellamento ad alta intensità di lavoro?

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Farina per salsa: nel brodo o nell'olio?

Sono una cuoca dilettante. Mentre ho preparato un paio di ricette di salsa diverse, ho usato la farina per addensarla. Per affrontare il grumo, ho provato diversi metodi. Uno di successo è stato quello di mescolare la farina nel brodo freddo. Aggiungo semplicemente la farina al brodo e rimuovo i …

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L'impasto della pizza con una miscela di farina forte e semplice si è rivelato sorprendentemente bene. Fortunato? Meglio con glutine inferiore?

Ero un po 'a corto di farina forte (pane) quando facevo una base per pizza l'altro giorno e ho sostituito circa 1/3 di farina semplice (macchina per il pane Moulinex, la ricetta nel libro con zucchero e sale leggermente ridotta). Mi aspettavo che fosse davvero difficile arrotolare / allungare per …

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Qual è lo scopo di riposare un impasto di farina di lievito?

Quando si prepara qualcosa come tortillas di farina, che non richiedono lievito nell'impasto, si richiede di far riposare l'impasto per circa un'ora prima di formare una tortilla e cucinare. Qual è lo scopo di appoggiare un impasto di farina senza lievito?

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