cucinando oil

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Riscaldi prima la padella, quindi aggiungi l'olio? O metti l'olio e scaldalo con la padella?

Come dice il titolo ... Prima riscaldo personalmente la padella, quindi inserisco l'olio e dopo averlo scaldato aggiungo gli ingredienti. Vado con il ragionamento che farlo in questo modo dà all'olio meno tempo per bruciare, pensando che se lo fai nell'altro modo, quando la padella e l'olio si saranno riscaldati, …

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Perché la salsa di mele può essere usata al posto dell'olio?

In molte ricette, principalmente dessert, si suggerisce di sostituire l'olio con la salsa di mele per ridurre il contenuto di grassi. Ma perché la salsa di mele? C'è qualcosa di speciale nella salsa di mele o ci sono altri ingredienti che possono essere usati?

53 substitutions baking food-science oil fats

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Qual è il modo corretto di smaltire i grassi e gli oli usati?

Giù per lo scarico? Dipende dal tipo? Con grasso di pancetta, di solito lascio solidificare in una tazza rivestita con un foglio, e poi lo butto fuori. Con l'olio di canola usato, non sono sicuro di cosa fare perché non si solidifica.

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Quando cucini gli spaghetti, aggiungi olio d'oliva all'acqua bollente?

Molte persone (almeno in Germania) pensano che gli italiani aggiungano olio d'oliva all'acqua bollente per gli spaghetti. Tuttavia, gli italiani tendono a dire il contrario (dalla mia esperienza). Quindi, puoi per favore indicare ragioni oggettive a favore o contro l'aggiunta di olio d'oliva all'acqua bollente per gli spaghetti?

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Riutilizzo dell'olio per friggere

Quali sono alcune linee guida o regole in materia di filtraggio e riutilizzo dell'olio (vegetale / colza / girasole) che è stato usato per friggere? È sicuro e accettabile in alcune circostanze filtrare e trattenere l'olio? In tal caso, dipende da quali cibi sono stati fritti? Per quanto tempo è …

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Quale olio o grasso usare per scopi diversi?

Capisco che uno dei motivi principali per utilizzare diversi tipi di grasso o olio è la temperatura alla quale brucia, ad esempio un olio extra vergine di oliva per friggere una bistecca non funzionerebbe. Anche il gusto è un aspetto molto importante. Puoi fornire un elenco degli oli / grassi …

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Quando un olio da cucina non è appropriato per sostituirlo con un altro?

Le ricette frequenti richiedono un particolare tipo di olio per l'utilizzo di determinate caratteristiche (gusto, tolleranza al calore, salute, ecc.). È noto che nella maggior parte dei casi è possibile sostituire gli oli da cucina (olio vegetale con olio di colza). Ci sono circostanze in cui è non è opportuno …

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L'olio extra vergine di oliva può essere utilizzato per friggere, arrostire, grigliare?

Vorrei usare olio extra vergine di oliva per i metodi di cottura sopra menzionati rispetto ad altri oli / burro. Ci sono degli svantaggi o può essere usato in sicurezza in tutti quei metodi di cottura? C'è qualcosa con cui non funziona bene?

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Cosa significano "vergine" ed "extra vergine" per quanto riguarda l'olio d'oliva?

Ho visto i termini "vergine" e "extra vergine" su bottiglie di olio d'oliva. Cosa significano questi termini e in che modo influenzano il sapore e le proprietà di cottura dell'olio?

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Ho usato l'olio d'oliva per finire la mia insalata che serve utensili - e adesso?

Recentemente ho ricevuto alcune insalate di legno non finite fatte in casa che mi hanno offerto degli utensili da regalo e, come un manichino, ho pensato che sarebbe stato sicuro strofinarle con un po 'di olio d'oliva. Ora, ho imparato che poiché l'olio d'oliva diventa rancido, questa probabilmente non è …

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Come mantenere il mio olio per friggere il più a lungo possibile?

Ho una nuova friggitrice. Finora sono soddisfatto dei suoi risultati. Non sono un "utente pesante", per esempio una volta ogni 2-3 settimane. Voglio riutilizzare l'olio un paio di volte. La friggitrice è coperta ma non ermetica, tuttavia. La nuova friggitrice ha una zona fredda, il che significa che l'olio non …

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Come faccio a premere gli avocado per produrre olio di avocado?

L'olio di avocado è costoso e ho cercato di trovare una soluzione per creare la mia. Mi piacerebbe fare una stampa (faccio la falegnameria) ma non ho trovato nulla online. C'è un modo per estrarre l'olio di avocado dagli avocado a casa?

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Quale olio è meglio per condire una padella in ghisa

Ho appena ripulito una padella di ghisa arrugginita e vorrei condirla. Il fatto è che non ho il lardo a portata di mano e mi chiedo se uno qualsiasi degli altri miei oli e grassi lo farebbe. Ho: olio di canola, olive, sesamo e mandorle. Inoltre, ho sentito che applicare …

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Cosa si intende per "cuocere fino a quando l'olio non si separa" nelle ricette al curry indiano?

Molte ricette al curry indiano hanno un passaggio in cui ti viene detto di cucinare una miscela di cipolla-pomodoro-spezie "fino a quando l'olio non si separa". Nonostante abbia già provato a cucinare tali ricette già diverse volte, non ho ancora capito cosa si intende con questo. Ho diverse domande: Come …

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Cottura a vapore con olio anziché acqua

Puoi cucinare alcuni alimenti semplicemente posizionandoli in una cornice di metallo sopra l'olio caldo? Come le verdure al vapore, ma con l'olio. È una cosa?

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Domande taggate «oil»