cucinando salt

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Da poco devo cucinare da solo e molti prodotti citano che dovrei far bollire dell'acqua con sale e quando bolle aggiungere il prodotto. Perché mai devi aggiungere sale all'acqua?

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Perché aggiungere sale all'acqua di patate?

Aggiungo sale all'acqua di pasta per ridurre la viscosità causata dall'amido. Tuttavia, non ho mai visto le patate stare insieme. Perché aggiungere sale?

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Le olive sono sempre salate

Ho appena comprato olive nel sacchetto di alluminio a Lidl (nome Baresa Aceituuas verdes) perché mi piace mangiare le olive. Questa è probabilmente la prima volta che li mangio senza altri prodotti (non in insalata ecc.) Sono così salati che riesco a malapena a mangiarli. Nel paese in cui vivo …

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Esiste un sostituto del sale al formaggio?

Ho iniziato a imparare a fare il formaggio e tutte le ricette richiedono il sale al formaggio. Cos'è questo particolare sale che lo rende diverso dagli altri? Alcune delle letture che ho fatto hanno alcuni commenti che suggeriscono che non c'è differenza tra il sale di formaggio e il sale …

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Pesce dissalato essiccato / affumicato

Nell'area metropolitana in cui vivo, c'è davvero un'ottima selezione di pesce essiccato in vari negozi di alimenti etnici, il mio preferito è l'aringa. Tuttavia, è sempre molto salato e ho una pressione sanguigna piuttosto alta, quindi il dottore ha detto di tenere sotto controllo l'assunzione di sale e non mi …

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Il bacon in "Bacon Salt" fatto in casa può essere reso stabile sugli scaffali?

Dopo aver ottenuto con successo diversi sali fantasiosi tra cui Sriracha, affumicato e peperoncino verde, ho deciso di provare a trasferirmi in territori più strani e gustosi. Come tale, voglio fare un bacon salt. I prodotti commerciali non usano pancetta vera (o almeno quelli che ho visto) e tutte le …

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Esiste una fonte autorevole se il sale influisce sulla viscosità della pasta?

I consigli stagionali rispondono a Perché aggiungere sale all'acqua quando si cucina la pasta? è che rende la pasta meno appiccicosa inibendo la gelificazione dell'amido. Questa sembra essere una domanda controversa, con la diffusione di molte risposte provenienti da fonti improprie. Esiste una fonte autorevole, come esperimenti pubblicati, trattati chimici …

10 pasta food-science salt starch

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Cos'è il sale alla frutta?

Una ricetta che sto provando (per khaman dhokla) richiede sale di frutta . Che cos'è? Cosa posso usare come sostituto adatto?

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Come sfaldare il sale marino di roccia?

Ho ricevuto un regalo di sale marino di roccia rosa e vorrei sapere come trasformarlo al meglio in scaglie. Ho provato brevemente una grattugia ma ciò ha prodotto granuli fini. Il contenitore include tre cristalli di dimensioni noce. Esiste un tipo di gadget con cui vengono utilizzati? Suggerimenti? AO

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Perché la maggior parte delle ricette di gelato non include il sale nella base?

Mi sono immerso nel gelato quest'estate e di tutte le ricette che ho esaminato e testato, nessuna di esse richiede sale nella stessa miscela di gelati. (Ad eccezione del sale marino al caramello e della ricetta del cioccolato di Ben). La mia domanda è: perché? Maggiori informazioni: ho fatto il …

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Come non salare le arachidi salate tostate?

Ho comprato le arachidi tostate dal mercato e contengono troppo sale. Come dovrei ridurre il più possibile il sale in quelle noccioline? Il mio intento è quello di fare il burro d'arachidi.

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Perché riscaldare il sale in una padella impedisce al cibo di attaccarsi?

Citazione da www.saltworks.us : Prevenire l'attaccamento del cibo - Strofina una piastra per pancake con una bustina di sale per evitare che si attacchi e fumi. Cospargere un po 'di sale nella padella prima di friggere il pesce per evitare che il pesce si attacchi. Cospargere di sale su padelle …

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Pane senza sale

Recentemente ho fatto molto pane al lievito e mi sono chiesto a cosa servisse il sale nel pane. Facendo delle ricerche risulta (a parte forse un po 'di sapore) lo scopo è quello di "controllare" il lievito durante la lievitazione. Questo mi ha fatto pensare se fosse possibile fare un …

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Quanto cloruro di ammonio per la liquirizia salata fatta in casa?

Voglio fare la mia liquirizia al sale in stile scandinavo. Sono stato in grado di acquistare il cloruro di ammonio in un negozio di spezie locale, ma non sono sicuro di quanto. La mia ricerca, finora, ha suggerito una concentrazione tra il 2 e l'8%. (Sembra che il 7,99% sia …

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Aggiungo sale alle mie uova con il lato soleggiato prima, durante o dopo la cottura?

Mi chiedevo se potesse fare la differenza per il gusto, la consistenza o qualsiasi altro fattore. Ho provato a cercare su Google ma ci sono pochissime risorse e alcune sono contraddittorie. Se qualcuno potesse illuminarmi, sarebbe fantastico. Grazie!

9 eggs salt

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