cucinando steak

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Sto parlando di ciò che rende un buon pezzo di carne per una bistecca. non come cucinarlo . Che tipo di taglio? Spessore? invecchiato a secco? marinare o no? stagionatura? Sono sempre stato parziale a un Ribeye (alto contenuto di grassi), tagliato a un minimo di 1,5 pollici per ottenere …

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Come devo conservare le bistecche crude nel congelatore?

Qual è il metodo migliore per conservare le bistecche nel congelatore? Come devo avvolgerli? Devono essere memorizzati singolarmente?

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Cottura bistecca alla griglia

Prima di tutto, sono membro di alcuni altri siti di Scambio Stack, e non ne sono mai stato entusiasta per un po '. Sono fondamentalmente un nerd che sta cercando di iniziare a cucinare, e non potrei essere più felice di averlo fatto :) Sulla domanda, Crescendo, ho sempre grigliato …

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C'è qualche vantaggio nella cottura della bistecca con l'osso?

Il mio macellaio locale vende bistecche di ribeye e controfiletto di vacche da latte basche e galiziane. Tutti i loro prodotti sono fantastici, ma mi chiedo quale effetto abbia la cottura. C'è qualche vantaggio - in sapore / consistenza / facilità di cottura - per cucinare una bistecca con l'osso, …

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Preoccupazioni per la sicurezza alimentare relative alla bistecca cotta conservata in frigorifero

Sto pensando di cucinare una bistecca e conservarla per un uso successivo in un'insalata fredda. Se lo cucino a medio raro e lo taglio a strisce e lo conservo nella fossa, sarà sicuro da mangiare in seguito? So che i batteri crescono principalmente sulla superficie della carne, quindi dovrebbero essere …

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Trovare bistecche economiche ma di qualità per la griglia

Recentemente ci siamo trasferiti in un bell'edificio con fantastiche griglie sul tetto. Ho iniziato a imparare a grigliare, ed è stato un errore, visto che ora mi piace molto la bistecca di ribeye alla griglia (credo, compriamo Whole Foods, carne di 3 ° grado) Il problema è che tali bistecche …

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Qual è la differenza tra i vari tagli di bistecca?

Sono sicuro che ognuno ha le proprie differenze nella struttura (e nel costo), ma in realtà non sanno esattamente cosa sono o per cosa sono meglio utilizzati. Mi piace l'osso in ribeyes, quindi non mi sono preoccupato di provare a sperimentare altri tagli come: Ribeye disossato T-Bone New York Strip …

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Perché la bistecca cambia colore dopo la stagionatura?

Quando ho le bistecche di manzo, le tolgo dal frigorifero e le condisco mentre ritornano a temperatura ambiente prima di cuocerle. Aggiungo vari condimenti - sale, pepe, aglio ecc. Dipende dal mio umore. Noto che dopo averli stagionati, le aree più fortemente stagionate diventano grigie. Perchè è questo? Ha a …

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Colore della bistecca di manzo fritta: a volte scura, a volte di colore chiaro. Perché?

Ho notato che a volte quando sto friggendo la bistecca di manzo non diventa scuro ma diventa piuttosto chiaro. Ho anche notato che quelle bistecche che diventano scure durante la frittura tendono ad avere un sapore molto migliore (più succoso, più simile al manzo) rispetto a quelle di colore chiaro. …

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Come posso grigliare uniformemente una bistecca sottile su una padella?

Quando friggo una bistecca di manzo sottile (1/4 ") su una padella / padella (ferro, ma non ghisa), devo affrontare il seguente problema: La bistecca si piega, diventando leggermente a forma di cupola irregolare Per questo motivo, le parti della bistecca che sono a diretto contatto con la padella bruciano …

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Come riparare la carne finita con l'erba che sa di pesce?

Ho comprato una mucca da 1/4 di erba (ho avuto una buona esperienza con un 1/2 maiale dello stesso venditore, quindi non ho sentito il bisogno di iniziare in piccolo). Abbiamo cucinato un po 'di carne macinata e andava bene. Ma il secondo taglio che abbiamo provato erano le strisce …

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Quanto tempo posso lasciare una bistecca cruda?

Questo è simile a questa domanda , ma si spera abbastanza diverso. Ho 3 bistecche di porterhouse nel mio frigorifero che devo cucinare stasera. Mi è stato detto di lasciarli fuori per un'ora e salarli mezz'ora prima di cucinare è il modo di farlo. Tuttavia, i conflitti di programmazione mi …

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Bistecche di bisonte fritte

Mi è stato detto di cucinare manzo e bisonte esattamente lo stesso. Di solito friggo le bistecche in una padella per circa 5 minuti su ogni lato e lascio riposare per cuocere il resto. Quando lo faccio per le bistecche di bisonte si scopre che diventa davvero duro all'esterno. La …

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Come posso trattare la pelle di argento in una bistecca senza tagliare via tutto il grasso?

Di seguito un'immagine di una bistecca che ho cucinato l'altra sera. È una bistecca di New York Strip alimentata con erba, ho usato calore medio-alto in una padella di ghisa, condita con solo sale e pepe e cotta per 3 minuti per lato. La bistecca aveva uno spessore di circa …

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Che tipo di bistecca da usare per le fajitas?

Seguendo la ricetta di Steven Raichlen, domenica abbiamo usato la bistecca alla gonna per fare le fajitas. Ho trovato la carne particolarmente gommosa / dura e piuttosto sgradevole nel complesso. Cosa possiamo fare per migliorare l'esperienza?

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