Domande taggate «steak»

Domande sulle bistecche di manzo: striscia di New York, filetto, costolette, filetto, ecc.


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È possibile cuocere al vapore la bistecca?
La cottura a vapore sembra un metodo di cottura ideale; L'ho visto usato principalmente per verdure, a volte pesce (salmone). È possibile cuocere al vapore una bistecca? Cucina bene? (Suppongo che l'obiettivo sia una doneness media.) Quali sono i limiti della bistecca al vapore? Ad esempio, di solito marino il …
9 steak  steaming 


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Ho mangiato una bistecca cruda, cosa può succedermi?
Quali sono i rischi di mangiare una bistecca cruda? Ho provato a cucinare una bistecca mediamente cotta per la prima volta e non sapevo del trucco delle palme per vederla pronta. Ho mangiato un boccone ed è stato molto morbido. Dopo aver cercato su Google e trovato il trucco di …


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Come tagliare il filetto di manzo in filet mignon
Ho comprato un pezzo di filetto e ne ho ricavato diversi filetti Mignon. Ho avuto difficoltà a tagliare il filetto in forma parallela con una superficie relativamente liscia, come quelle che abbiamo trovato in un raffinato ristorante. Poiché il filetto è così tenero e morbido, la carne si è deformata …
9 steak  cutting 


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Qual è lo scopo dell'invecchiamento a secco una bistecca?
Ho raccolto alcune bistecche di Porterhouse questo fine settimana e ho intenzione di cucinarle in stile steakhouse, invecchiate a secco e grigliate (USA) a fuoco vivo. Cosa fa l'invecchiamento a secco alle bistecche e perché questa è una delle fasi per cucinare una bistecca davvero eccellente?

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Cosa rende una bistecca umida (o arrosto)?
Quando cucino la bistecca sulla mia griglia sembra che anche a una temperatura costante di 350 gradi F e per 20 minuti la bistecca sembra cambiare nel modo di tessere. Prendo la mia carne dallo stesso Hanaford e ottengo sempre il taglio da 1 pollice. Quindi, cosa rende una bistecca …
8 steak  faq 


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Bistecca pre-cottura in sacchetto, qualche suggerimento?
Ho provato qualcosa durante il fine settimana e sembrava funzionare bene, quindi ho pensato di chiedere commenti. Avevamo programmato di preparare una bistecca per cena e ci è capitato di arrivare in una confezione di plastica sottovuoto. Quindi prima di aprire la borsa l'ho lasciata cadere in un po 'd'acqua …


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Una storia di bistecca: crosta secca
Ho seguito tutti i suggerimenti. Controfiletto, tolto un'ora prima della cottura. Salato accuratamente 30 minuti prima. Accarezzato con carta assorbente. Gettato su una griglia di grado alto (650) per due minuti per lato, finito in basso per 3 minuti per lato (la temperatura interna era ancora di circa 400). Riposato …


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Come affrontare il divampare quando si cuoce una bistecca?
Stavo arrostendo una bistecca (con il grasso, e l'ho anche leggermente ricoperta di olio d'oliva). Dopo che l'ho girato, circa al 2 ° minuto (prima che fosse finito) c'era un enorme pop e una piccola fiamma dentro, è apparso un pezzo di grasso esploso fuori dalla bistecca e colpito l'elemento. …
4 steak  broiling 

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