Vorrei fare una ricetta per lo stroganoff che ho bisogno di un arrosto di manzo a cubetti, ma di recente mi è stata data una bistecca cruda che vorrei usare al suo posto. La bistecca che mi è stata data non è stata etichettata, quindi non so che taglio sia. …
La cottura a vapore sembra un metodo di cottura ideale; L'ho visto usato principalmente per verdure, a volte pesce (salmone). È possibile cuocere al vapore una bistecca? Cucina bene? (Suppongo che l'obiettivo sia una doneness media.) Quali sono i limiti della bistecca al vapore? Ad esempio, di solito marino il …
Cosa devo cercare quando sono in negozio a scegliere il filetto mignon? Come posso sapere dall'aspetto quali pezzi hanno maggiori probabilità di essere pezzi di carne di qualità superiore?
Quali sono i rischi di mangiare una bistecca cruda? Ho provato a cucinare una bistecca mediamente cotta per la prima volta e non sapevo del trucco delle palme per vederla pronta. Ho mangiato un boccone ed è stato molto morbido. Dopo aver cercato su Google e trovato il trucco di …
Ho comprato un pezzo di filetto e ne ho ricavato diversi filetti Mignon. Ho avuto difficoltà a tagliare il filetto in forma parallela con una superficie relativamente liscia, come quelle che abbiamo trovato in un raffinato ristorante. Poiché il filetto è così tenero e morbido, la carne si è deformata …
Vedo alcuni riferimenti su questo sito per "salare" una bistecca prima di friggerla. Cosa significa questo? Devo ricoprire la bistecca di sale? Posso immaginare che si tradurrebbe in una bistecca molto salata!
Ho raccolto alcune bistecche di Porterhouse questo fine settimana e ho intenzione di cucinarle in stile steakhouse, invecchiate a secco e grigliate (USA) a fuoco vivo. Cosa fa l'invecchiamento a secco alle bistecche e perché questa è una delle fasi per cucinare una bistecca davvero eccellente?
Quando cucino la bistecca sulla mia griglia sembra che anche a una temperatura costante di 350 gradi F e per 20 minuti la bistecca sembra cambiare nel modo di tessere. Prendo la mia carne dallo stesso Hanaford e ottengo sempre il taglio da 1 pollice. Quindi, cosa rende una bistecca …
Secondo questo: quale olio o grasso usare per scopi diversi? For general pan cooking: olive oil (any kind), butter.. Vedo video da YouTube come How to Cook Steak di Jamie Oliver , ha anche usato l'olio d'oliva in una padella, ma non sono sicuro che venga utilizzato extra vergine. Dal …
Ho provato qualcosa durante il fine settimana e sembrava funzionare bene, quindi ho pensato di chiedere commenti. Avevamo programmato di preparare una bistecca per cena e ci è capitato di arrivare in una confezione di plastica sottovuoto. Quindi prima di aprire la borsa l'ho lasciata cadere in un po 'd'acqua …
Un negozio secondario a cui mi piaceva andare al college offriva due tipi di cheesesteak: il "normale" sub di bistecca di formaggio "e il" Filet Mignon sub di bistecca ". L'unica differenza tra i due era il taglio di carne utilizzato, con il filetto migliore e più costoso. Una volta …
Ho seguito tutti i suggerimenti. Controfiletto, tolto un'ora prima della cottura. Salato accuratamente 30 minuti prima. Accarezzato con carta assorbente. Gettato su una griglia di grado alto (650) per due minuti per lato, finito in basso per 3 minuti per lato (la temperatura interna era ancora di circa 400). Riposato …
Ho familiarità con l'uso di un martello di carne per intenerire le bistecche, ma sono curioso di sapere quali altre tecniche o metodi potrebbero esserci per ottenere risultati uguali o simili.
Stavo arrostendo una bistecca (con il grasso, e l'ho anche leggermente ricoperta di olio d'oliva). Dopo che l'ho girato, circa al 2 ° minuto (prima che fosse finito) c'era un enorme pop e una piccola fiamma dentro, è apparso un pezzo di grasso esploso fuori dalla bistecca e colpito l'elemento. …
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