Domande taggate «sugar»

Domande su zucchero o sostituzioni per scopi culinari.

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caramelle con crack duro che escono troppo appiccicose
Ho realizzato alcuni lotti di caramelle a pasta dura, ma finora ogni lotto che ho realizzato è risultato più appiccicoso di quanto mi piacerebbe. per troppo appiccicoso, intendo che le caramelle si attaccheranno alla carta pergamena in cui le conservo così duramente che i due diventano inseparabili. questo succede anche …
12 sugar  candy 
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Prevenire la formazione di zucchero bianco nel contenitore
Conserviamo lo zucchero in un contenitore di ceramica e otteniamo un po 'di grumi. Ristoranti in zone umide che spesso aggiungono chicchi di riso a uno shaker per smettere di ammassarsi. (Il riso funge da essiccante e assorbe l'umidità, tenendolo lontano dal sale; credo che il sale funga anche da …
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Come rendere il "nido d'ape" meno appiccicoso?
Ho creato "nido d'ape" (altrimenti noto come hokey-pokey, non vero nido d'ape) usando questa ricetta: http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 Ha un sapore delizioso ma dovrebbe essere croccante / cripsy (come l'interno di un bar Cadburys Crunchie) ma in realtà è uscito davvero appiccicoso, come una caramella morbida. È probabile che ciò sia dovuto …
12 sugar  candy 
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Perché alcune ricette richiedono zucchero in salamoia?
Nel preparare una salamoia per il mio pollo, mi sono imbattuto in molte ricette che richiedono zucchero nella salamoia. Capisco l'idea generale alla base della salamoia, ma non capisco quali benefici offre lo zucchero. In questa risposta , @papin si collega a un PDF che afferma quanto segue (sottolineatura mia): …
11 chicken  sugar  brining 
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Scioglimento dello zucchero in una bevanda
Ho difficoltà a sciogliere completamente lo zucchero quando sto mescolando un cocktail (ad esempio, un vecchio stile). Sto usando lo zucchero semolato ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) e tendo a mescolare una piccola quantità in uno shaker con oltre 100 cerchi rapidi e lo zucchero aleggia ancora nel mezzo e si siede …
11 sugar  cocktails 
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Conservare una soluzione di zucchero in frigorifero
Sulla base delle domande sul caffè che ho visto, sembra che le domande sulle bevande calde siano nel campo di applicazione, quindi ecco la mia: Ci piace tenere il caffè freddo in frigo, soprattutto d'estate. È più semplice aggiungere zucchero all'intero lotto, ma a entrambi piace quantità diverse di zucchero …
11 sugar  coffee  syrup 
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Come posso controllare la temperatura dello zucchero bruciato?
Stasera ho preparato una salsa al caramello con zucchero bruciato che si è rivelata bellissima. È proprio quello che sembra; fai una normale salsa al caramello ma fai cuocere lo zucchero fino a quando non è passato l'ambra e diventa quasi nero. Fare questo è un atto così complesso, specialmente …
10 sugar  caramel 
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Quali sono i vantaggi dello zucchero vanigliato?
Quando / perché si dovrebbe usare lo "zucchero vanigliato" invece del semplice zucchero insieme all'estratto di vaniglia e / o fagioli / baccelli, in particolare nelle ricette e nella cottura? È solo una questione di convenienza? Capisco che ad alcune persone potrebbe piacere avere zucchero vanigliato per uso diretto, come …
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