Domande taggate «sugar»

Domande su zucchero o sostituzioni per scopi culinari.

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Cos'è il glucosio liquido?
Due giorni fa, stavo preparando la ganache come condimento per i cupcake. Avevo bisogno, come previsto, di panna e cioccolato. Ma '1 cucchiaino di glucosio liquido' era anche nell'elenco degli ingredienti (per 12 cupcakes). Non pensavo di averlo, quindi ho usato lo "zucchero fondente" (zucchero in polvere con un po …
9 sugar  ganache 
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perché la ciambella di zucchero a velo sembra fresca?
Perché lo zucchero a velo che ricopre l'esterno delle ciambelle di zucchero a velo dà quella sensazione di fresco e sorprendente sulla tua lingua, quando lo zucchero a velo nella confezione che compro al supermercato no? Sono abbastanza sicuro che questo effetto non sia solo immaginario poiché vedo la domanda …
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convertire il cioccolato puro in cioccolato "agrodolce"
Una ricetta per biscotti al cioccolato Sto guardando le chiamate per sciogliere una tazza di gocce di cioccolato agrodolce. Tuttavia, mi capita di avere un mattone di cioccolato da cucina completamente senza zucchero nel frigorifero. Posso convertirlo in "agrodolce" semplicemente sciogliendolo e aggiungendo roba (zucchero, burro?)? In tal caso, cosa …
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Guanti per i neofiti che tirano lo zucchero?
Ho un progetto imminente che coinvolgerà lo zucchero tirato. Tutto ciò che ho letto sul progetto suggerisce che finirò con le vesciche o almeno le ustioni di primo grado (simili alle scottature solari) fino a quando non avrò creato alcuni calli. Esistono guanti resistenti al calore adatti allo zucchero tirato? …
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Zucchero in curry indiano?
Ho visto che lo zucchero è usato per bilanciare altri sapori in un piatto. Mi stavo chiedendo se potevo aggiungere un po 'di zucchero a un curry piccante (pollo al curry, per esempio). Questo porterebbe via il sapore autentico? Se no, allora quanto può essere tranquillamente aggiunto prima che diventi …
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È possibile produrre caramello che non ha un sapore dolce?
Poiché lo zucchero si trasforma in caramello quando riscaldato, il caramello non è zucchero. Suppongo quindi che quel caramello abbia ancora un sapore dolce a causa dello zucchero non caramellato mescolato al caramello. È praticamente e / o teoricamente possibile rimuovere lo zucchero dal caramello, in modo che non abbia …
8 sugar  caramel 
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Il destrosio è uguale alla polvere di glucosio atomizzata?
Ho preparato dei deliziosi sorbetti e gelati. Molte ricette richiedono polvere di glucosio atomizzato. Tuttavia, la "polvere di glucosio atomizzata" non è prontamente disponibile. Il "destrosio", tuttavia, è comunemente disponibile nei negozi di brughiera locali qui nel sud della California. Si discute se il destrosio è uguale al glucosio atomizzato. …
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Il jaggery deve essere bagnato?
Uno dei nostri cuochi televisivi ha fatto uno spettacolo sull'India e uno degli ingredienti che ha usato in alcune ricette è il jaggery, uno zucchero fatto con le palme. Nello spettacolo, sembra essere morbido, come morbido zucchero di canna. Tuttavia, il jaggery che ho trovato al supermercato è in grumi …
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Where to get or how to make hollow sugar balls?
I'm trying to create a set of liqueur and cream filled chocolates by hand. My current idea is, having created the chocolate for the outsides, to build up layers of it on a "sugar scaffold". I can then inject the filling into the centre and melt closed the hole. My …
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Cos'è lo zucchero di roccia giallo, per pho?
Adoro il pho e presto proverò a realizzarlo da solo usando un'autentica ricetta vietnamita. Sono chiaro su tutti gli altri ingredienti e tecniche, ma lo "zucchero di roccia giallo" mi ha lasciato perplesso. È questo che significa la ricetta? Se è così, ha davvero un sapore diverso dallo zucchero normale?
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