cucinando vegetables

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In che modo l'ebollizione rimuove la vitamina C dal cibo?

È generalmente noto che le verdure bollenti rimuovono una grande frazione di vitamina C, ma in che modo? L'alta temperatura lo distrugge? È semplicemente assorbito dall'acqua bollente?

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Esistono applicazioni culinarie per le carote / verdure?

I membri della famiglia che mi hanno insegnato a cucinare hanno sempre gettato cime di carote / verdure nella pila di compost o nella spazzatura (e il mio negozio di alimentari normale trasporta carote senza cime), quindi non ho mai pensato di cucinare con loro prima. Oggi, tuttavia, ho comprato …

17 please-remove-this-tag vegetables carrots

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Perché le carote non arancioni sono così insolite?

Le carote sono disponibili in una grande varietà di colori, dal quasi bianco al viola scuro. Tuttavia, la varietà di colore più onnipresente è l'arancione e spesso l' unico che si trova nei supermercati normali. Perchè è questo?

16 vegetables history carrots

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Zuppa di prosciutto e piselli con piselli secchi interi invece di piselli spezzati?

Sto preparando la zuppa di piselli e prosciutto, ma ho solo piselli secchi interi. Il guscio su tutto il pisello renderà la zuppa più difficile da digerire? Il guscio rovinerà il sapore? O è solo aggiungere più fibre e tenere insieme il legume dando alla zuppa una consistenza diversa? Perché …

16 substitutions vegetables soup

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È davvero necessario riscaldare correttamente l'olio in una padella prima di friggere le verdure?

Ad esempio, spesso friggiamo leggermente le cipolle nell'olio di oliva (preferibilmente) prima di aggiungerle a qualsiasi numero di piatti, come le uova strapazzate per colazione. I miei talentuosi amici di cucina spesso mi ricordano : " Non mettere le verdure nella padella finché l'olio non è caldo! " Il fatto …

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Le patate verdi sono OK?

A volte quando sbucciare una patata, trovo che le sue aree siano di una brillante tonalità di verde. Questo significa che: A) La patata è OK da mangiare? B) La patata è OK da mangiare, purché le parti verdi vengano rimosse e scartate? C) La patata non va bene (e …

15 food-safety potatoes vegetables

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Cosa posso fare con l'acqua vegetale?

Ho appena cotto a vapore alcune verdure e l'acqua sottostante è fondamentalmente sudore vegetale giallo-verdastro. Non voglio sprecare nulla se non per un motivo valido. Eventuali suggerimenti?

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Le verdure sono velenose se hanno radici, germogliano o hanno molte settimane?

Posso usare la verdura che germoglia? Sono velenosi? A cottura ultimata, la germinazione ha un effetto sul gusto degli alimenti? Posso usare le mie patate o carote se hanno già delle radici ...? Che ne dici di quando la mia cipolla sta germogliando?

15 food-safety vegetables

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Perché la mia purea di cavolfiore è senape dopo due giorni?

Di recente ho preparato la purea di cavolfiore seguendo questa ricetta . Misi le cimette di cavolfiore in una pentola sicura per il forno a microonde, insieme con un po 'di burro e un po' di latte, e le misi in cottura fino a renderle più o meno tenere. Quindi …

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Gli asparagi sono generalmente riconosciuti come i migliori ortaggi e perché? [chiuso]

Allo stato attuale, questa domanda non è adatta al nostro formato di domande e risposte. Ci aspettiamo che le risposte siano supportate da fatti, riferimenti o competenze, ma questa domanda probabilmente solleciterà dibattiti, argomenti, sondaggi o discussioni estese. Se ritieni che questa domanda possa essere migliorata e possibilmente riaperta, visita …

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Le verdure maturano come frutta?

Questa potrebbe essere una domanda sciocca, ma non ho mai visto un vegetale acerbo. La crescita di una verdura è diversa da quella di un frutto? Potevo raccogliere una carota dalla sporcizia ogni volta e mangiarla, ma non la farei mai a una fragola. Inoltre, è pericoloso mangiare verdure particolari …

13 vegetables

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Come si puliscono cavolo e altre verdure a foglia per cucinare?

Ultimamente sto mangiando molto cavolo e altre verdure a foglia verde e sono preoccupato di rimuovere i residui di pesticidi. Il risciacquo completo delle foglie in acqua fredda è sufficiente?

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Come duplicare questi chip?

Mi sono innamorato di alcune patatine di fagioli verdi che ho trovato nel negozio di alimenti naturali locale. Non ha alcuna informazione sulla confezione su come sono fatti, ma sono solo fagiolini che sembrano pieni (non avvizziti) e sono croccanti. Ho provato a cuocere ad alta temperatura, cuocere a basse …

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Come si lavano efficacemente frutta e verdura?

Quando mangi o prepari frutta e verdura, dovresti lavarli in anticipo per sbarazzarti di pesticidi, batteri, fertilizzanti, ecc. Tuttavia, noto che io (e altri che conosco), metto la cosa per pochi secondi sotto l'acqua corrente fredda mentre lo strofina dolcemente. Questo risciacquo rapido è sufficiente per rimuovere quelle cose indesiderate …

13 food-safety vegetables fruit

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Perché arrostire le verdure prima di frullarle nella zuppa influisce sul sapore?

Ieri sera ho preparato una zuppa di zucca. La ricetta diceva di arrostire un po 'di zucca e cipolla per 45 minuti prima di far bollire con brodo per 15 e poi frullare. Qualcuno è in grado di spiegare (a moderata profondità) cosa fa la fase di torrefazione? Ad esempio, …

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