Domande taggate «wok»




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Va bene usare un tornitore di metallo in un wok?
Va bene usare un utensile di metallo quando si gira o serve cibo in un wok (stagionato, in acciaio)? Sospetto che la superficie del wok possa essere graffiata, ma non sembra aver causato alcun problema finora; è sempre meglio usare il legno o fare i graffi non importa?
14 wok  equipment 

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La patina Wok si stacca
Ho avuto un wok di ferro a fondo piatto qualche settimana fa in un supermercato asiatico locale. L'ho condito sulla mia stufa elettrica, basandomi sulle informazioni che ho cercato su Google: lo ho riscaldato, messo sopra un sottile strato di olio di arachidi, ho abbassato il fuoco e lasciato riposare …
14 seasoning  wok 

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Il modo migliore per friggere il tofu?
Adoro il tofu fritto, ma non voglio avere una friggitrice in casa (la userò troppo!). Ho provato alcune tecniche diverse per friggere il tofu, ma risulta sempre insoddisfacente: troppo secco, troppo sottile, troppo bagnato; Lo ammetto, non sono un genio quando si tratta di tofu, ma immagino che ci sia …
12 frying  vegetarian  wok  tofu 


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Come friggere in un wok senza bruciare olio?
Quindi ho un wok che adoro usare per mescolare friggere / curry a causa delle sue alte pareti. Ho un sacco di problemi anche se trattengo il fumo dell'olio. Sembra che ogni volta che ho il gas abbastanza alto da scurire le cose in un ragionevole lasso di tempo ricevo …
10 frying  wok 

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Wok: acciaio al carbonio o ghisa?
ADORO mescolare (probabilmente lo faccio 4 volte a settimana) e voglio portarlo al livello successivo (o 2). Ho intenzione di ottenere questo bruciatore per cucinare fuori del mio stirfry sul patio. Mi chiedo se dovrei avere anche un wok in ghisa o devo semplicemente attenermi all'acciaio al carbonio che ho …
10 cast-iron  wok 

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Spessore strato di carbonio su wok?
Ho appena ricevuto un bruciatore da 100.000 BTU per cucinare il wok. Oggi, quando l'ho usato, ho ottenuto uno strato molto spesso di carbonio sul wok (vedi foto sotto). È normale? Devo rimuoverlo? Se é cosi, come? MODIFICA - RISULTATO FINALE: Ok, ho preso una combinazione di consigli qui. Ho …
9 cleaning  wok 

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Che tipo di wok dovrei ottenere?
Ho visto la domanda sul sito sulla preparazione di un wok, ma sono curioso di sapere che tipo dovrei ottenere. Ho sentito parlare di acciaio inossidabile, acciaio al carbonio, alluminio, ecc. Inoltre, c'è una varietà antiaderente. Sono nuovo a soffriggere e cucinerò su un piano cottura elettrico in ceramica.
9 equipment  wok 


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Posso usare un anello Wok su una gamma di gas?
Ho appena acquistato una gamma di gas GE Cafe. La guida per l'utente indica: Non utilizzare un wok sulla superficie di cottura se il wok ha un anello di metallo rotondo che viene posizionato sopra la griglia del bruciatore per supportare il wok. Questo anello funge da trappola di calore, …

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Wok e piano cottura elettrico: quale anello usare?
Ho un piano cottura elettrico (il tipo diventa molto caldo, non a induzione) su cui cucino. Quando uso il mio wok (che ha il fondo piatto) lo posiziono sull'anello più grande, ma ovviamente la padella copre solo una pozione relativamente piccola dell'anello. Non ci avevo davvero pensato, ma per qualche …
8 equipment  wok 

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