So che un po 'd'olio non è adatto per la veglia. Come l'olio di girasole e l'olio d'oliva? Quale olio è più adatto per il woking e quale olio non è adatto?
Faccio una bella padella con peperoni, funghi, cipolla, scatti di zucchero, jalapenos e germogli di soia (e qualsiasi altra cosa che possa essere utile e in pericolo di essere inutilizzata prima della scadenza) Tendo a buttare tutto insieme su un wok davvero caldo, ma c'è un modo migliore? L'aggiunta degli …
Va bene usare un utensile di metallo quando si gira o serve cibo in un wok (stagionato, in acciaio)? Sospetto che la superficie del wok possa essere graffiata, ma non sembra aver causato alcun problema finora; è sempre meglio usare il legno o fare i graffi non importa?
Ho avuto un wok di ferro a fondo piatto qualche settimana fa in un supermercato asiatico locale. L'ho condito sulla mia stufa elettrica, basandomi sulle informazioni che ho cercato su Google: lo ho riscaldato, messo sopra un sottile strato di olio di arachidi, ho abbassato il fuoco e lasciato riposare …
Adoro il tofu fritto, ma non voglio avere una friggitrice in casa (la userò troppo!). Ho provato alcune tecniche diverse per friggere il tofu, ma risulta sempre insoddisfacente: troppo secco, troppo sottile, troppo bagnato; Lo ammetto, non sono un genio quando si tratta di tofu, ma immagino che ci sia …
Quindi ho un wok che adoro usare per mescolare friggere / curry a causa delle sue alte pareti. Ho un sacco di problemi anche se trattengo il fumo dell'olio. Sembra che ogni volta che ho il gas abbastanza alto da scurire le cose in un ragionevole lasso di tempo ricevo …
ADORO mescolare (probabilmente lo faccio 4 volte a settimana) e voglio portarlo al livello successivo (o 2). Ho intenzione di ottenere questo bruciatore per cucinare fuori del mio stirfry sul patio. Mi chiedo se dovrei avere anche un wok in ghisa o devo semplicemente attenermi all'acciaio al carbonio che ho …
Ho appena ricevuto un bruciatore da 100.000 BTU per cucinare il wok. Oggi, quando l'ho usato, ho ottenuto uno strato molto spesso di carbonio sul wok (vedi foto sotto). È normale? Devo rimuoverlo? Se é cosi, come? MODIFICA - RISULTATO FINALE: Ok, ho preso una combinazione di consigli qui. Ho …
Ho visto la domanda sul sito sulla preparazione di un wok, ma sono curioso di sapere che tipo dovrei ottenere. Ho sentito parlare di acciaio inossidabile, acciaio al carbonio, alluminio, ecc. Inoltre, c'è una varietà antiaderente. Sono nuovo a soffriggere e cucinerò su un piano cottura elettrico in ceramica.
Ho una stufa elettrica. Molte delle ricette del mio libro di cucina asiatica richiedono l' Wokuso di una padella piuttosto che una tipica a base piatta. Perché c'è così tanto stress sul tipo di padella quando lo scopo è quello di riscaldare gli ingredienti? Quale diverso effetto sul cibo è …
Ho appena acquistato una gamma di gas GE Cafe. La guida per l'utente indica: Non utilizzare un wok sulla superficie di cottura se il wok ha un anello di metallo rotondo che viene posizionato sopra la griglia del bruciatore per supportare il wok. Questo anello funge da trappola di calore, …
Ho un piano cottura elettrico (il tipo diventa molto caldo, non a induzione) su cui cucino. Quando uso il mio wok (che ha il fondo piatto) lo posiziono sull'anello più grande, ma ovviamente la padella copre solo una pozione relativamente piccola dell'anello. Non ci avevo davvero pensato, ma per qualche …
Ho preparato il mio nuovo wok in acciaio al carbonio, e penso di aver commesso un errore. Ho lavato via il rivestimento con una spugna abrasiva e poi l'ho riscaldato su un piano di cottura alto BTU fino a quando non ha acceso una bella tonalità blu, come mi hanno …
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