cucinando

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Perché l'ananas confezionato potrebbe contenere uova, soia, arachidi, pesce, latte, solfiti, noci, sesamo, crostacei, crostacei, semi di senape, grano?

Ecco la prova: Ho un po 'paura di mangiarlo. Cosa ci fanno ?!

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Come posso caramellare in sicurezza il miele senza bruciarlo completamente?

Contesto: farò un bochetomel, che è un tipo di idromele che utilizza miele parzialmente caramellato per conferire al prodotto finito un sapore affumicato / leggermente bruciato. Il miele che ho comprato per questo era un prodotto locale costoso e vorrei evitare di rovinarlo! Domande: qual è il modo migliore per …

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Cosa rende un pane vicino o aperto sbriciolato / strutturato?

Che cosa fa aprire la trama del pane, cioè con un sacco di buchi grandi, o vicino, cioè una briciola tenera regolare e uniforme senza buchi grandi? Come posso raggiungere entrambi?

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Qual è lo scopo dell'utilizzo di palline da ping pong sopra un Sous Vide Bath?

Recentemente ho visto una foto dell'esperto Douglas Baldwin con la sua attrezzatura sous vide in questo articolo . Uno dei suoi bagni circolatori ad immersione era coperto da palline da ping pong. Qual è lo scopo di coprire il bagno del circolatore ad immersione con palline da ping pong?

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Cosa fa bollire l'acqua?

Quali sono i meccanismi dell'acqua che bolle? Come puoi impedirlo? È più probabile che accada con determinati ingredienti? Quale? In che modo la quantità di acqua influisce sulla probabilità di ebollizione dell'acqua? Che ruolo ha la temperatura del bruciatore? Accadrà solo durante un'ebollizione? Questo è sollevato da questo commento di …

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Come si ricoprono i tartufi perfettamente rotondi con il cioccolato fuso?

Come ricoprire i tartufi perfettamente rotondi con il cioccolato fuso. Preferibilmente con il minimo disordine. Normalmente, immergo il tartufo in una ciotola di cioccolato fuso e rimuovo il tartufo con un cucchiaio. Poi li posizionerò su un foglio di carta oleata. Tuttavia, questo lascia i miei tartufi alla ricerca ... …

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Come capovolgere un uovo quando lo preparo “troppo facilmente”?

Tendo a rompere molti tuorli quando preparo le uova con facilità. Inoltre non posso farlo troppo velocemente, rendendo difficile cuocere più uova contemporaneamente (tendono a cuocere troppo). A volte la spatola che sto usando non vuole scivolare molto facilmente sotto l'uovo. C'è qualcosa di speciale nel tipo di spatola o …

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Come posso evitare che il latte di cocco si separi nel curry tailandese?

Sembra che ogni singolo tentativo che ho fatto nel realizzare un curry alla noce di cocco in stile tailandese finisce con la miscela di salsa che si separa. Anche se di solito ha ancora un buon sapore, la noce di cocco finisce per sembrare cagliata. La mia domanda è: cosa …

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Come conservare lo zucchero di canna senza farlo diventare duro?

Ho messo una molletta sui miei sacchi aperti di zucchero di canna e li ho tenuti in una dispensa scura a temperatura ambiente. Dal momento che non lo uso molto spesso, si indurisce. La mia soluzione è usare una grattugia per grattugiare, ma sarebbe utile evitare il problema in primo …

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Perché aggiungere acqua alla salsa di pasta?

Ho notato che molti chef italiani aggiungono alle loro salse un po 'dell'acqua utilizzata per cucinare la pasta. Qual è lo scopo di questo?

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Quando bollo le patate, devo metterle con l'acqua fredda o nel caldo?

Ho sentito entrambi. Qual è il modo corretto di bollire una patata? Perché?

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L'aggiunta di sale aiuta a far bollire l'acqua più velocemente?

Ho sempre sentito che aggiungere sale all'acqua lo fa bollire più velocemente. È vero? Se è così, perché? In caso contrario, perché le persone lo fanno?

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Come mantenere il mio olio per friggere il più a lungo possibile?

Ho una nuova friggitrice. Finora sono soddisfatto dei suoi risultati. Non sono un "utente pesante", per esempio una volta ogni 2-3 settimane. Voglio riutilizzare l'olio un paio di volte. La friggitrice è coperta ma non ermetica, tuttavia. La nuova friggitrice ha una zona fredda, il che significa che l'olio non …

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Il microonde distrugge i nutrienti negli alimenti?

Dopo aver risposto a questo articolo , ho fatto alcune ricerche sul microonde uccidendo vitamine e sostanze nutritive negli alimenti. Ho imparato molto rapidamente che questa è una materia delicata, anche tra i nutrizionisti, e nessuno (almeno nessuno che ho visto) sembra avere una "questa è la scienza dietro di …

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Come posso fare questa antica ricetta per il vino allo zenzero usando gli ingredienti oggi disponibili?

Ho questa vecchia ricetta per il vino allo zenzero di famiglia, ma alcuni degli ingredienti sono difficili da trovare o potrebbero non esistere più ... Essenza di zenzero 12 ml Tintura di Capsico 9 ml Essenza di limone 5 ml Soluzione di zucchero bruciato 25 ml 2 1/2 libbre di …

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