cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

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Come puoi sciogliere il cioccolato senza bagnarlo?
Ho provato un paio di volte a sciogliere il cioccolato, ma ovviamente sto facendo qualcosa di sbagliato: Metti una pentola d'acqua sull'ebollizione Metti una ciotola di metallo sopra la pentola Metti il ​​cioccolato nella ciotola Aspetta che il cioccolato si spenga! (Ovviamente il vapore sale dalla pentola e va nella …
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Annusando un uovo marcio dalla dozzina
È possibile sapere se un uovo si è spento? Non mi riferisco a quelle uova che sono state particolarmente messe in salamoia per sembrare che siano state sedute in giro per decenni, ma alle uova fresche che vuoi usare e non senti di essere un pugno in faccia con un …
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Come posso grattugiare i formaggi a pasta molle?
A volte ho bisogno di distruggere un blocco di formaggio a pasta molle come la mozzarella o il cheddar. Quando uso la mia grattugia, il formaggio inizia a diventare un po 'grosso mentre lo gratto. Alla fine spreco molto formaggio quando provo a grattugiarlo. Non succede mai quando gratto formaggi …
24 cheese  grating 
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Come posso macinare il caffè senza un macinacaffè?
Di solito compro un caffè macinato preconfezionato per la mia macchina da caffè americano, ma di recente ho accidentalmente comprato un sacchetto di caffè in grani interi e ho buttato via la ricevuta. Posso recuperare questa bustina di caffè senza acquistare un macinacaffè? Ho visto il suggerimento di utilizzare un …
24 coffee  grinding 
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Sciogliere il cacao in polvere nel latte
Volevo fare un latte al cioccolato zuccherato con la stevia, quindi ho provato a mescolare un po 'di cacao amaro con latte e stevia, ma ho scoperto che il cacao in polvere non si mescola affatto con il latte. Tende a galleggiare sopra, e anche con molta agitazione e mescolando …
24 chocolate  milk 
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Il chorizo ​​dovrebbe essere sbucciato prima della cottura?
Per anni ho tagliato Chorizo ​​e cucinato, senza altra preparazione. Di recente mi è stato detto che l'ho fatto nel modo sbagliato e che dovrei sbucciare il Chorizo ​​per primo. È doloroso sbucciarsi e non ho notato alcuna differenza. Di cosa è fatta la pelle di una salsiccia di Chorizo …
24 sausages  chorizo 
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Perché la maionese non ha il sapore dell'olio puro?
La maionese che ho provato a farmi oggi (primo tentativo in assoluto) non era del tutto negativa, ma c'era anche qualcosa di scoraggiante per il gusto, come se mangiassi un cucchiaio di olio puro. Ora, se non avessi mai avuto la maionese comprata in negozio, penserei che sia normale, considerando …
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