cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

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Perché usare il lievito al posto del lievito?
Sto facendo il contrario della domanda " Perché usare il lievito invece del lievito? " Ad esempio, il pane alla banana può essere preparato con lievito invece del lievito? Sembra che aumenterebbe meglio, ma forse alle persone piace il lievito perché amano il pane alla banana più denso o più …
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Impedire che il mio toast si bagni quando lo metto sul piatto
Da quando mi sono trasferito nel mio nuovo appartamento, ho problemi a riscaldare il pane in qualche modo. Quello che succede è che se lo metto su un piatto, si bagna molto sul lato del piatto. Questo è così acuto che le gocce appaiono sul piatto. Se metto la carta …
23 bread  heat 
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Come evitare di ottenere i peli del braccio nel cibo?
Scusate se questa domanda è leggermente disgustosa. Mi capita di avere una notevole quantità di peli sulle braccia e sul dorso delle mani. Quando preparo il cibo usando le mie mani (ad es. Impasto), a volte i capelli entrano nel cibo. Come posso evitarlo? Cosa farebbe un cuoco serio / …
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Agitato, non mescolato ... ma perché?
Molte persone probabilmente hanno familiarità con la linea di James Bond, "Vodka Martini, agitata non agitata". Quello che non ho mai capito è "perché dovrebbe fare la differenza?" Ho provato a fare i martini in entrambi i modi e forse non apprezzo le sottigliezze di un buon martini per notare …
23 cocktails  vodka 
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Come si fa a inventare una ricetta per biscotti?
Il mio libro di cucina ha dozzine di ricette di biscotti e ne posso trovare altre centinaia online. Ma... Se voglio inventare le mie ricette di biscotti come posso fare per farlo, senza sprecare tonnellate di ingredienti in tentativi ed errori? Come devo bilanciare i rapporti degli ingredienti di base, …
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