cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

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Come contenere l'odore delle spezie al tartufo?
Dal nostro viaggio a Venezia, in Italia, abbiamo portato a casa delle spezie al tartufo. Dice "polvere di tartufo" sul piccolo contenitore e consiste principalmente di sale, farina, tartufo e funghi secchi. Ha un profumo delizioso, ma molto intenso. Una quantità molto piccola di polvere è sufficiente per aggiungere un …
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Arrosto di maiale a 215F
Se volessi arrostire un maiale a 215 ° F, per quanto tempo lo farei? In una padella da 600, sventato, sale incrostato su una griglia.
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Quanto tempo manterrebbe un mix di pancake fatto in casa?
Sto pensando di regalare a qualcuno un "mix di pancake in un barattolo" mescolando insieme gli ingredienti per un pancake vegano, mettendoli in un barattolo e regalandoli, in modo che possano fare i pancake al mattino rapidamente. Gli ingredienti secchi sono farina di avena, farina per tutti gli usi, farina …
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Ingestione di pezzetti di carne cruda [chiuso]
Ho una domanda su e coli. Ho mangiato un piccolo pezzo di hamburger di Beefalo crudo. Ho meno di 18 anni e più di 11. So che ci sono sottoprodotti di questo, ma che cosa sono esattamente? Ero un idiota e l'ho mangiato. Il pezzo da cui ho morso era …
2 meat  raw-meat 
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Esiste un catalogo di alimenti ricercabili di prodotti biologici USDA?
Esiste un sito Web in cui posso cercare tutti i prodotti certificati dall'USDA con una delle 4 etichette biologiche : 100% organico Organico Fatto con organico Alcuni ingredienti biologici Ad esempio, come posso trovare un elenco di marchi che vendono zucchero etichettato "100% biologico" da USDA?
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una pentola di coccio può andare male?
Abbiamo una pentola a cottura lenta tra la fine degli anni '70 e l'inizio degli anni '80 (Hamilton Beach Crock Watcher), ereditata dai miei suoceri, che usavamo usare su arrosti, lombate di maiale, ecc. E ottenere incredibilmente teneri, facili da distruggere risultati off-the-bone abbastanza regolarmente. Ultimamente, tutto ciò che cuciniamo …
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Qual è l'origine del tuffo al formaggio?
Voglio sapere dove è stata inventata la salsa al formaggio. Sulla base di questo articolo è stato inventato in Arkansas. Questo documentario approfondisce il fatto che provenga dal Mexico Chiquito, un ristorante dell'Arkansas.
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Sodio benzoato la quantità corretta
Vorrei sapere il rapporto tra l'uso di benzoato di sodio come conservante nelle nostre marmellate e condimenti. Dichiariamo sul nostro prodotto che è fatto in casa e non vengono aggiunti conservanti aggiunti, sarebbe sbagliato se si aggiungesse benzoato di sodio?
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Bagel: bicarbonato di sodio o zucchero nell'acqua?
Sto guardando ricette di bagel molto apprezzate. Sono sorpreso che molte (se non la maggior parte) delle ricette richiedano zucchero nell'acqua in cui vengono bolliti i bagel invece di bicarbonato di sodio. Questo mi ha lasciato un po 'perplesso. Ho sempre pensato che l'acqua dovrebbe essere alcalina, come la lisciva …
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