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Come posso ricreare il sapore del ramen istantaneo senza sale?

Sto cercando di preparare la mia zuppa di ramen istantanea - niente di complicato, ma deve esserci un modo per duplicare la varietà istantanea senza tutto il sale. Ho giocato con combinazioni di cipolle essiccate + brodo di pollo senza sale, ma senza molto successo. La chiave è qualcosa che …

8 salt asian-cuisine food-preservation ramen

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Come preparare il bubble tea - la versione "reale" (senza tè)? C'è un modo per creare l'aroma in polvere?

Finora non ho avuto successo nel ricreare il tè a bolle Khmer o il tè a bolle color pastello che si possono trovare in molti piccoli caffè e bancarelle. Il tipo specifico di bubble tea che sto cercando di utilizzare utilizza quanto segue: zucchero aromatizzato in polvere / crema ghiaccio …

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Gli spaghetti agli spaghetti possono sostituire gli spaghetti ai mein?

Supponiamo che un membro della mia famiglia mi abbia chiesto di provare a cucinare per cena, ma non ho tempo di fermarmi in un negozio di alimentari abbastanza grande da procurarmi delle tagliatelle asiatiche. Comunque ho degli spaghetti nell'armadio. Gli spaghetti spaghetti sono un'approssimazione ragionevole per lo mein noodles? (Per …

8 substitutions asian-cuisine noodles

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Come posso preparare Stir Fry per il frigo?

Mi piace preparare Stir Fry e ho provato più volte a fare due pasti in modo da poter refrigerare la metà e portarlo al lavoro, ma finora ogni tentativo è stato sotto-barra. È un soffritto di verdure e io uso una varietà di salse (la maggior parte delle quali coinvolge …

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Sostituendo i candlenuts nel cibo indonesiano

La cucina indonesiana si basa fortemente sulle candele come base e addensante per paste speziate che sono alla base della cucina. Ciò include molti dei vari rendang e sambal, come Sambal Kemiri . I candlenuts sono anche usati nella cucina malese. Il fatto è che a San Francisco i candlenuts …

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Tagliatelle Udon disintegranti misteriose

Qualche settimana fa, ho avuto un'esperienza molto strana nel preparare gli udon noodles. Quasi istantaneamente dopo aver aggiunto le tagliatelle essiccate all'acqua bollente e aver mescolato leggermente, iniziarono a rompersi. Dopo alcuni minuti, non c'era più un pezzo più lungo di un pollice. Neanche loro avevano un sapore simile a …

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Alternative a basso contenuto di sodio per le salse di cottura asiatiche?

Adoro cucinare asiatico, ma il mio medico mi vuole a dieta povera di sodio. Sfortunatamente, anche le versioni "a basso contenuto di sodio" o "a ridotto contenuto di sodio" delle salse (soia, tamari, ecc.) Sono estremamente ricche di sodio. Esiste un'alternativa in grado di replicare il sapore di queste salse …

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Cos'è questa torta verde con trama in plastica, trovata in un negozio asiatico?

Mentre facevo la spesa nel negozio asiatico locale, ho trovato una torta verde divertente che sembrava interessante, quindi ho comprato un pezzo. Sembra così: Ho scoperto che ha una trama molto strana (come visto in questo video ). Qualcuno può aiutare a identificarlo? Il negozio si è pubblicizzato come "tailandese", …

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Come faccio a rendere i grassi Udon grassi?

Quando ottengo Udon in un ristorante, sono questi spaghetti molto spessi. Quando li cucino sembrano linguine. Che cosa sto facendo di sbagliato?

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Quale sapore può tagliare il sale?

Sto mettendo insieme una salsa asiatica per gettare alcune verdure al vapore e l'ho resa un po 'troppo salata (contiene salsa di soia, pesce e ostriche). Cosa posso aggiungere per ridurre la salsedine?

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Come uso un cucchiaio cinese?

Nei ristoranti asiatici la zuppa viene con un cucchiaio a fondo piatto . Sembra strano usare questo cucchiaio come si farebbe con un cucchiaio "occidentale". C'è una tecnica speciale per usare un cucchiaio cinese? Qual è la ragione funzionale per avere il fondo piatto?

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Perché le ricette salate asiatiche richiedono qualche pizzico di zucchero?

Ho alcune ricette asiatiche (ad es. Agnello mongolo e anatra di Singapore) che richiedono solo ⅛ cucchiaino di zucchero per un pasto adatto a 2 o 3 persone. Sembra troppo poco per influenzare la dolcezza. Vi sono particolari ingredienti comuni nella cucina asiatica che richiedono la disidratazione con lo zucchero, …

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Come creare il tuo Tempeh?

Sto cercando informazioni su Tempeh, in particolare su come si fanno da sole. Qualsiasi informazione sarebbe apprezzata.

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La polpa di tamarindo dovrebbe andare nella salsa Pad Thai?

Sto preparando la mia salsa Pad Thai e non sono sicuro se dovrei filtrare la polpa di tamarindo o se può rimanere nella salsa. Oppure c'è un tipo di tamarindo preparato che si dissolve nella salsa, quindi non c'è nulla da sottoporre a tensione?

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Cos'è l'Aceto nero?

Prendo questo aceto davvero fantastico, l'Aceto speziato, in alcuni negozi di alimentari asiatici vicino a Los Angeles. Ho detto che è simile al liquido di Bragg Aminos. Non ho idea di cosa sia fatto, qualcuno sa per certo di cosa si tratta?

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