Domande taggate «beans»

Domande su selezione, identificazione, conservazione, preparazione, sostituzione o cottura con fagioli come ingrediente principale.

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Fagioli neri: gettare l'acqua in ammollo?
Sto facendo un chilo di fagioli neri secchi di: Risistemare rocce, terra, fagioli deformi Lavare lo sporco o il fango dai fagioli rimanenti Mettere a bagno per solo 1 ora in 2 litri d'acqua e 2 cucchiai di sale Aggiungi eventuali ingredienti e spezie non acidi Piano cottura riscaldante fino …
14 beans 
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Come sbucciate i ceci?
Quando si produce un hummus, uno dei fattori chiave sembra essere la rimozione delle bucce bianche di ceci. Ci sono dei consigli su come posso staccare efficacemente le pelli in modo efficiente?
14 beans  chickpeas 
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Fallo è giusto? (O cos'è questo fagiolo misterioso)
Mi sono imbattuto nel mio ipermercato locale e mi chiedo cosa sia e cosa si possa fare con esso. Se non è ovvio dall'immagine (versione più grande qui https://i.stack.imgur.com/M4TKG.jpg ) È un chicco marrone scuro, all'incirca delle dimensioni di un chicco di caffè e un colore marrone scuro medio. Il …
13 beans 
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Questi vermi sono nei miei piselli / fagioli dagli occhi neri?
Oggi stavo cucinando alcuni piselli organici dagli occhi neri e ho trovato quelli che sembravano essere vermi. Ho avuto i piselli per circa 1,5 settimane prima di cucinarli. È comune? Ho lavato i piselli prima di cuocerli, ma chiaramente non era abbastanza. Quali passi posso prendere per impedirlo (supponendo che …
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Sostituisci la pasta di fagioli rossi?
Di recente ho comprato un libro di ricette asiatiche. L'autore sembra avere una grande cotta per la pasta di fagioli rossi (azuki), poiché circa la metà delle ricette lo richiedono. Sfortunatamente, la disponibilità di fagioli rossi sembra essere allo stesso livello delle uova di dodo. C'è qualcosa che può essere …
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I fagioli in scatola contengono tossine?
Oggi sto provando la mia prima cottura lenta ma, ovviamente, subito dopo averlo iniziato, ho letto che c'è qualche brutta sostanza chimica nei reni crudi e nei fagioli di cannellini che può causare il vomito. E apparentemente la cottura lenta, anche per otto ore, non è sufficiente per disattivarla. Sono …
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Cucinare fagioli o altri alimenti in lattine di metallo è sicuro?
Di tanto in tanto vado in campeggio e cucino i fagioli su un fuoco all'interno del [quello che presumo sia stagno] quando viene confezionato (dopo aver aperto il coperchio). Il riscaldamento del metallo può rilasciare sostanze chimiche negli alimenti? È sicuro? Di solito ho la parte superiore della lattina aperta …
10 beans  camping  fire 
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Perché i miei fagioli non si ammorbidiscono?
Ho un vecchio barattolo di mix di zuppa di 9 fagioli che è sostanzialmente fagioli secchi. Per cucinarli, devono prima essere ammorbiditi e secondo alcune ricerche precedenti esistono alcuni metodi, sebbene il metodo più comune sia immergere i fagioli durante la notte. Ho fatto proprio questo. Sono in ammollo da …
10 soup  beans  soaking 
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