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Per quanto tempo possono essere conservate le uova sode in frigorifero?

Una settimana fa ho bollito alcune uova e ho dimenticato di mangiarle, quindi sono rimaste in frigorifero. Per quanto tempo rimarranno consumabili lì dentro?

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Come conservare le uova sode sbucciate in modo da evitare l'accumulo di umidità?

Nel fine settimana di solito faccio 10 uova sode e le sbuccio in modo da poterne mangiare 2 ogni mattina durante la settimana lavorativa. È un grande risparmio di tempo al mattino, ma quando li conservo in un contenitore di plastica nel frigorifero, si accumula una tonnellata di umidità. Ho …

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Perché l'acqua viene spesso aggiunta alle uova quando si preparano le frittate?

Perché l'acqua viene spesso aggiunta alle uova quando si prepara una frittata? Inoltre, c'è una quantità consigliata di acqua?

16 eggs water omelette

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Come posso evitare che la maionese al bacon si spacchi quando si è al di sopra della temperatura del frigorifero?

So come riparare una maionese divisa fatta con olio d'oliva o vegetale - non è un problema. Ho preparato la ricetta di Kenji Lopez-Alt per la maionese grassa animale (grasso di pancetta, per mettere un hamburger). Si è emulsionato magnificamente, raffreddato meravigliosamente .. e poi non appena lo metti su …

16 eggs sauce bacon mayonnaise emulsion

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Esiste un metodo per far bollire un uovo rotto senza creare confusione?

Se facciamo bollire un uovo che ha già una crepa sul suo guscio prima dell'ebollizione, si romperà e si diffonderà nell'acqua. In molti casi, se mettiamo un uovo in acqua calda, si spezzerà anche. Quindi, c'è un metodo sicuro per far bollire un uovo del genere, o dovrebbe essere fritto …

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Come far bollire un uovo

Esiste un modo infallibile per assicurarsi che il bianco dell'uovo sia impostato ma che tutto o parte del tuorlo rimanga gocciolante?

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Riesci a mettere i gusci d'uovo nell'unità di smaltimento dei rifiuti?

Google ha risposte contrastanti. Vengo da uno sfondo di "tutto va nello smaltimento dei rifiuti", lo sfondo di mia moglie è "non mettere mai nulla nello smaltimento dei rifiuti". Sospetto che la realtà sia da qualche parte tra noi. Nota: sto parlando dell'unità di smaltimento dei rifiuti sotto il lavandino.

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Come fare le uova del secolo?

Ho scoperto le uova del secolo mentre vivevo in Tailandia e mi sono innamorata all'istante di queste prelibatezze. Sfortunatamente, non vivo in Thailandia da alcuni anni e mi mancano disperatamente le uova del secolo. È impossibile acquistarli ovunque entro un raggio di 1000 km, quindi immagino che l'unica opzione sia …

15 eggs asian-cuisine chinese-cuisine

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Come posso fare i biscotti senza uova?

Vorrei fare dei biscotti (biscotti), ma non ho uova e non voglio uscire dall'appartamento. Posso usare qualcos'altro?

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Scienza delle uova e delle omelette strapazzate veloci (alta temperatura) rispetto a quelle lente (bassa temperatura)

Sembra esserci un grande disaccordo sulla cottura di uova strapazzate "leggere" (come nella trama), che sembrerebbe essere uno dei cibi più semplici. (Per essere chiari, sto specificamente chiedendo qui la varietà "standard" leggera e gonfia di uova strapazzate, piuttosto che le uova cremose, cagliate molto piccole, cotte lentamente, che sono …

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Come pastorizzare le uova in una macchina sous vide (nel guscio)

Ho una macchina Sous Vide Supreme e mi piacciono le uova crude (nel guscio). Ho fatto alcuni lotti semplicemente facendoli bollire a 134F per 2-4 ore, ma ho 2 problemi: alcune uova si rompono e la maggior parte delle uova inizia a coagulare. Ci sono modi migliori per farlo? Ci …

15 eggs sous-vide pasteurization

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Friggere le uova: attaccare alla padella

Di recente ho trovato una ricetta che mi piace molto, ma richiede un uovo soleggiato. Ogni volta che provo a friggere un uovo in questo modo finisce per attaccare alla padella, il tuorlo si rompe e finisce come un pasticcio di uova. Ho provato più padelle tra cui la mia …

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Come posso fare i macaron con i "piedi" nel mio forno di casa?

Ho provato molte ricette di macaron e tutte hanno avuto un ottimo sapore. Il problema è che finiscono sempre come una meringa o sembrano biscotti. Di solito non hanno i "piedi" per cui sono noti i macaron. Il mio tasso di successo su ogni ricetta che ho provato è di …

14 baking eggs pastry egg-whites mixing

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Con cosa posso sostituire le uova?

La mia ragazza è vegana. Come posso sostituire le uova in una ricetta? Magari con banana o soia? Quanto? L'uovo è l'ingrediente chiave per evitare che tutto cada a pezzi.

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Impedire alle uova strapazzate di attaccarsi all'acciaio inossidabile

Sto facendo fatica a impedire alle uova strapazzate di attaccarsi alle pentole in acciaio inossidabile. Ho provato a portare le uova a temperatura ambiente prima di cucinarle, riscaldando lentamente la padella, un sacco di burro (buonissimo, ancora bloccato), aggiungendo latte alle uova. Come posso evitare che le uova strapazzate si …

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