cucinando fish

6

Posso ancora mangiare questo pesce? [duplicare]

Questa domanda ha già una risposta qui : Per quanto tempo posso conservare un alimento nella dispensa, nel frigorifero o nel congelatore? (1 risposta) Chiuso 3 anni fa . Ho appena trovato un paio di filetti di salmone nel mio congelatore che sembrano essere stati lì per circa due anni. …

8 food-safety storage-lifetime freezing fish

2

Come posso sapere se un pesce può essere preparato in modo sicuro “crudo”?

C'è qualcosa che puoi cercare? Sono lasciato alla parola del venditore e al mio discernimento?

8 food-safety fish sushi crudo

4

Qual è la differenza tra il salmone d'allevamento Atlantic e Steelhead nel gusto e come cucinare?

Ho notato oggi alla drogheria per la prima volta un nuovo tipo di salmone chiamato Steelhead allevato salmone accanto al normale salmone d'allevamento dell'Atlantico. Il Steelhead era circa il 10% più economico nel prezzo e leggermente più profondo rosa / rosso (la confezione mi ha assicurato che il colore era …

8 fish salmon

2

Idee per un pescetarian Turducken (aka un pesce in un pesce in un pesce)

Ho fatto un Turducken ogni anno negli ultimi anni come parte di un incontro di fine anno con gli amici. Quest'anno stiamo arrivando anche un pescetario (niente carne ma pesce va bene) e mi piacerebbe fare qualcosa di analogo per lui. Mi chiedo se qualcuno abbia qualche esperienza con le …

6 fish

2

Lo sgombro fresco ha più acidi grassi omega-3 rispetto allo sgombro affumicato?

Ci sono più acidi grassi omega-3 in fresco rispetto allo sgombro affumicato? C'è qualcosa in fase di fumo che farebbe sì che gli sgombri perdessero parte degli acidi grassi? In altre parole, la qualità o la quantità degli acidi grassi omega-3 (o di altri oli "sani") nel pesce diminuiscono nel …

5 fish

3

Come posso preparare il pesce d'acqua dolce senza averlo completamente cotto? Posso mangiare crudo pesce crudo?

Oltre a una cottura completa come la frittura, la cottura al forno, il barbecue o il fumo, esiste un altro modo per preparare il pesce d'acqua dolce che lo renderebbe sicuro da mangiare in un'applicazione tipo sushi?

4 fish

1

Buon pesce / frutti di mare congelati

Il pesce sembra essere uno degli alimenti che è molto meglio con ingredienti freschi che congelati. Perchè è questo? Se desidero acquistare alimenti surgelati per il mio congelatore, cosa devo acquistare? Cercando Risultato finale molto delizioso e / o buon risultato per il prezzo e / o tipi di pesci …

4 fish seafood frozen

1

Quando il pesce viene "completamente curato" usando il sale?

Stavo guardando una ricetta di "salmone affumicato a freddo" e dice che il pesce deve essere "completamente curato" prima di fumare. Voglio curare usando il sale, quindi credo che questo significhi una volta che il sale è penetrato in tutta la carne piuttosto che a un quarto di distanza o …

4 fish curing

0

Perché i pesci congelati hanno un'incisione nel corpo?

Ho comprato un sacco di pesci surgelati per dire un pompano o uno sgombro. Ho notato che ogni volta che scongelare i pesci, tutti hanno una piccola incisione nello stomaco e questi pesci non sono quasi mai dissanguati. Qualcuno può dirmi perché c'è un'incisione? Perché rende la pulizia molto più …

3 fish

1

Qual è la temperatura corretta per preparare il merluzzo confit?

Sto cucinando confit merluzzo a 40 ° C (104 ° F). Quando raggiunge i 40 ° C, lo tengo per circa 5 minuti e lo tiro fuori dal forno. Tuttavia, le parti più sottili del merluzzo perdono più umidità rispetto alle parti più spesse. È sicuro preparare il merluzzo a …

3 food-safety temperature fish cod confit

1

Cosa fa odorare il pesce troppo cotto?

Il migliore che ho trovato è il seguente: "L'aroma" pesce "permeabile della casa di pesce cotto sembra coinvolgere un gruppo di molecole volatili formate da frammenti di acidi grassi che reagiscono con il TMAO (ossido di trimetilammina)." Tuttavia la risposta non mi è chiara, forse perché ho dimenticato la chimica. …

3 fish cooking-time smell

1

Le lische di pesce grandi e piccole si ammorbidiscono con la cottura a pressione?

Ho visto persone dire che la cottura a pressione e l'inscatolamento ammorbidiscono solo le ossa nei piccoli pesci rendendole commestibili, tuttavia ho anche letto che funziona per i pesci più grandi. Sai quale è corretto e perché?

2 fish pressure-cooker bones

3

Questi pesci hanno ossa e sono pericolosi?

Sto cercando di iniziare a mangiare pesce ma non ne ho mai preparato nessuno e non ne ho mai mangiato nessuno tranne il pesce affumicato. Sono andato al negozio e ho visto che almeno dove vivo io non abbiamo molti filetti. I migliori pesci che ho trovato erano questi, e …

2 fish bones

1

I capi delle porgie sono velenosi?

Ho trovato sull'articolo di Wikipedia per porgies , c'è una citazione da un riferimento che dice che: Johnson, GD & Gill, AC (1998). Paxton, JR & Eschmeyer, WN. ed. Enciclopedia dei pesci. San Diego: Academic Press. p. 184. ISBN 0-12-547665-5. Mangiare la testa è noto per causare allucinazioni, che durano …

2 food-safety fish

5

Le uova hanno odore di "pesce"

Recentemente sono andato al supermercato e ho comprato un cartone di uova e del pesce (per cena). Ho lasciato entrambi uno accanto all'altro nel frigo per poco più di un giorno. Quindi mi preparai delle uova strapazzate con un pezzettino di pepe e latte la mattina e quando le mangiai …

1 eggs fish smell

Domande taggate «fish»