cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

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Come testare che un coltello è abbastanza affilato?
Come da domanda: come testare che un coltello è abbastanza affilato? E / o, come fai a sapere quando un coltello deve essere affilato? Modificare: Ieri ho tentato (mi sento abbastanza bene) di affinare i miei coltelli per la prima volta in assoluto (richiedendomi di acquistare un acciaio per affilare), …
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A cosa serve questo oggetto di vetro?
Ho ereditato un set di barre. Ha una grande varietà di oggetti in vetro, che riconosco tranne questo pezzo La parte inferiore contiene 1/2 tazza. C'è un piccolo foro che collega la parte superiore e inferiore. La sezione superiore ha un diametro di circa 2 pollici con un'apertura di 3/4 …
37 equipment  glass 
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Perché usiamo così tanta acqua per cucinare gli spaghetti?
Ogni volta che cucino gli spaghetti in una pentola normale, ho la sensazione di poter risparmiare litri d'acqua se la pentola fosse stata creata pensando alla cottura degli spaghetti. Ciò è particolarmente vero quando ho solo bisogno di 1-2 porzioni. Cucinare pasta più piccola è più efficiente. C'è un motivo …
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Quanto succo c'è in un limone?
Molte ricette richiedono il "succo di un limone". Tengo una bottiglia di succo di limone in frigo, perché è più facile, più economico e più conveniente rispetto all'acquisto continuo di limoni, ma il mio problema è che non so mai quanto succo dovrebbe uscire da un limone. Sicuramente dipende da …
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Pepe bianco vs pepe nero
Oltre al colore, qual è la differenza tra pepe bianco e pepe nero? Ho pensato che fosse puramente una cosa a colori in modo che il pepe nero non rovinasse il colore, diciamo, di una besciamella. Abbiamo provato il pepe bianco in alcuni piatti e in tutti i casi, erano …
37 spices  pepper 
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Quale metodo di uccisione dell'aragosta causerebbe il minimo dolore e angoscia?
Il modo più comune di uccidere un'aragosta è metterlo in acqua bollente, tuttavia possiamo leggere sulla pagina di Wikipedia che è uno dei metodi che causano dolore e angoscia. I metodi di uccisione che più probabilmente causano dolore e angoscia sono: Collocare i crostacei direttamente nell'acqua bollente Collocare i crostacei …
36 lobster 
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Cos'è questa spatola da taglio con fori? (Guarda la foto)
Cos'è questo strumento? Come si chiama e a cosa serve? È come una spatola angolata in acciaio con un'estremità tagliente e fori sulla punta. Non è grande (vedi il dito per riferimento), poco più di un centimetro largo nella punta. Il cavo nella foto è solo qualcosa nel pavimento. Ho …
36 equipment 
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