cucinando

5

Quindi ho appena iniziato a cuocere e ho provato un sacco di torte usando la combinazione di base dei seguenti ingredienti: 225 g di burro non salato, ammorbidito 225 g di zucchero semolato 4 uova 225 g di farina autolievitante Stanno uscendo bene ma non sono davvero "leggeri e ariosi", …

11 cake

7

Come posso garantire che la mia crosta profonda venga cotta

Negli ultimi mesi ho preparato un paio di pizze per piatti profondi e ogni tanto ricevo una crosta fradicia o non cotta. Ho spinto l'impasto in una padella di ghisa e poi l'ho messo in un forno a 400-450 gradi per circa 25 minuti. A quel punto la crosta attorno …

11 baking pizza crust pizza-stone deep-dish-pizza

9

Devo includere gusci d'uovo nel mio magazzino?

Ho fatto scorta di avanzi di verdura che ho tenuto nel congelatore (principalmente carote, sedano, cipolla, pomodoro e prezzemolo). Ho letto altrove che uno potrebbe includere gusci d'uovo in magazzino. E 'questa una buona idea? Quanti dovrei includere?

11 eggs stock

5

La carne di canguro è sicura da mangiare cruda come la tartare di canguro?

So che la carne di canguro è di solito cotta rara perché è così povera di grassi. So anche che alcune carni non sono sicure se non ben cotte, come pollo e maiale. E il canguro? Per me è la carne rossa più deliziosa, quindi se mi piace la bistecca …

11 food-safety raw-meat tartare kangaroo

3

È sicuro preparare la tartara di pollo?

So che il pollo crudo in genere ha molti problemi di sicurezza. Esiste un modo per procurarmi il pollo per minimizzare queste preoccupazioni? Quali sono le preoccupazioni generali? Come posso combatterli? Ci sono altri problemi di sicurezza di cui dovrei preoccuparmi?

11 food-safety chicken raw-meat tartare

9

Quanto zafferano usare?

Sono un po 'confuso con quanto zafferano usare in una ricetta di paella. Ho visto numerose ricette che affermano di usare 1gram. Comunque ho un barattolo da 1 grammo e mi sembra molto zafferano. Ho notato alcune ricette che dicono di usare 1/2 cucchiaino e affermano che questo è circa …

11 spices spanish-cuisine paella saffron

2

Quanto Finger Food fare per una 'folla'

Sto aiutando un amico a pianificare e preparare "finger food" per una riunione post-funerale di circa 50-75 persone. In questo momento stiamo pensando a un vassoio di carne e formaggio con pane e crackers, un vassoio di verdure "tipico" con ranch, ecc., Piccoli affumicatori ... Quello che vorrei chiedere è …

11 catering

7

Come ricopro i popcorn di sapore?

Ci sono popcorn al gusto commerciale (cioè BetterMade) che non sono conditi con sapore ma ricoperti come una patatina. Come posso ricreare quel rivestimento a casa? In particolare, sono un fan o il rivestimento in stile "caldo" (bbq, pollo al bufalo, jalapeno, fiamma). Ho provato gli olii, buttandoli in una …

11 popcorn

7

Perché aggiungere sale all'acqua di patate?

Aggiungo sale all'acqua di pasta per ridurre la viscosità causata dall'amido. Tuttavia, non ho mai visto le patate stare insieme. Perché aggiungere sale?

11 potatoes salt

5

Sostituto della maggiorana

Ci sono erbe simili o qualcosa con cui posso sostituire la maggiorana?

11 substitutions herbs

10

Qual è il modo corretto di mantenere un apriscatole?

Ho comprato un apriscatole a manovella (Oxo) a causa del buon feedback online e ho usato solo l'approccio "scuotere" a secco. Ha rapidamente sviluppato ruggine tra il metallo. Se investo il tempo e scrub, posso rimuovere la maggior parte della ruggine. Quando inizialmente ho posto la domanda di manutenzione in …

11 equipment cleaning stainless-steel maintenance

5

Effetti della preparazione anticipata dei frullati

Generalmente a colazione mangio un frullato contenente 8 once di latte di soia, 1/2 tazza di bacche, 1/2 banana e 1 misurino di proteine in polvere. Sfortunatamente, tuttavia, il mio frullatore è molto rumoroso e presto mi trasferirò in un appartamento più piccolo con qualcuno che ha il sonno leggero. …

11 storage-method smoothie

2

Perché il mio pane non si alza in forno? (Non primo aumento)

Ho cercato di lavorare su un buon pane, ma ho problemi con il pane che non si alza nel forno. Il primo aumento dopo l'impasto sembra andare bene, così come un breve aumento dopo la modellatura ma prima di andare in forno. A questo punto ho sperimentato tempi più o …

11 baking bread yeast

10

Ci sono sostituti per l'accorciamento?

Stavo pensando in particolare all'accorciamento di Crisco che viene utilizzato nella cottura.

11 baking

2

Come faccio a far spegnere la tempura alla luce?

Probabilmente ho fatto la tempura solo 10 volte nella mia vita, con risultati abbastanza incoerenti. spesso è stato più pesante delle migliori versioni di ristoranti che ho avuto. Sembra che ci siano molte variabili coinvolte: tipi di farina aggiunto amido puro (amido di mais, arrowroot, ...?) uso di seltzer uso …

11 frying