cucinando

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Molte delle mie ricette di cottura richiedono burro a temperatura ambiente. In generale, questo significa solo burro abbastanza morbido da essere ricoperto di zucchero, ma si tratta di un intervallo di temperatura specifico? La mia cucina rimane abbastanza fredda in inverno che il burro non si ammorbidisce davvero (e abbastanza …

8 baking butter

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Come posso mettere un hot dog in un panino senza dividerlo?

Ho dei panini da hot dog pre-fessura acquistati in negozio. Sono un po 'fragili, e se apro la fessura abbastanza ampia da prendere l'hot dog, il panino si divide in due. Ho provato a usare il mio tostapane per scaldare i panini. Hanno un buon sapore in quel modo, ma …

8 bread hot-dog convenience-foods

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Come posso rendere questo pane a bassissima idratazione più adatto ai fornai domestici?

La ricetta è qualcosa del genere: 400 g di farina 180 g di acqua 2 g di lievito 7 g di sale Parte della farina e dell'acqua possono essere utilizzate per preparare una biga o un poolish, ignoriamolo per mantenerlo semplice. Impastare tutto per 8-10 minuti, il che non è …

8 baking bread

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Il pane nero di mia nonna

Sono cresciuto in Nuova Scozia, in Canada e mia nonna produceva quello che lei chiamava pane "marrone" che usava ogni volta che produceva fagioli fatti in casa. Lei non è più con noi e sto cercando di rintracciare questo pezzettino della mia infanzia. Qualche suggerimento su un pane "marrone", credo …

8 bread

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Quanto è buono un sostituto è callaloo per gli spinaci?

Ho visto alcune buone ricette usando gli spinaci e ho sentito più volte che al posto di esso si può usare callaloo (amaranto). C'è confusione su callaloo la pianta e callaloo il piatto a cui mi riferisco alla pianta di amaranto. Non ho mai assaggiato gli spinaci e non riesco …

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Come diamine hanno imparato le persone ai vecchi tempi a battere le uova e altri compiti laboriosi?

Avevano panna montata ai vecchi tempi prima dell'elettricità? Penso che potrebbero averlo. Sono sicuro di aver visto un ritratto di Enrico VIII che sgranocchiava un po 'di quella cremosa bontà prima. Ma cosa diavolo ha spinto qualcuno a sbattere la crema per ore per vedere cosa sarebbe successo? C'è qualche …

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Come fare un roux?

Ogni volta che provo a fare un roux secondo una delle ricette che trovo online la consistenza sembra un po 'fuori. Il roux dovrebbe essere completamente spesso o dovrebbe avere una consistenza meno solida? Mi sembra di leggere che un roux dovrebbe iniziare con parti uguali di burro e farina.

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In cosa si trasforma la cannella nel mio caffè?

Qualche anno fa ho messo la cannella nel mio caffè. Dopo alcune ore (sono un bevitore lento di caffè) ho iniziato a prendere il mio ultimo sorso e un grosso ammasso di muco mi ha colpito la lingua e ho quasi vomitato. Dopo essersi ripreso e aver quasi litigato con …

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Perché la mia salsa mattutina non è liscia?

Ho letto il ricettario Geek e ho deciso di provare la ricetta Mac & Cheese da esso, facendo la salsa da zero - sembrava abbastanza semplice! Tuttavia, non ho mai preparato una salsa besciamella o Mornay prima, quindi questa era una novità per me. Ho preparato il roux fine e …

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Posso ancora mangiare questo pesce? [duplicare]

Questa domanda ha già una risposta qui : Per quanto tempo posso conservare un alimento nella dispensa, nel frigorifero o nel congelatore? (1 risposta) Chiuso 3 anni fa . Ho appena trovato un paio di filetti di salmone nel mio congelatore che sembrano essere stati lì per circa due anni. …

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Il latte (grasso) cambia in inverno?

Ho notato che, all'improvviso, i miei biscotti con gocce di cioccolato si stanno diffondendo più del solito. Mi chiedevo se il burro (biologico) che sto usando potesse essere influenzato dalla stagione.

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Una tazza [ceramica] deve essere coperta o scoperta durante il processo di macerazione della bustina di tè?

Faccio il tè immergendo una bustina di tè in una tazza di ceramica, coprendo la tazza per circa 5 minuti, quindi rimuovendo la bustina di tè. La mia domanda è: è vantaggioso coprire la tazza durante il processo di macerazione o devo lasciarla scoperta mentre è in macerazione?

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Come conservare la pasta fatta in casa

Quando preparo la pasta all'uovo fatta in casa (tagliatelle, fettuccine, spaghetti, ecc.), Qual è il modo migliore per conservarla? Lo tenevo in un panno di cotone, ma a volte diventa ammuffito.

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Che tipo di padella non si deforma?

Ho una stufa in vetro liscia. Ogni padella che ho acquistato finora si è deformata quasi immediatamente in modo che il fondo non sia più piatto. Finiscono tutti concavi - come un wok ma meno pronunciati - in modo da appollaiarsi con un piccolo punto al centro della padella toccando …

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Posso usare le gocce di cioccolato al posto del cioccolato semi-dolce da forno?

Non ho il cioccolato semi-dolce del fornaio e la ricetta richiede una scatola con 8 quadrati. Posso sostituire con gocce di cioccolato e, in caso affermativo, quale sarebbe il rapporto?

8 substitutions chocolate