cucinando

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Convezione / Cottura a vapore in un forno normale?

Una ricetta che sto provando dice che è molto importante seguire le istruzioni alla lettera. Tuttavia, ad un certo punto si dice "Ogni pagnotta dovrebbe cuocere a 300 gradi Fahrenheit in forno a convezione / a vapore per circa 40 minuti o fino a quando la pagnotta raggiunge la temperatura …

8 oven steaming

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Che tipo di coltello dovrei usare per tagliare i pomodori?

È meglio usare un coltello seghettato o un normale coltello da chef che è davvero affilato?

8 knives tomatoes

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Come posso pulire la finestra del mio forno?

Il mio forno ha una comoda finestra su di esso. È molto vecchio e coperto di fuliggine. Ho provato quello che dicono molti consigli e ho usato insieme acqua e bicarbonato di sodio, ma non ha eliminato lo sporco. Qualcuno sa come sbarazzarsi di questo casino?

8 equipment cleaning oven

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Tecniche per mescolare l'impasto del pane con l'impastatrice

Qualcuno può dirmi qual è la tecnica migliore per utilizzare un robot da cucina per fare il pane? Ho appena preso un robot da cucina con un gancio per impastare e ho iniziato a usarlo per mescolare e impastare il pane. Sembra che devo aggiungere più farina di quella che …

8 bread dough mixing

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Cosa posso fare con un pane non riuscito?

Quindi stasera ho provato il mio primo pezzo di pane e l'ho fatto saltare. È piatto e molto largo (ho provato una pagnotta di padella gratuita). È alto circa 2 pollici e molto spugnoso. Ha all'incirca la consistenza di un muffin al mais. È vagamente commestibile, ma non molto simile …

8 bread

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Un cambiamento di altitudine influenza il tempo o la temperatura di cottura?

Vivevo a diverse migliaia di piedi sul livello del mare, ma ora vivo solo poche centinaia di metri sul livello del mare. Questo influenzerà le temperature e i tempi delle mie ricette di cottura (torte, pane, ecc.)? Se é cosi, come? Un cambiamento di altitudine influenza altre aree di cottura?

8 baking high-altitude

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Caffè ripido nel latte

Vorrei aggiungere il caffè alla mia ricetta del cacao caldo, ma non mi interessa usare il caffè istantaneo. Quale pensi che sia il metodo migliore, forse dovrei riscaldare i miei terreni e il latte insieme e lasciarlo ripido? Qualcuno ha mai provato questo?

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Qual è la temperatura massima alla quale la frusta continuerà a frullare con successo?

Di recente ho provato a montare la panna calda e sono stato sorpreso di scoprire che non avrebbe trattenuto l'aria. Dopo alcune ricerche limitate, ho scoperto che affinché il grasso in crema formi la matrice e trattieni l'aria deve essere freddo. Qual è l'orizzonte degli eventi in cui la crema …

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Quando si crea una ricetta, cosa determina se 2 ingredienti andranno bene insieme?

Durante i fine settimana, quando ho più tempo per giocare in cucina, spesso faccio esperimenti mettendo insieme le cose solo per vedere come si assaggiano / interagiscono tra loro. L'ho fatto in modo piuttosto casuale e ho avuto una varietà di risultati. Ecco alcune "ricette" che ho provato di recente: …

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Le verdure e le erbe fresche dureranno più a lungo nel frigorifero in un sacchetto di plastica?

C'è una differenza tra quanto durano le erbe e le verdure fresche se sono in un sacchetto di plastica o all'aperto? In tal caso, esiste una suddivisione di quelli per cui fa la differenza, ad esempio: il coriandolo sembra diventare molto sbriciolato in una borsa ma dura una settimana all'aperto, …

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Tagliatelle Udon disintegranti misteriose

Qualche settimana fa, ho avuto un'esperienza molto strana nel preparare gli udon noodles. Quasi istantaneamente dopo aver aggiunto le tagliatelle essiccate all'acqua bollente e aver mescolato leggermente, iniziarono a rompersi. Dopo alcuni minuti, non c'era più un pezzo più lungo di un pollice. Neanche loro avevano un sapore simile a …

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Posso sostituire i semi di fieno greco con le foglie?

Ho accidentalmente portato un carico di semi di fieno greco, come apposto alle foglie, e mi chiedo se posso usarli come sostituto. in caso contrario, quali idee su cosa posso fare con loro prima che vadano nel cestino?

8 substitutions spices

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Qual è il modo più sicuro ed efficace per scindere attraverso ossa spesse?

Mentre stavo preparando le ossa per il brodo di pollo oggi, sono stato bruscamente avvisato del fatto che la mia tecnica di scissione era inadeguata per il taglio osseo quando mi sono quasi tagliato il pollice sinistro. Fortunatamente i miei riflessi erano abbastanza rapidi da farmi scappare solo con una …

8 chicken knife-skills

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Qual'è la differenza tra Prime Rib e a Standing Rib Roast?

Qual'è la differenza tra Prime Rib e a Standing Rib Roast? (e un "arrosto di costolette" mentre ci sei)

8 beef ribs cut-of-meat

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Quanto tempo impiega il formaggio non aperto a peggiorare?

Ho comprato uno di quei blocchi di formaggio Dubliner (a Costco, sigillato relativamente bene con carta oleata) e l'ho lasciato in macchina per tutto il pomeriggio e tutta la notte per errore. Dato che non è aperto e che il tempo è relativamente fresco, quali sono le possibilità che sia …

8 food-safety storage-lifetime cheese