cucinando

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Tendo a bollire le patate prima di arrostirle; tuttavia, un errore comune che faccio è far bollire per eccesso (o come è altrimenti noto: bollire). Sfortunatamente, difficilmente riuscirò mai a farlo bene. Quindi la mia domanda è questa: c'è qualcosa che posso fare "dopo il fatto" alle patate per evitare …

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Come posso impedire agli onigiri di cadere a pezzi?

Sto sperimentando la cucina giapponese e non riesco a capire come fare le forme di riso. Voglio fare un triangolo di riso onigiri con un ripieno. La teoria è abbastanza semplice: prepara il riso e lascialo raffreddare, prendi il riso in mano, scava un piccolo cratere, posiziona il ripieno nel …

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La polpa di tamarindo dovrebbe andare nella salsa Pad Thai?

Sto preparando la mia salsa Pad Thai e non sono sicuro se dovrei filtrare la polpa di tamarindo o se può rimanere nella salsa. Oppure c'è un tipo di tamarindo preparato che si dissolve nella salsa, quindi non c'è nulla da sottoporre a tensione?

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Posso usare il riso basmati parboiled proprio come un normale basmati non convertito?

tl; dr Il tempo di cottura, il comportamento, il gusto e la consistenza del riso parboiled differiscono in modo abbastanza significativo dal riso non convertito in modo tale che una semplice sostituzione produrrà risultati indesiderati? Ho acquistato accidentalmente una grande busta di riso basmati parboiled. Faccio una varietà di piatti …

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Ling Ling Potsticker Salsa o simile

Adoro gli adesivi per vasi. Li adoro al vapore, ma ancora meglio fritti. Ho provato diversi marchi e tutti hanno una salsa di immersione simile. È difficile da descrivere, ma sono sicuro che molti di voi là fuori lo hanno provato. Immagino che sia per lo più salsa di soia, …

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Tutti i tipi di miele possono essere usati per fare l'idromele?

Qual è la differenza tra miele crudo e miele selvatico? È crudo a causa del miele raccolto dalle api domestiche dell'apiario e selvaggio quando viene raccolto dalle foreste? Qualche miele può essere usato per fare l'idromele? Più specificamente, che dire del miele selvatico, come il miele di Tualang?

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I miei petti di pollo rilasciano molto liquido quando sono cotti. Come posso impedirlo?

Ho notato che quando si cucina il petto di pollo in una padella o nel forno, il pollo rilascia molto fluido, annacquando il sapore. Questo accade con pollo fresco e pollo congelato (sbrinato). Come posso impedirlo?

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È sicuro / consigliabile utilizzare una teglia antiaderente su un piano cottura a induzione per pancake (375 F)?

Ho comprato una grande teglia antiaderente e vorrei usarla sul mio piano cottura a induzione thermador per preparare i pancake. Il piano di cottura applicherà uniformemente l'energia sull'impronta rettangolare della padella. La padella è rivestita o realizzata con lo stesso materiale di quasi tutti i prodotti da forno che ho …

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Come si produce Rabri?

È un indiano, o per essere più specifico, budino bengalese. È latteo con fogli / pezzi simili a "latte duro". Non ho mai visto una ricetta per questo e l'articolo di Wikipedia è davvero vago.

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Come si ottiene la gelatina dal rendere grasso di mucca?

In questa risposta a un'altra domanda, qualcuno ha detto che hanno ottenuto la gelatina dal rendere grasso di mucca. Sto per fare un sacco di grasso di mucca in pochi giorni e mi chiedevo come ottenere la gelatina da esso, oltre al sego? (cioè non voglio buttare via accidentalmente nessuna …

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Ricette della macchina del pane: gli ingredienti liquidi sono fungibili?

Ho notato che le ricette fornite con la mia macchina per il pane hanno tutte circa lo stesso rapporto tra ingredienti liquidi e farina: per una pagnotta da 1,5 libbre, 3 tazze di farina sono accompagnate da 1 tazza d'acqua + olio 2T o 0,5 tazze di acqua più 2 …

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Arrosto di tacchino - Come far cadere la carne dalle ossa

All'incirca, la mia procedura per l'arrosto di tacchino è: inizia con un tacchino congelato un paio di giorni di parziale scongelamento in frigorifero immergere in salamoia per 12-24 ore per completare lo scongelamento e farlo più o meno in salamoia cuocere per 1 a 1,5 ore a 450 cuocere per …

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Cosa succede all'impasto quando si aggiunge lo zucchero?

Ho sperimentato una ricetta per la brioche. Dopo aver mescolato i primi ingredienti (farina, liquidi, ecc.) E aver sviluppato del glutine, aggiungo lo zucchero secondo le istruzioni della ricetta. A questo punto, sembra che l'impasto inizi ad assumere una consistenza diversa: più liscia e dall'aspetto quasi più umido. Cosa sta …

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Come friggere le melanzane con meno olio?

Friggere le melanzane è un po 'complicato, poiché assorbe l'olio come una spugna. Ho letto alcuni trucchi come spennellare l'albume o la farina sulle fette di melanzane prima di friggere. Nessuno di questi trucchi è abbastanza buono da evitare che l'olio penetri nel corpo delle melanzane. Esiste un modo pratico …

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Quando dovrei abbandonare una pentola con teflon? [duplicare]

Possibile duplicato: come sapere se la vita della padella rivestita in teflon ha raggiunto la fine? Abbiamo questo set di vasi rivestiti in teflon, come faccio a sapere quando il teflon si consuma troppo? O mai? Le cose che inseriamo non arrivano così facilmente come quando erano nuove. Sono circa. …

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