cucinando

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Phở cucinato in casa è la mia balena bianca. Comunque, prima di poter cucinare Phở, devo essere in grado di preparare il brodo di manzo, e finora ho fallito completamente. Il mio brodo è di colore grigio-verdastro, per lo più insipido e profuma di palude. Ecco cosa ho fatto. Ricorda, …

16 beef stock

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Preparare un sugo naturale?

Generalmente facciamo un arrosto nel fine settimana e finiamo con un carico di succhi davvero carini nel vassoio di tostatura. Qual è il metodo migliore per trasformare questo in un bel sugo naturale?

16 roast gravy

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Perché il mio pane collassa nella mia macchina del pane?

Ho una macchina per il pane e quando seguo le ricette nel libretto incluso in dotazione con la macchina, il pane si alza per circa un'ora, ma il collasso si ripiega su se stesso ed esce molto duro e, di solito, poco cotto (impasto). Ho provato ad aggiungere la farina, …

16 baking bread cookies

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I limoni di scorza sono efficaci quando si prepara la limonata?

È troppo caldo. L'aria è opprimente e appiccicosa, e diventa sempre più calda ... Ho bisogno di un bel bicchiere freddo di limonata. Fortunatamente, ho un sacco di limoni e molto ghiaccio! Quindi ora la domanda diventa di tecnica. Tenendo presente che sono caldo (e di conseguenza pigro), vale la …

16 drinks lemonade

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In che modo la polvere di peperoncino coreano differisce dalla polvere di peperoncino "US"?

Ho esaminato una serie di ricette di kim chi e tutte chiedono "polvere di peperoncino coreano". La mia visita al droghiere asiatico locale ha prodotto solo polvere di peperoncino "asiatica" e altre polveri di peperoncino anonimo. C'è una polvere di peperoncino particolare che è coreana? Posso semplicemente usare il pepe …

16 fermentation chili-peppers kimchi

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Come posso riparare una salsa olandese dopo che si è divisa?

Ho fatto una salsa olandese nel fine settimana e si è divisa, quindi l'ho buttata fuori e ricominciata ma mi chiedevo se c'è qualcosa che puoi fare per salvarla una volta che si è spaccata?

16 sauce hollandaise

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Quanti coltelli ceramici voglio?

Ho sentito che i coltelli in ceramica sono la novità. È molto più facile, tuttavia, trovare coltelli in metallo che sembrano belli e belli. Quindi, nonostante il budget (entro limiti ragionevoli) e supponendo che devo comprare un set di coltelli interi (cosa che faccio), di quanti coltelli in ceramica ho …

16 equipment knives

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Ci vuole un tipo speciale di frullatore per preparare i frullati?

O sto solo sbagliando? Ho quello che considero un tipico frullatore che potresti trovare in qualsiasi cucina americana. È un contenitore di vetro con una lama a forma di croce. Il problema che ho è che i pezzi spesso finiscono sotto la lama e non si fondono affatto. Anche con …

16 equipment blender smoothie

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La scienza del confit

Nelle ultime settimane ho fatto confessare sia la coscia di anatra che la pancetta di maiale con un gusto intenso e risultati di grande consistenza. Voglio sperimentare ulteriormente questa tecnica ma per farlo, ed evitare di sprecare carne e grassi, vorrei capire la scienza alla base della tecnica. In particolare, …

16 food-science fats confit

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Quali cambiamenti dovrei fare per soddisfare i vegani nudi?

Mi piacerebbe fare dei nudi cotti sul barbecue questo fine settimana, ma vorrei ospitare alcuni amici vegani (e mia moglie lacto-ovo on / off). Posso facilmente scambiare salsicce per la colazione normale di maiale con Gimme Lean , qualche altra marca o fatta in casa . Idealmente, alla fine vorrei …

16 substitutions vegan sausages barbecue

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Quando una ricetta dice "sobbollire scoperto", qual è il problema?

Molte ricette o confezioni indicano: "cucinare scoperto" senza indicarne una ragione. In generale, è per proteggermi dal boilover o ha qualche scopo più sottile?

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Quanto riso dovrei cucinare a persona?

Vorrei sapere quanto riso dovrei cucinare a persona. Preferibilmente in alcune misure "veloci" - come tazze, cucchiai, ecc. Sarebbe anche bello sapere quanta acqua dovrei aggiungere al cuociriso. Modifica: voglio avere il riso come contorno, di solito con una specie di stufato. Modifica: la tazza che sto usando è riempita …

16 rice rice-cooker ratio

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È possibile rimuovere l'odore dal riso conservato per errore in una scatola di detersivo?

Per errore ho conservato il riso in una scatola di detersivo. L'ho tirato fuori per cucinare, ma puzza di detersivo. Cosa dovrei fare? C'è qualche trucco che può rimuovere l'odore di detersivo dal riso o non è sicuro da usare?

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Cucinare e conservare il riso per un'intera settimana

Lavoro molte ore e il mio tragitto giornaliero è di circa 2 ore, quando torno a casa, prendo un boccone per mangiare e dormire. Di recente però ho imparato a cucinare una grande porzione di un pasto per durarmi tutta la settimana. In questo modo posso mangiare sano invece di …

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I caricabatterie N2O e CO2 sono intercambiabili per scopi culinari?

I baffi di crema sembrano usare caricabatterie N 2 O. I sifoni della soda sembrano usare caricabatterie a CO 2 . Ma entrambi i caricabatterie sembrano essere fisicamente identici. Il dispositivo espresso MyPressi, che utilizza caricabatterie per forzare l'acqua attraverso un disco di caffè a 9 bar come una macchina …

16 equipment coffee beer whipped-cream soda