cucinando

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La differenza tra peperoni verdi, rossi e gialli

C'è qualche differenza tra i peperoni verdi, rossi e gialli, a parte il colore? Normalmente quando compro un pacchetto di 3 lascio sempre il giallo fino all'ultimo. Normalmente è dovuto alla colorazione che sembra meno attraente nel piatto.

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Devo condire una padella in acciaio inossidabile?

Okay, ho ricevuto una bella padella in acciaio inossidabile per Natale e guardandomi intorno online ci sono persone che dicono che devo condirla. La maggior parte delle tecniche che ho visto coinvolgono olio e sale e la cottura per un po 'e poi lo spazzano via. È necessario? Devo farlo …

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Come fai a sapere quando un oggetto coltivato non è più sicuro da consumare?

Come fai a sapere quando yougurt (ad esempio) non è più sicuro da consumare? Lo so dal gusto, come odora o qualcos'altro?

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Devo ricoprire il manzo in una miscela di farina per uno stufato a cottura lenta?

Di recente ho comprato una pentola a cottura lenta e il mio primo pasto sarà un semplice stufato di manzo. Secondo questa ricetta , il primo passo è: In una piccola ciotola mescolare insieme la farina, il sale e il pepe; versare sopra la carne e mescolare per ricoprire il …

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Cos'è questo utensile da cucina etichettato “Orka by Mastrad” e “1 ml = 1 pizzico”?

È etichettato "Orka di Mastrad". Dice anche "1 ml = 1 pizzico" sulla parte destra. Cos'è questo oggetto ea cosa serve?

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Perché non tagliare la carne quando si segnano i petti d'anatra?

Ogni ricetta di bruciare il petto d'anatra che ho visto dice che dovresti segnare il seno tagliandolo attraverso la pelle, ma non troppo in profondità: dovresti evitare di tagliare la carne. Seguo queste istruzioni ma non capisco completamente il perché. Quale danno si potrebbe fare se si tagliasse la carne, …

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Cosa significano i simboli a forma di orologio sotto i contenitori di plastica?

Sotto molti dei miei contenitori di plastica per la conservazione degli alimenti, ci sono cerchi con numeri e una freccia nel mezzo che indica uno dei numeri. Cosa significano questi simboli? Potrebbe essere il riciclaggio delle informazioni? Tipo di plastica? Data di produzione? Numero di serie? Adatto a un tipo …

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Quanto lievito è contenuto in un "pacchetto"?

Il nostro libro di cucina Better Homes and Gardens richiede "1 pacchetto di lievito secco attivo" nella sua ricetta per la pizza, il che è meno utile, poiché conserviamo un contenitore di lievito sfuso nel congelatore. Qual è il volume standard (ad es. In cucchiaini da tè) di lievito in …

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Come evitare che i petti di pollo si secchino

Uno dei metodi che uso per cucinare il pollo in generale e in particolare il petto di pollo è il seguente: metti il pollo in una padella. Versare 1/2 tazza d'acqua e lasciar cuocere a fuoco medio fino a quando rimangono due o tre cucchiai d'acqua. Uso piccole porzioni di …

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Che cos'è un sapore "Bubble Gum"

C'è un "sapore di gomma da masticare", non solo per la gomma da masticare, ma anche per dentifricio e frappè per bambini. È possibile riprodurre questo gusto in cucina? Quali ingredienti sono richiesti? Sono disponibili per i consumatori o sono "prodotti chimici commerciali"?

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C'è qualcosa di speciale nella carne di fugu?

So che il fugu è abbastanza noto sia all'interno che all'esterno del Giappone, e le versioni selvagge del pesce contengono una tossina 1200 volte più potente del cianuro. (Fatto curioso: una specie è anche il secondo vertebrato ad avere il suo genoma sequenziato dopo gli umani) Quello che non so …

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I fagioli in ammollo 24 ore su 24 non sono sicuri?

Mi sembra una pratica alimentare non sicura seguire il consiglio di Cook's Illustrated di immergere i fagioli secchi per 24 ore senza refrigerazione. Li ho anche visti suggerire di immergere avena tagliata in acciaio non refrigerata durante la notte. C'è qualche motivo per cui queste pratiche vanno bene? Ci sarebbero …

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Come si fanno gli snack alla frutta di Welch?

L'obiettivo ideale è replicare qualcosa di simile agli snack di frutta di Welch. Vogliamo qualcosa che sia solido, saporito e non appiccicoso. Qualcuno ha escogitato una deliziosa ricetta per uno spuntino alla frutta? Ecco cosa è stato tentato: Mescolare gli ingredienti a fuoco medio in una casseruola fino a completa …

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In che modo l'aggiunta di bicarbonato di sodio in ammollo in fagioli / lenticchie riduce il gas che producono?

Ho sentito alcune volte che l'aggiunta di un pizzico di bicarbonato di sodio all'acqua che usi per immergere fagioli / lenticchie, riduce il gas che ti fa avere. Non ho fatto esperimenti misurati da solo, ma ho prove aneddotiche che mi aiutano. Ma qual è la scienza dietro di esso?

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Come addensare il peperoncino senza compromettere il sapore

Mi piace aggiungere birra a una pentola di peperoncino per gusto, ma a volte trovo che il risultato finale sia troppo zuppa. Qual è un buon modo per addensarlo senza cuocere troppo o compromettere il sapore?

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