cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

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Come posso far addensare correttamente lo yogurt fatto in casa?
Praticamente sempre quando faccio lo yogurt da solo, la versione fatta in casa esce molto più sottile, molto più liquida, rispetto allo yogurt acquistato in negozio che viene utilizzato per produrre il mio yogurt. Come posso renderlo più spesso? Devo aumentare / diminuire la temperatura? Aggiungere altri ingredienti (solo scaldare …
16 yogurt 
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Cosa si intende per oli "neutri"?
Cosa si intende per oli "neutri"? Al contrario, cosa renderebbe un olio non neutro? Quando è importante che l'olio sia neutro (o no)?
16 oil 
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Cuocere il pane ... senza crosta?
Alla mia fidanzata non piace mangiare la crosta di pane. Mi piace cuocere il pane. Ma finisce per tagliare come metà di ogni pezzo nel processo di rimozione della crosta. Quali sono alcuni suggerimenti per fare in modo che il pane non abbia crosta? È possibile?
16 baking  bread 
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È sicuro usare un involucro di plastica in acqua bollente?
Mentre mi sono imbattuto in una o due ricette che richiedono l'uso dell'involucro di plastica in pentole di acqua bollente (ad esempio, per cucinare le uova ), sono sempre stato un po 'diffidente nel mettere l'involucro in acqua bollente. Qualcuno può confermare o negare se è sicuro (o una buona …
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Posso aggiungere i noodles crudi direttamente alla zuppa?
La maggior parte delle ricette di minestre di pasta che vedo richiedono bollitura e drenaggio delle tagliatelle separatamente, quindi aggiungendole al brodo già cotto. C'è qualche motivo per cui non posso semplicemente aggiungere i noodles asciutti 10 minuti prima che la zuppa sia pronta e aggiungere un po 'd'acqua o …
16 soup  noodles 
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