cucinando baking

10

Quanto deve essere caldo l'impasto per lievitare?

Mentre facevo un po 'di focaccia questo pomeriggio, mia moglie disse: "certo che la casa è" calda "; andrà bene." Un'ora dopo, nessun aumento. Vale la pena notare che la nostra casa è 66F. Quindi l'abbiamo bloccato in un forno caldo e si è alzato bene. Si è scoperto bene, …

30 baking bread dough

3

C'è un modo per riportare un uovo al suo stato naturale (non bollito) dopo averlo cucinato?

Questa è probabilmente una domanda stupida, ma sono curioso ora dopo aver aperto il frigorifero in cerca di uova per fare una torta e ce n'era solo una ed era cotta. Esiste un modo per annullarlo, a casa o in modo industriale?

26 baking eggs

6

Come preparare il burro per la cottura quando il tempo è limitato?

Dalla mia esperienza, il modo migliore di usare il burro durante la cottura è lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Tuttavia, a volte uno ha poco tempo e deve usare il microonde per ammorbidire il burro. Ho sempre sentito che i biscotti sono migliori quando il burro è un po 'più …

26 baking butter

4

Riposare l'impasto a lungo riduce la necessità di impastare il pane?

In questo articolo dello chef Michael Smith, menziona una ricetta in cui lasciare riposare l'impasto per 18 ore elimina la necessità di impastare il pane. È un'alternativa praticabile? Ho provato la ricetta e ho scoperto che il pane era più denso di un impasto ben impastato.

26 baking bread dough

4

Lato lucido o no per lamina?

Fa differenza quando avvolgi gli alimenti con un foglio di alluminio per grigliare o cuocere al forno o preparare una busta a vapore, sia che tu inserisca il lato lucido o quello lucido? Ho visto almeno una risposta a una domanda sulla griglia che ne ha fatto menzione.

26 baking grilling aluminum-foil foil-cooking

8

Perché non ci sono ricette che combinano sia lievito che lievito?

Non ho mai visto nulla sia con il lievito che con il lievito. Qual è la ragione? Ad esempio i muffin non dovrebbero diventare ancora più soffici aggiungendo un po 'di lievito? O il pane aggiungendo il lievito? So che ci sono differenze nel sapore, ma ci sono torte con …

25 baking yeast baking-powder

9

Durante la cottura, è meglio usare un forno a gas o elettrico?

Sto cercando un forno e volevo sapere se c'è una differenza tra un forno a gas o elettrico quando si tratta di cuocere cose come torte, biscotti e focaccine?

25 baking equipment shopping oven

6

Quando utilizzare la convezione / cottura del ventilatore vs cottura

Ci sono delle regole generali da seguire quando si sceglie tra cuocere in forno e cuocere in forno per cuocere qualcosa nel forno? Quale effetto hanno ciascuno e quali sono i vantaggi e gli svantaggi di entrambi?

25 baking oven convection

1

Tuorli d'uovo vs uova intere

Sto per preparare involtini alla cannella e una ricetta richiede 2 uova intere. L'altra ricetta prevede 3 tuorli d'uovo. Quale mi darà un rotolo di cannella umido, morbido?

24 baking eggs

4

Come posso garantire che la pita formi una bella tasca grande e uniforme durante la cottura?

Ho il problema opposto rispetto alla domanda di Amir sulle pite spesse e soffici . Ogni volta che faccio la pita, è bella, spessa e soffice, ma la tasca è piccola o inesistente. Vorrei usare la mia pita per i panini, quindi la parte tascabile è importante. Normalmente quando faccio …

24 baking middle-eastern-cuisine flatbread pita

5

A cosa serve il motivo incrociato sopra i biscotti al burro di arachidi usati?

Ho preparato biscotti al burro di arachidi, ma ho saltato la fase di pressione della parte superiore del biscotto con una forchetta. Cosa fa questo passaggio per i cookie?

23 baking cookies

24

Come aumenti la tua pasta nelle stagioni fredde?

È inverno quaggiù in Australia e trovo difficile trovare un posto caldo per sollevare il mio impasto per il pane. Quello che ho fatto è stato mettere l'impasto nel forno (non acceso) con una pentola di acqua calda, sostituendolo una o due volte. Il forno diventa un ambiente caldo e …

23 baking bread dough yeast proofing

1

Quanto sale posso tranquillamente aggiungere all'impasto del pane?

Di recente ho preparato la ciabatta , che si è rivelata molto buona, con una buona crosta e una bella briciola aperta. Tuttavia, ho pensato che potesse usare più sale per dare un sapore in più. Sono consapevole che sale e lievito non fanno buoni compagni di letto (o dovrebbero …

23 baking bread salt

2

È possibile riutilizzare la carta pergamena quando si cuociono lotti di biscotti?

Ho appena finito di fare i biscotti. L'impasto è stato sufficiente per fare più lotti. Ho solo una teglia. Ogni volta che un lotto era pronto, ho usato una nuova carta pergamena sulla teglia. È necessario o posso semplicemente riutilizzare lo stesso pezzo di carta fino a quando tutti i …

22 baking cookies budget-cooking

3

Ordine di cottura della pizza

Le prime volte ho pensato che fosse una coincidenza, ma ora sono perplesso. Sto cuocendo due pizze, una dopo l'altra, fatte con lo stesso impasto e con gli stessi ingredienti. Ogni volta, la seconda base per pizza è molto meglio: crosta più sottile, più elastica, sai, più vicina alla pizza …

22 baking pizza crust

Domande taggate «baking»