Domande taggate «baking»

Domande sulla cottura a fuoco secco senza esposizione diretta a una fiamma, in genere in un forno.

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Quanto è pericoloso cuocere il cibo con la plastica?
Ho appena cotto un prosciutto a spirale per un'ora. C'era un pezzetto di plastica che avrei dovuto "rimuovere prima della cottura", ma non me ne sono accorto. Dopo un'ora, il prosciutto è stato cotto e la plastica sembra non essere bruciata. Questo forse perché la plastica era sotto il liquido …
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Cosa fa la crema di tartaro nelle ricette di cottura?
Sto preparando la seguente ricetta per una festa di compleanno: biscotti Pinata! e richiede una crema di tartaro nell'impasto. Questa è la prima volta che lo vedo in una ricetta di biscotti e non riesco a capire quale sia lo scopo. Qualcuno sa che crema di tartaro fa nelle ricette …
12 baking 
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Perché questo Cheesecake ha preso fuoco?
Un'amica della mia moglie stava preparando una cheesecake, cosa che lei fa piuttosto regolarmente. La casa si riempì di fumo e quando aprirono il forno osservarono che aveva preso fuoco. Apparentemente era una cheesecake abbastanza standard, non una versione unica al gusto di benzina, e nemmeno arricchita da una salutare …
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Perché il pane alla soda richiede il latticello?
Ho cercato una ricetta per il pane con soda da provare e noto che la maggior parte di essi contiene latticello. Il latticello non è una parte standard della mia dispensa. Parte del fascino del pane alla soda è che è veloce da mettere insieme, quindi dover fare shopping per …
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Che cosa significa "cucchiaio e livellato"?
Sto guardando una ricetta che elenca quanto segue come ingrediente: 1 tazza di farina per tutti gli usi (a cucchiaio e livellata) Cosa significa esattamente? È letterale, cioè mettilo nel misurino e livella? Se è così, perché importa se è "cucchiaio" o no?
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Dovresti aggiungere del sale alla farina durante la cottura?
Mi è sempre stato insegnato di aggiungere un pizzico di sale alla farina durante la cottura (principalmente torte / muffin e budini). Ho ricette che menzionano specificamente l'aggiunta di sale e altri che non lo fanno. C'è un motivo scientifico per aggiungere sale?
12 baking  salt 
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Che tipo di birra per pane alla birra?
Il pane alla birra è il pane in cui la birra viene utilizzata per liquidi e lievitazione. Tendo a usare un pilsner di base, ma sono uno snob della birra e mi sono chiesto di cosa sarebbe successo se avessi sostituito qualcosa di un po 'più esotico. Qualcuno ha provato …
12 baking  bread  beer 
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Come posso evitare che la crostata alla meringa cada?
Niente di meglio in un caldo pomeriggio d'estate di una fetta di torta fredda ... E niente dice "estate" come una grande e soffice meringa che ricopre quella lastra di crema di rabarbaro / limone / banana. Sfortunatamente, i miei non si sono rivelati così. Si cuociono bene, ma cadono …
12 baking  eggs  pie  meringue 
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Cos'è la cottura al buio?
Sto facendo una quiche. La ricetta mi dice di "cuocere alla cieca" la crosta a 375 gradi per 7-9 minuti. Che cos'è la "cottura alla cieca"? È qualcosa di più complicato della cottura parziale di qualcosa? Per evitare di farne una domanda di riferimento generale: perché è necessario cuocere le …
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Perché il pane del supermercato è morbido?
Quasi tutto il pane "buono" (proveniente da una panetteria tradizionale, prodotta in casa da un fornaio competente) viene fornito con una crosta densa e dura. Tuttavia in ogni supermercato ci sono scaffali e scaffali pieni di pane morbido (bianco, marrone e tutto il resto). Voglio sapere come fanno un pane …
12 baking  bread  history 
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