Domande taggate «bread»

Domande su come impastare, cuocere al forno, conservare e utilizzare in cucina qualsiasi tipo di pane.

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come spezzare una ricetta del pane?
Ho trovato questa ricetta per un pane di formaggio a parte che adoro. Si è rivelato ok la prima volta e mi piacerebbe riprovare per una cena che sto cenando questa settimana. Tuttavia, non ho molto tempo per preparare la cena dopo il lavoro (si spera 1-2 ore al massimo), …
9 bread 
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Cosa posso fare con un extra di lievito madre?
Di recente ho preparato un antipasto a lievito naturale con lievito selvatico, ma il processo che ho seguito per farlo ha provocato molto antipasto. Invece di buttarlo via mi piacerebbe usarlo, e poi una volta che sarà abbastanza piccolo non dovrò preoccuparmi di avere così tanto da usare. Cosa posso …
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Il mio pane è insapore
Sono nel mezzo del tentativo di affrontare la produzione di baguette senza tutta l'attrezzatura sofisticata di una panetteria tipica. Mi sto avvicinando sempre di più a una trama perfetta dentro e fuori, ma devo ancora affrontare il motivo per cui sembrano sempre usciti insipidi. È l'acqua che sto usando o …
9 baking  bread 
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Impastare prima o dopo l'innalzamento?
Ho trovato una ricetta per il pane pita (che si è rivelato bene) che indica di impastare dopo aver lievitato l'impasto (per circa 3 ore). Qual è la differenza tra impastare prima o dopo l'innalzamento? È ancora meglio fare il kead prima e dopo il risveglio ?
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Pane usato per contenere la zuppa
Quindi, quando ero in vacanza, abbiamo fatto un delizioso pasto delizioso che era fondamentalmente una zuppa. Ma la zuppa veniva servita nel pane che si poteva anche mangiare. Era così gustoso, il pane era essenzialmente vuoto con solo la crosta ma c'era ancora un po 'di roba di pasta che …
9 bread  soup 
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Sostituto dell'uovo per impasto per il pane?
Ho letto (la maggior parte) domande e risposte (qui) sulla cottura del pane (che adoro) e su come sostituire le uova in molte ricette (di cui vorrei non aver bisogno). Si scopre che anch'io ho un'allergia all'uovo (non troppo grave) e alcuni dei miei pani preferiti richiedono una o più …
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Come posso salvare il pane troppo resistente?
Se faccio una pagnotta e la provo lentamente in frigorifero, trovo che a volte crollerà nel mezzo. So che sta succedendo perché c'è una grande sacca d'aria nella pellicola sopra il pane. C'è qualcosa che posso fare per salvare una pagnotta una volta che è successo? L'obiettivo è lasciarlo alzare …
9 bread 
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Perché questa ricetta richiede così tanto lievito?
Il pane al latte di Kindred è delizioso. ( Ecco un link alternativo nel caso in cui quel link non funzioni per te.) Sono curioso però: la ricetta prevede due cucchiai di lievito (per 5 tazze di farina), più di quanto abbia mai messo in un impasto prima. Perché richiede …
9 bread  dough  yeast 
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I miei risultati differiranno quando uso un antipasto a lievitazione naturale vs poolish per l'impasto della pizza?
Ho letto su diverse tecniche per ottenere il miglior sapore, consistenza e gommosità nella mia crosta di pizza. Uno dei percorsi comunemente suggeriti è quello di includere un antipasto a lievitazione naturale come parte del processo, ma trovo anche suggerimenti per utilizzare un pre-fermento poolish . Da quello che capisco …
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