cucinando dough

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Volevo provare a creare un tipo di pasta ripiena al curry, ma sono curioso di sapere se ci sono dei buoni impasti che potrei utilizzare che non necessitano dei grandi tempi di attesa / impasto / lievitazione che la maggior parte delle ricette di pane richiedono. Fondamentalmente, sto pensando che …

12 substitutions bread dough pastry filling

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Rendere le tortillas di farina più morbide ed elastiche

Vorrei realizzare una tortilla più morbida ed elastica, che consenta ai burritos grassi di grandi dimensioni con un sacco di ripieno Ho usato la seguente ricetta qui sotto che produce buoni risultati, tuttavia non è abbastanza morbido o elastico per gestire grandi quantità di riempimento. 1/4c butter 1/2c water 1/4 …

12 dough mexican-cuisine american-cuisine tortilla

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Nel mio nuovo mixer, il mio impasto per il pane viene avvolto attorno al gancio per impastare. Cosa dovrei fare?

Ho appena ricevuto un nuovo mixer da banco: un mixer bello e pesante da 500 W con una ciotola da 5 litri. Fino ad ora, avevo fatto il pane a mano e impastandolo sul piano di lavoro. Quindi la prima cosa che ho provato è stato usare il mixer con …

12 bread dough stand-mixer

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Il sale interferisce con il lievito nel processo di rigonfiamento della pasta?

Mi è stato detto da un amico che, quando impasto per la pizza, dovrei aggiungere il sale in una fase successiva rispetto al lievito, perché potrebbe disturbare il lievito dal fare la sua cosa ... Mi scuso per non avere più informazioni concrete, volevo solo controllare questo ...

12 salt dough pizza yeast

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Come si recupera una pizza condita che si attacca alla buccia?

Questo è uno scenario che ho incontrato più volte. L'impasto è teso alla giusta misura. È ricoperto di farina. La buccia della pizza ha un po 'di farina, ma forse non abbastanza. La pizza viene salata e condita, e quando arriva il momento di metterla nel forno, si attacca alla …

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Lamian (Hand Pulled Noodles) Tecnica della domanda

Sto imparando e lavorando alla creazione di Lamian (拉麵) da un anno ed è stata una vera avventura! Ho avuto poca esperienza nel lavorare con l'impasto, quindi, nonostante molti tentativi falliti, ho imparato molto. Ma non ci sono ancora. Lasciami spiegare il mio problema e poi arriverò alla mia domanda. …

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Come fare molte pizze per grandi feste?

Devo preparare 20 pizze per una grande festa e sto usando un forno a legna. Come posso preparare in anticipo in modo da non dare un pugno all'impasto per tutto il tempo e non essere in grado di parlare con le persone? Potrei modellare in anticipo l'impasto della pizza dopo …

11 dough pizza

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Utilizza per impasto per pane vecchio

Ho trovato del vecchio impasto di pane che mi era rimasto, sigillato con il tupperware, nel mio frigorifero. Ha un potente odore fermentato, ma non sembra essere ammuffito o comunque cattivo. C'è qualche utilità per questo impasto fermentato? L'impasto era acqua, sale, olio, zucchero e lievito ed è stato appeso …

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Come preparare l'impasto di gnocchi per ingredienti misti?

Dopo aver letto un recente post sull'incorporazione di verdure negli gnocchi (e presumibilmente di pasta a base di patate / farina), ho provato il mio mix di verdure ed è uscito alla grande. Qui è dove si inserisce la costernazione - bilanciamento della patata / verdura: rapporto farina per compensare …

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Come alleggerire (o rendere meno denso) l'impasto della pizza

Attualmente stiamo usando 500 g di farina forte 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di lievito 325 ml di acqua Questo produce un impasto utilizzabile / commestibile, ma lo troviamo molto "denso" o "pesante". È molto abbondante quando viene mangiato e ha poche o nessuna sacca d'aria. Mangiarlo è piuttosto …

11 substitutions dough pizza

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Come posso evitare che l'impasto si avvolga attorno a un gancio per impastare? [duplicare]

Questa domanda ha già risposte qui : Nel mio nuovo mixer, il mio impasto per il pane viene avvolto attorno al gancio per impastare. Cosa dovrei fare? (15 risposte) Chiuso 4 anni fa . Ho un robot da cucina da 5,5qt con gancio impastato a spirale brunita ("codino"). Questo non …

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Perché l'impasto si rompe durante l'impasto e come prevenirlo / migliorarlo?

Sono molto nuovo nella panificazione in generale; non dare per scontato che sto necessariamente facendo qualcosa di giusto. Durante il mio ultimo tentativo di preparare una focaccia veloce (a base di lievito), stavo tentando di appiattire e impastare l'impasto dopo averlo lasciato riposare. Quello che è successo è stato che …

10 dough bread flatbread kneading

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Ricette 100% Rye Pizza Base?

Sto cercando una ricetta base per pizza al 100% di segale. Le ricette che trovo tutte combinano la segale con altre farine (tipicamente a base di grano). So che è possibile creare basi per pizza al 100% a base di segale poiché conosco un posto per pizze in città che …

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Perché il mio impasto per pizza è sempre troppo appiccicoso per impastare?

Ho provato a fare l'impasto della pizza a mano un paio di volte, ma ogni volta che dopo aver mescolato gli ingredienti l'impasto è troppo appiccicoso per impastare, è più simile a una pastella che a un impasto. Ho guardato video su YouTube di persone che lo realizzano e non …

10 dough pizza

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Come posso riparare il mio impasto per biscotti secco e friabile?

Dopo aver seguito la ricetta per i biscotti di zucchero, ho raffreddato l'impasto avvolto in plastica per 2 giorni (ricetta specificata che avrei potuto raffreddare ovunque da 2 ore a 2 giorni). Mentre sto cercando di inginocchiarmi / arrotolare l'impasto è molto secco con la formazione di crepe, e ho …

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