cucinando flour

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Qual è lo scopo di setacciare gli ingredienti secchi?

Qual è lo scopo di setacciare gli ingredienti secchi (specialmente con la farina)? Ho sentito in un posto che era perché questo è il modo migliore per mescolarli bene. Ho sentito da qualche altra parte che si tratta di un riporto da quando la farina conteneva ancora della paglia. Qual …

12 flour mixing sifting

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La farina integrale bianca deve essere refrigerata?

So che la farina integrale normale deve essere refrigerata, ma anche la farina integrale bianca ha bisogno di refrigerazione? Odio usare lo spazio nel frigorifero se non devo. Ho 2,3 kg (5 libbre), e probabilmente mi ci vorrebbe circa un mese per usarlo tutto.

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Come si fa a sapere quando è finita la farina?

Stavo solo leggendo un altro argomento sulla macinatura della farina in cui qualcuno ha suggerito che la loro fornitura di farina sarebbe terminata entro due settimane se non fosse stata conservata nel congelatore. Compro la mia farina in sacchi da 20 libbre che mi durano diversi mesi. È sbagliato? Come …

12 flour

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Alternative di farina per roux

Recentemente mi è stato diagnosticato il celiaco, quindi niente farina di grano. Inoltre, sono allergico al mais .... Ho letto che la radice di freccia non funzionerebbe in modo roux; non è solo l'ispessimento che voglio, ma quel sapore che ha un roux ben dorato. Qualche alternativa?

12 substitutions flour roux

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Qual è il rapporto corretto per fare la farina autolievitante?

Vuoi migliorare questo post? Fornire risposte dettagliate a questa domanda, comprese le citazioni e una spiegazione del perché la risposta è corretta. Le risposte senza dettagli sufficienti possono essere modificate o eliminate. Ho una ricetta che ho usato un paio di volte per chiedere farina autolievitante. Sfortunatamente, ho solo farina …

11 baking substitutions flour baking-powder rising

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Come si può fare la "farina per tutti gli usi" usando il grano macinato a casa?

Maciniamo il grano a casa. Molte ricette richiedono "Farina per tutti gli usi" e abbiamo cercato di scoprire come realizzare la nostra "Farina per tutti gli usi".

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Dove posso comprare farina di pane in stile americano in Europa

Vivo in Germania e qui tutta la farina è prodotta con grano tenero invernale. Posso ottenere un po 'di semola di grano duro importata dall'Italia e venduta come "farina di grano duro" (Hartweizenmehl), e questo è tutto. Ma la maggior parte delle risorse sulla cottura allevata che ho letto sono …

10 bread flour shopping

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Ci sono sostanziali benefici nel macinare la tua farina?

Ho letto che la maggior parte dei nutrienti del grano sono spogliati per motivi di shelf life. Questa propaganda di marketing o c'è verità dietro? La mia impressione è stata che la farina bianca (anche fortificata) non si avvicini affatto all'originale, ma la farina integrale è ancora piuttosto buona. Le …

10 flour wheat grinding

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Conversioni di peso standard per convertire tazze di farina in grammi di farina?

Odio l'idea di misurare la farina usando qualcosa di impreciso come misurino. Quali numeri tratti come definitivi / autorevoli / canonici per fare conversioni di peso per diversi tipi di farina?

10 baking flour measurements conversion

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Che tipo di farina è necessaria per la pasta per strudel / fillo?

In Ungheria vendono "rétesliszt", farina di strudel. Cosa lo rende migliore per lo strudel? È più alto il glutine? Inferiore? Più morbido? Più forte? Quale farina in un tipico supermercato (USA) è più vicina a rétesliszt? So per esperienza che la farina per tutti gli usi fa schifo per fare …

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Farina contaminata da succhi di maiale crudi

Il pacchetto di carne di maiale che ho comprato era fuoriuscito e alcuni dei succhi di frutta sono stati immersi in un pacchetto di farina. Mi chiedo se la farina sia ancora sicura con cui cucinare. Cosa sto pensando: La farina verrà cotta prima di mangiare, uccidendo così tutti i …

9 food-safety flour pork

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Quali sono le differenze tra l'uso di farina integrale e farina universale in pastella per friggere?

Ci sono state molte domande relative al fiore di grano integrale in questo sito prima, ma quasi tutte si concentrano sulla cottura. Mi piacerebbe sapere qual è l'effetto della frittura con farina integrale in termini di sapore, consistenza e complessità nell'esecuzione corretta della frittura. Ho sentito aneddoticamente che la farina …

9 frying flour deep-frying batter wheat

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Qual è il vantaggio di un roux su una sospensione di farina cruda, in salsa?

La mia ricetta standard della salsa besciamella era: Mescolare la farina e l'olio in una pasta Friggere per un po ' Aggiungi una piccola quantità di latte Scaldare e mescolare fino a quando incorporato Ripetere i passaggi 3-4 con quantità crescenti di latte, fino a quando la miscela diventa un …

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Crea la mia farina ad alto contenuto di glutine mescolando glutine di grano vitale e farina di pane / AP?

Qualcuno ha avuto successo nel dare un calcio in più al proprio pane o farina con l'aggiunta di glutine di grano vitale? Vorrei sapere con quale rapporto mescolare i due ingredienti, o forse qualche suggerimento su una formula che può aiutarmi a realizzare questo, supponendo che sia fattibile (cioè miscelare …

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Quali effetti collaterali dovrei aspettarmi sostituendo la farina per torte con la farina di ceci in tutte le ricette di biscotti?

L'ultima volta ho sostituito la maida con la farina di ceci (mantenendo tutti gli altri ingredienti e le loro stesse quantità) in cupcake alla carota. L'unica differenza che ho notato era in aumento. I cupcakes non si sono alzati molto. Non c'era assolutamente alcuna differenza nella consistenza / morbidezza / …

9 baking substitutions cookies flour

Domande taggate «flour»